Уничтожение борщевика на участке: способы и методы 
Изготовление и монтаж навесов из металла Московская область 
Про жизнь немножко 
Шольц приехал в Китай, и там всех насмешил своими претензиями 
Говорит и показывает лошадь 
Северная Корея вежливо ответила Японии. Япония взволновалась 
Молись, брат, я прикрою... 
Секрет драгоценных грибов мацутакэ 
Слюдянское городское кладбище
16.03.2010 —
Рецепт моего семейного счастья
Если ты проснулся, и у тебя ничего не болит - значит ты умер!
moyugolok — 18.03.2010
Для меня нет никаких сомнений - это самое вкусное блюдо из курицы и стручковой фасоли. Цыпленок тапака и тушеная фасоль со специями и ароматными травами с особым мятным вкусом.
А называется это блюдо борани со стручковой фасолью.
Из кулинарного словаря В.В. Похлебкина
"На самом деле борани - не блюдо, а
название типа большого числа блюд, причем это название относится не
к составу блюда, а к его композиции: основная часть (жареная) между
двумя слоями (отварными). Обе части приготавливаются раздельно и
соединяются в борани только на тарелке, перед подачей к столу. В
грузинской кухне особенной любовью пользуется борани из цыплят со
стручковой фасолью".
Но, чтобы это блюдо получилось по настоящему вкусное, нужно найтитолстого упитанного цыпленка, выращенного на
натуральной еде, и свободно гуляющего по травке. И мне это удалось.
Симпатичные беленькие упитанные цыплята весом примерно по 1,2 кг
продаются на Коптевском рынке, и приехали они к нам с
подмосковного фермерского хозяйства.
Но, чтобы это блюдо получилось по настоящему вкусное, нужно найти
Вначале я подготовила все ингредиенты
стручковая фасоль - 0,7 кг
цыпленок - 1,2 кг.
масло топленое - 200 гр
репчатый лук 3 шт.
зелень чабера, базилика, укропа, эстрагона, кинзы - по пучку
мацони - 500 мл
сахар, молотая корица, соль и перец.
Зеленый лук, зелень чабера, базилика, укропа, эстрагона и кинзы промыла и обсушила.
У стручков фасоли оторвала хвостики и разрезала фасоль пополам.
Мелко нарезала репчатый лук и зелень.
Для приготовления топленого масла я растопила в ковшике сливочное масло, сняла пену и слегка прокипятила. Аккуратно слила масло в чистую миску, так, чтобы весьосадок остался на дне ковшика.
Цыпленка раззрезала по грудке. По позвоночнику сделала продольный надрез. Посолила и поперчила.
Чтобы у цыпленка получилась зажаристая красивая корочка, обмазала его со стороны спинки домашней сметаной, купленной на том же рынке. На сковороде хорошо разогрела оливковое масло и уложила цыпленка спинкой вниз. Сверху прикрыла тарелкой и поставила на нее груз 5 кг. Жарила 10 минут на среднем огне.
Через десять минут сняла груз, обмазала цыпленка сметаной со стороны грудки и перевернула. Опять поставила груз. Жарила на среднем огне минут 10-15. После чего огонь снизила, и продолжила жарить 25 минут под гнетом.
Мацони вылила на сито, чтобы стекла сыворотка.
Стручки фасоли отварила в подсоленной кипящей воде, затем слила на дуршлаг.
Выложила фасоль на сковородку, добавила мелко нарезанную зелень, лук, посыпала сахаром (2 ч.л.), молотой корицей, положила 2 бутона гвоздики, посолила и поперчила. Затем влила топленое масло и перемешала.
Тушила фасоль15 минут.
Тем временем цыпленок прожарился. Проверка - зубочисткой у сочленения. Из него должен вытекать прозрачный сок.
Вот такая красота предстала перед моими глазами. Это не фотошоп - это деревенская сметана придает курице такой красивый цвет. Цыпленка разрезала на порционные куски.
На тарелку выложила тушеную фасоль, поверх - нарезанного кусками цыпленка, а на цыпленка - оставшуюся часть фасоли. Сверху полила мацони.
Я просто не могу вам передать, как это вкусно!
Это лучшее блюдо, которое ты приготовила! - сказала мама. И я с ней согласилась.
?
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
26.02.2010 —
Глаз. Развод. Продолжение.
26.02.2010 —
Глаз. Наваждение. Надеюсь, что конец.
25.02.2010 —
Без рецепта
22.02.2010 —
Свиная рулька
19.02.2010 —
Может быть я не поняла?
08.02.2010 —
Личное
06.02.2010 —
Минестроне
05.02.2010 —
Личное
02.02.2010 —
Муж назвал его зайцем, а на самом деле он - кролик!
Архив записей в блогах:
В соцсети Twitter разгорелась горячая дискуссия. Пользователь по именем Бекки разместила у себя на странице фото, предложив угадать, что на нем изображено — дверь или пляж. Часть комментаторов уверенно заявила, что видит фрагмент несколько облупленной и плохо покрашенной дверной рамы ...
Нет ничего зазорного в том, чтобы учиться каким-то вещам у такой сильной (хотя и ...
Сперва сегодня решили ограничиться велодорожками в Мытищах. Вчера они мне показались гораааздо малолюднее Лосиного острова. Только вдвое короче. Доехали до ТЦ "Июнь", того самого, с Перис Хилтон. И посмотрел я на некий лес за шоссе и насыпью железной дороги. Гляжу - идёт ...
Кто тут хотел прикупить премиального вседорожника? Менеджеры тестируют технику перед передачей покупателю. Рендж не смог выдернуть. Дефендер тоже. По старой русской традиции без трактора не ...
Бывшая солистка группы «Блестящие» сейчас в активном поиске. Мужа и денег. Поэтому количество откровенных фотографий в ее соцсетях просто зашкаливает. И жутко возмущают хейтеров девушки. «Что за срам!». «Хватит прыщи показывать!». На этой Олиной фотографии в купальнике очень хорошо ...
