гречневые и миндальные вафли

enka_letka — 21.04.2025 В Кауфланде перед Пасхой продавались небольшие электровафельницы за полцены и я решила купить такую вафельницу в подарок Тоне, которая часто печет для своей большой семьи вафли, так что ей точно пригодится еще одна, чтобы ускорить процесс. Эти вафли получаются с яйцом на одной из сторон, а с другой - просто в клеточку. На пробу, чтобы проверить прибор, я испекла вафли из зеленой гречки по рецепту оладий от Тони, когда тесту из зеленой гречки нужно дать ферментироваться при комнатной температуры. У меня за 12 часов ферментация была явно недостаточная и вафли совсем не поднялись. По вкусу было неплохо, но нужно было или дать постоять сутки перед выпечкой, или добавить разрыхлитель. Но вафельница работает, к ней претензий нет.

И уже когда приехали друзья, в новой вафельнице я для всех на завтрак испекла low-carb вафли с миндальной мукой. Их я не снимала, но выглядели они примерно как гречевые, но более золотистые и более пышные (рецепт под катом).

Ингредиенты:

• Миндальная мука — 100 г (можно заменить на фундуковую)




• Яйца — 2 шт.




• Разрыхлитель — 1 ч.л.




• Соль — щепотка




• Сливки 20–33% или кокосовое молоко — 100 мл




• Растопленное сливочное масло или кокосовое — 2 ст.л.




• Эритрит/стевия — по вкусу (1–2 ч.л. или по желанию)




• Ваниль, корица, мускатный орех — по желанию

Опционально для пышности:

• Немного псиллиума (1 ч.л.) или щепотка ксантановой камеди

Приготовление:

1. Смешай сухие ингредиенты.

   
   

2. В другой миске взбей яйца, добавь сливки и масло.

   
   

3. Соедини всё в однородное тесто — оно должно быть не слишком жидким, как густая сметана.

   
   

4. Разогрей вафельницу, смажь маслом.

   
   

5. Выложи тесто, пеки до золотистой корочки (примерно 4–6 минут).

   
   

Подача:

• Сладко: с арахисовой пастой, маскарпоне, ягодами, сиропом из топинамбура или кето-джемом.




• Несладко: с яйцом пашот, авокадо, сёмгой, сыром — вообще огонь.

Я пекла из 150 мл кокосового молока, кокосовым маслом и псиллиумом. Поскольку у меня псиллиум очень мелкого помола, я с ним несколько переборщила и добавила еще немного воды, чтобы тесто хоть как-то наливалось. Очень вкусные вафли. Спасибо chatGPT за рецепт! А вафельница уехала сегодня вместе с Тоней под Дармштадт.

Оставить комментарий

Популярные посты: