Готовим суши и роллы - сытно и не калорийно!

— 23.08.2010

Основой многих блюд японской кухни является рис, и самые популярные из них - суши и всевозможные роллы, рецептов которых много. Готовят рис по особенному и выбирают для этого особый сорт круглозерного риса, который называют зачастую "японский".



Вот как его готовят:



Японский рис 300гр. промываем настолько хорошо, чтоб вода стала почти прозрачной. Затем рис заливаем водой - 350 мл., закрываем очень плотно крышкой и ставим на огонь. Доведя до кипения, убавляем огонь до минимума и, не поднимая крышки, доводим до готовности 15 минут. Между делом приготовим заправку. 2-3 ст. ложки рисового уксуса очень тщательно размешиваем с 1 ч.л. сахара и таким же количеством морской соли. Снимаем с плиты рис и оставляем минут 10 постоять, затем снимаем крышку перекладываем в стеклянную миску и поливаем заправкой. Деревянной лопаткой осторожно, как бы ломаем рис в миске. Теперь осталось только охладить, чтоб потом продолжить с ним работу. Приготовленный таким способом рис, называют "сумеси".



Представим лишь некоторые рецепты самых популярных разновидностей

роллов и суши.

источник

Урамаки.

Урамаки или суши наизнанку особенно полюбились российскому потребителю. Вот так их можно приготовить дома. Коврик для приготовления роллов покрыть пищевой пленкой. Лист нории (прессованный водоросли) сбрызгиваем водой с обеих сторон, кладем на

коврик. Мокрыми руками равномерно тонким слоем распределяем рис, немного приминаем. Лист нории вместе с рисом переворачиваем наизнанку. Лист смазываем соусом "Спайси". Это смесь майонеза и соевого соуса.



Основой для начинки можно взять отваренные в подсоленной воде тигровые креветки, или полоски слабосоленой семги, а можно креветки, обжаренные в кляре (мука + вода). Раскладываем вдоль начинку чуть ближе к одному краю. Для свежести вкуса так же вдоль раскладываем несколько тонких полосок авокадо и накрываем листом зеленого салата, только так чтоб он не выходил за края листа. На салат также можно добавить полоску соуса "Спайси". Начинаем скручивать ролл с помощью нашего коврика. Форму можно придать любую - круглую, квадратную и даже прямоугольную. Сверху наш большой ролл посыпаем обильно кунжутом , заново приминаем ковриком.В  Можно так же обвалять в икре летучей рыбы. Затем острым ножом, смоченным предварительно в воде, разрезаем на малые роллы. Подают с соусом васаби и маринованным имбирем, если вы будете наслаждаться разными видами роллов или суши.



Разновидностей начинок для урамаки-суши великое множество.

Очень популярен рецепт роллов "Филадельфия". На коврик, покрытый пищевой пленкой необходимо положить половинку листа нории, на него рис, так чтоб выступал за края нории на 1 см. тонким пластом складываем филе слабосоленого лосося, затем переворачиваем изнанкой на другую пленку и переносим на коврик. В качестве начинки используем сыр Филадельфия и ломтики авокадо. Сворачиваем ролл так, чтоб концы рыбы соединились, а не внахлест, поэтому мы и использовали лишь половинку листа нории.

Нигири.



Нигири - суши лепятся руками. И готовить их проще простого.



Из приготовленного риса смоченными в воде руками формируем продолговатые "колбаски", затем каждую смазываем немного васаби, сверху кладем, тонко срезанный так же продолговатый ломтик копченого угря и сжимаем рукой, чтоб рыба равномерно легла на рис. Листы нории смачиваем водой и нарезаем на тонкие полоски, которыми далее обматываем в один слой нигири. Вот и все блюдо готово.



Темаки.



Темаки-суши так же очень быстро готовятся. Лист нории разрезаем на 4 квадратика и края каждого смачиваем водой. Выкладываем начинку. Это естественно готовый японский рис, полоски ветчины или слабосоленой семги, или даже одну большую креветку, а так же овощи - полоски морковки, авокадо и огурца. Но раскладывать нужно

так, чтобы один угол квадрата был полностью покрыт, а остальные края оставались свободными. Берем квадрат с начинкой в руки и формируем кулечек, затем склеиваем свободные края нории между собой.



Суши-маки.



На коврик кладем лист нории, сбрызгиваем водой, равномерно распределяем рис, смазываем осторожно васаби, чтоб не переборщить. Раскладываем начинку - полоски семги или лосося слабосоленые, полоски огурца. Для нежности можно смазать сыром Филадельфия а затем все это закрутить в ролл, порезать на порции. Верхушку можно украсить икрой летучей рыбы, или положить обжаренную в кляре с кунжутом креветку.



Такие блюда не являются калорийными, но очень сытны.

Приближается осень! Стоит подумать о своей внешности, о самочувствии и красоте. Предлагаю приобрести эффективные и качественные товары для красоты и здоровья! Я уже присмотрела себе гидромассажную ванночку для ног, ортопедический матрац, щипцы для завивания волос и корсет для осанки! На сайте все товары представлены по категориям, поэтому очень удобно и легко найти интересующую вас продукцию. Особенно популярна сейчас одежда для похудения: термошорты, бриджи и пояса. И не забудьте посетить раздел гигиены и косметических средств - там вы найдете полезные мази для суставов, эфирные масла и антицеллюлитные кремы! Более подробную информацию об условиях доставки и ценах вы сможете узнать, пройдя по ссылочке. Магазин http://www.mytelo.ru/ рад видеть вас!

Оставить комментарий

Популярные посты:

cristensald

Коробки из мелованного картона: свойства, преимущества и сферы применения

soullaway

Прикосновение к не имеющим значения 90-м годам.

alex_rozoff

Дональд Трамп и его деревянные роботы: туман над идиократией рассеивается

zina_korzina

«Криминальный талант» и хорошая/плохая Сашка Рукояткина

thor_2006

Элекционные беспокойства - 2

yuripasholok

Лапки системы Штраусслера

elmaspb

Галерейщик

orientalist_v

"Сумерки в кафе"

matsam

Утреннее

• Ранее
• Архив