Готовим чахохбили

receptishi — 31.01.2012 — Кулинария
Подготовка:
Читаем Вики: Чахохби́ли (груз. ჩახოხბილი) — мясное рагу из фазана (в древности), широко распространённого на Кавказе. Национальное грузинское блюдо.
Гуглим фазана. Фазан ни в каком виде в пределах шаговой доступности не выгугливается.
Печально вздыхаем и прёмся за банальным чикеном на рынок.


Готовка:
Нужен чеснок. Много.


И лук. Ещё больше.


И добытый на рынке фазан чикен. В виде крылышек.


Свежещипаный фазан
мелко крошится в казан
(ну никак не рифмуется с казаном чикен!)


Крошится, на самом деле, средне, не совсем мелко.


И, собственно, обжаривается при непрерывном помешивании.


Следом идёт лук .


Продолжаем помешивать, пока лук не обжарится.


Затем идут помидорки, которые завалялись с лета в холодильнике.


И до кучи они же, но консервированные.


Вот такая картинка примерно должна получиться. Теперь всё это должно совсем немного потушиться.


О завершении стадии протушки сигнализирует запах.
При серьёзной готовке используется отдельный специалист по запахам. Хороший специалист тонко чувствует степень готовности блюда и, всилу высокого врождённого профессионализма, не может ошибаться.


Лайки в нужный момент громко гавкают, наш специалист тихо выражает своё мнение выразительным взглядом.


Эти глаза ведь не могут обманывать? Значит - процесс перешёл в завершающую стадию.
Добавляем чеснок. Обратите внимание, чеснок не порезан, он подавлен.


И - много-много мелкопокрошен(н?)ой мороженой кинзы - укропа - петрушки.


Для вкуса и правильного цветобаланса.


Всё, выключаем, ждём три минуты.
В это время нужно звать к столу всех задумчивых. Незадумчивые уже сами на запах к столу прибежали.


Да, параллельно, по тихому сварился рис. Мы не грузины, поэтому будем есть это замечательное блюдо чисто по-русски с гарниром, но не с картошкой, которая уже достала, а палочками с рисом.


Вот, это порция оператора. (Естественно, будет добавка и ещё раз добавка!)
На этом съёмка заканчивается, аппарат убирается в безопасное место.


PS: Важно!!! трубчатые кости, особенно варёные, крайне противопоказаны домашним хищникам. Их надо обязательно собрать в собаконедоступное место.

PPS: К истинным лайкам это не относится. Эти полудикие собаки прекрасно сами разбираются в собственной пище.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив