Сладкие супы для сладкоежек

— 21.08.2010

Сладкие супы

ВВ летний сезон не лишними на домашней кухне будут так называемыесладкие супы: вишневый, клубничный, мятный, яблочный, ягодный и даже шоколадный. Пожалуй, самое время выяснить, с чем их едят!

Венгерский суп из вишни

Ингредиенты (на 6 порций):

1 кг свежих вишен без косточек;

250 мл воды;

175-250 г сахара;

1-2 палочки корицы;

750 мл сухого красного вина;

1 ч. л. миндальной эссенции;

250 мл нежирных сливок;

250 мл сметаны.

Приготовление

Положить в кастрюлю вишню, воду, сахар, корицу и вино. Довести до кипения, снизить огонь и варить 25-30 минут, пока ягоды не станут мягкими. Снять с огня и добавить миндальную эссенцию.

В миске перемешать несколько ложек сливок и сметану, затем добавить остальное и перемешать. Опустить сливочную смесь в вишневый суп, охладить.

Клубничный гаспачо

Ингредиенты (на 6 порций):

1,2 кг спелой клубники;

85 г сахара;

100 мл столового вина;

3 крупных плода маракуйи;

2 спелых нектарина без косточек;

250 г малины;

6 веточек мяты.

Приготовление

Промыть клубнику и очистить от зеленых хвостиков. Отложить 200 г клубники, а из оставшейся сделать пюре с сахаром (протереть через сито или взбить в блендере или кухонном комбайне). Пропустить пюре через мелкое сито и добавить в него вино.

Порезать маракуйю пополам и выскоблить из половинок семена, добавить их в клубничное пюре. Возможно, понадобится слегка развести их пальцами, чтобы семечки поднялись на поверхность супа.

Мелко порезать оставшуюся клубнику и добавить в клубничное пюре с порезанными нектаринами и малиной. Накрыть и поставить в холодильник до подачи на стол.

Подавать в суповых тарелках, украсив листиками мяты.В 

В 

Шоколадный суп

Ингредиенты (на 4 порции):

Шоколадная основа:

125 г цельного молока;

65 г жирных сливок;

125 г тертого горького шоколада.

Сабайон:

4 яичных желтка;

25 г мелкого сахара;

100 мл жирных сливок.

Приготовление

Чтобы сделать шоколадную основу, нагреть молоко и сливки почти до кипения. Положить в миску порезанный шоколад, полить горячим молоком со сливками и помешивать до однородной массы. Отставить и дать остыть.

Тем временем взбить желтки с сахаром до густоты и бледного цвета (это занимает 15 минут) с помощью электрического миксера. Добавить сливки ко взбитой смеси и взбивать еще пять минут. Получится пенная густая, но не твердая смесь.

Добавить шоколадную смесь во взбитую смесь с яйцом и сливками, перемешать. Подавать сразу же в маленьких тарелках с шариком ванильного/кофейного мороженого и малиной или поставить в холодильник.

Мятный суп

Ингредиенты (на 2 порции):

255 г замороженного ананаса, дыни и манго;

120 мл воды;

1 ст. л. сахара;

2 ст. л. свежей мяты, мелко порезанной.

Приготовление

Положить воду, фрукты и сахар в кастрюльку и довести до кипения. Добавить мяту и снять кастрюлю с огня. Разлить суп по тарелкам и подавать.

Ягодный суп-пюре

Ингредиенты (на 2 порции):

500 г ягод;

1/2 стакана сахара;

150 г ванильных сухарей;

1/2 стакана сметаны;

2 стакана воды.

Приготовление

Свежие ягоды (клубнику, землянику, малину) перебрать, промыть, откинуть на сито и протереть. В кипящую воду положить сахар, размешать и процедить. Сироп охладить и смешать с ягодным пюре. К готовому холодному супу подать сметану и ванильные сухари.

источник

Оставить комментарий

Популярные посты:

traianus

Необходимые документы для прописки в новостройке через мфц

k_markarian

Золотой укроп!

tytgrom

1 декабря

masterok

Почему русские и американцы по-разному относятся к семейному бюджету?

pro100_mica

Фото дня, 2 декабря 2010 года

ru_auto

Их нравы часть хз какая или "хватит китаёбить коммуну!

pantv

10 ноября ● "День сотрудника МВД" и не только...

miant

Без названия

prilepin

Настойка орешника

• Ранее
• Архив