Голец!!!

tasha_jardinier — 30.12.2019

Всю неделю думала, какую рыбу купить к праздничному столу. Выращенные на комбикормах виды лосося не люблю, просто вкус этого мяса резко контрастирует с рыбой дикой. А с дикой рыбой у нас на рынке беда. Горбуша, конечно, всегда есть. Кета и нерка пореже. Да и кета нынче попадалась огромная, килограмма на 3. Куда такую рыбину, если наплыва гостей не предвидится. Филе покупаю только в состоянии стресса: гости на пороге, а еды все нет.

В общем, бродила я по рынку и грустила. И вдруг глаз выловил небольшие тушки замороженной рыбки с красивой глянцевой (не ото льда!) шкуркой. О-о-о, это же голец! Рыба моей мечты, моих самых сладких воспоминаний о Карелии!

Вот уж хороша так хороша озерная рыба голец. Благородных лососевых кровей, нежнейшее красное мясо, минимум костей, чешуя в таком зачаточном состоянии, что рыба считается голой. По виду свежайшая, глазки чистые, хорошей заморозки. Вес прямо стандартный – 1,4 кг. Схватила я рыбку и на весы. А уже когда принесла домой, поняла, что мой голец еще и икоркой одарит.

Разделала, пока совсем не разморозилась, посолила, икорку тоже в рассол бросила – она хотя и меткая, но очень приятная на вкус.

Давненько я так не радовалась рыбе! Нахлынули воспоминания о комарах рыбалке под Сортавалой и этот невероятный вкус гольца, запеченного на мангале! Вот ни разу не любительница рыбалок и охот, но наша Карелия примиряет с этими мужскими забавами и оставляет яркий след в памяти.

Да, не менее приятная и цена на гольца – 370 руб за кг. Если вспомнить, что чуть-чуть меньше стоит мойва, то, можно сказать, супердемократичная красная рыбка будет у меня на столе. Но вкусная!!! А к ней еще и икорка (ну и что-что с чайную ложку деликатеса получилось), и ароматный красивый супчик из хребта, хвоста и головы!

Оставить комментарий

Популярные посты:

diocles

Современные решения для промышленного монтажа: что выбирают предприятия в 2025 году

staryiy

Муж пришел домой и выяснил, что жена прихватила все деньги и ушла

amarok_man

По слову узнают земляка: почему Россия звучит по-разному каждые 200

jack_bird

Еще трамвай

smapse

Экскурсия по легендарным Сандунам

smapse

5 самых оригинальных спортивных секций, доступных московским школьникам

home_and_garden

Лобулярия - съедобная красота

appavlenko

Посыльное судно "Астарта"

euro_royals

Сможет ли Метте-Марит стать Королевой после этого?

• Ранее
• Архив