Хочу тему про сырники

kitchen_nax — 07.07.2010
Наверняка я чего-то не знаю. А то все только разговаривают: давайте конструктив по темам накидывать, давайте нахипедию делать...
Берем 500-600 г творога. Творог должен быть такой, чтобы с него ничего не капало, а уж тем более не текло. Если ваш творог не такой, подвесьте его в марлевом мешочке. И пусть висит там пока не "поумнеет". Творог кладем в миску, разбиваем туда одно яйцо. Добавляем две столовые ложки сахара, две столовые ложки муки (с горкой), пару столовых ложек мелкого изюма, ошпаренного кипятком, щепотку ванильного сахара. Берем вилку, делаем содержимое миски однородным. Останутся, конечно, мелкие комочки творога, но, как по мне, с ними даже вкуснее. Оставляем тесто. Пусть постоит минут двадцать. Ставим любимую тяжелую сковородку на огонь чуть выше среднего (7 из 9 пунктов), наливаем растительное масло без запаха слоем миллиметров в 5. Прогреваем масло. Насыпаем в чистую тарелку муки (хотите корочку потверже - добавьте в пшеничную муку рисовую). Берем столовую ложку. Набираем на нее тесто из миски, пальцем счищаем с ложки в тарелку с мукой, обваливаем комочек теста в муке, формируем сырник (катаем шарик, потом сплющиваем его). Если ладони, расположенной сантиметрах в двадцати над сковородой, уже уверенно тепло, можно начинать жарить. Кладем первый сырник на сковороду, если масло вокруг запузырилось, значит точно можно жарить. Жарим до золотистого цвета на одной стороне, потом переворачиваем и жарим до такого же золотистого цвета на другой. Крышкой не накрываем. Готовые сырники выкладываем на заранее подготовленную тарелку. Вуаля.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив