Изделия из бисквитного теста
kovalevi.ru — 13.10.2010 Бисквитное тесто используют для разных тортов, рулетов и пирожных. Готовится это тесто в основном из яиц, муки и сахара в такой пропорции: на одно яйцо 25 грамм муки и 30 грамм сахара. В тесто также добавляют разные фрукты, орехи, пряности, лимонный, сок, какао, кофе, миндаль.Сахар лучше употреблять мелкий кристаллический или пудру, так как в таком случае изделие получится более пышное.
Что касается яиц, то они должны быть свежие, чтобы желток легко отделялся от белка, а белок хорошо взбивался.
Бисквитное тесто готовят без дрожжей и разрыхляющих порошков. Поднимается такое тесто на яйцах.
|
</> |