Домашний сыр

Домашний сыр

С Маминого блога автор Юля Гоцуляк. Слова автора, комментарии и фото мои.

2 литра молока, пастеризованного, 3,5% (или настоящего молока(домашнего).
400 граммов сметаны(я взяла 10% жирности)
6 яиц
2 ст. ложки соли (или по вкусу)

Молоко вскипятить, добавив соль. Если хотите малосоленый сыр - хватит 1 ст.ложки.
Взбить яйца со сметаной и в кипящее молоко постепенно влить сметанно-яичную смесь, все время помешивая, варить минут 5 - 6, пока сыворотка не отделится от творога.

Сито или дуршлаг застелить марлей , перелить в него сырную массу. Дать сыворотке хорошо стечь, в миску или кастрюлю.

Когда жидкость стечет, накрыть сыр свисающими концами марли, сверху положить меньшую по диаметру тарелку, а на нее какую-нибудь тяжесть, например, литровую банку с водой. Оставить так на 4 - 6 часов, через час можно поставить в холодильник, (я оставила на ночь в холодильнике под прессом). Затем аккуратно марлю снять, сыр переложить на тарелку.

Мои комментарии :

Молоко брала 2.5 %, сметану 15%, выстаивался сыр под прессом в холодильнике сутки.

Сыр получается очень нежный, похож на Адыгейский.
А если подержать еще сутки ( уже без пресса) сыр приобретает упругость и монолитность. И еще я на свой вкус добавила бы еще немного соли...выход около 700 гр.

Можно добавить зелень, чеснок..

Можно сделать мраморным, т.е в 1/3 получившегося сыра ,после того как стечет сыворотка, добавить морковный сок, перемешать и сцедить его после того как масса окрасится. Затем добавить к остальной массе, перемешать и оставить выстаиваться под прессом.

Предыдущие записи блогера :

25.02.2010 — пицца, просто пицца

23.02.2010 — Рыба по-французски

23.02.2010 — Как готовить рис для суши и роллов

12.02.2010 — Картошка «Скоростная»

11.02.2010 — Блинчики мулатки-шоколадки!!!!!!!!

11.02.2010 — Пидэ, Турецкая пицца

10.02.2010 — Торт ШОКОЛАД НА КИПЯТКЕ

10.02.2010 — Блины по-аргентински

10.02.2010 — «Сигареты»

10.02.2010 — Пызы

Архив записей в блогах:

Christian Krohg (Кристиан Крог). Norwegian painter and writer

Кристиан Крог (норв. Christian Krohg, 13 августа 1852 - 16 октября 1925) - норвежский живописец и писатель, один из крупнейших норвежских представителей реализма. Известен как учитель Эдварда Мунка.Творчество Кристиана Крога относят к реализму, хотя в его ...

В этот день 21 февраля – 3

О российском императоре Петре III Фёдоровиче 21 (по нов. ст.) февраля 1728 года родился Карл Петер Ульрих Гольштейн-Готторпский – наш будущий император Пётр III Фёдорович, царствование которого, впрочем, не продлится и полугода – а сам он после отречения ...

Осень пришла

Дождь, холодно, мокро и темно. Яркие краски листьев некоторым образом примиряют с перечисленным в первом предложении, но реалист, сидящий в голове, занудно шепчет, что буйство цветов - период крайне кратковременный, и скоро станет ещё холоднее, мокрее и темнее, а цвета исчезнут совсем. До ...

Таинственный рыцарь острова Пасхи

С самым, пожалуй, загадочным из островов земного шара - вулканическим островом Пасхи - связано немало необъяснимого. Много лет ученые пытаются найти ответ на вопросы о происхождении ...

КВН - как зеркало эпохи смерти СССР. Часть первая

Интересно: но смерть известного телеведущего Александра Маслякова подняла проблему понимания того феномена, которым являлся руководимый им КВН. (Давно уже вышедших за пределы простой телепередачи, и превратившийся в очень развитой бизнес - со многими "филиалами" и формами зарабатывания ...

Домашний сыр

Домашний сыр

Оставить комментарий

Популярные посты: