большая жратва

maxnicol — 04.09.2019 Примерно месяц назад анонсировал наш совместный кулинарный вечер с lux135, собиравшимся приехать в Москву по делам из Англии.
Народ раскачивался вяло, желающих поучаствовать набралось немного, так что арендовать студию не имело смысла.
Предложил тем, кто записался, ехать ко мне на дачу - но они отвергли и эту идею: одно дело посидеть в студии, а ехать куда-то с ночевкой хлопотно.
Только вот некоторые из этих гурманов отказались не сразу, тянули до последнего, так что мы успели накупить на Дорогомиловском кое-каких продуктов, а экспериментировать с ними пришлось без свидетелей: на дачу с рюкзаками еды поперлись мы вдвоем - кулинарные фанатики.
Увидев березняки наших никудалей, John Black Smith заявил, что сначала мы пойдем в лес - он их 15 лет не видел - а при виде грибов сомлел, принялся с ними разговаривать и фотографироваться

так что все грибочки просто уписывались от этой картины.
И конечно, я их понимаю: два мужика приперлись в лес с фотокамерами, один ползает на карачках и делает портретики с волнушкамимими, второй фоткает первого - а ноги-то когда резать будут?

В поселок вернулись в сумерки, угли разжигал, когда стемнело, а готовить начали уже при свете этих углей.
Поэтому приготовление снимал со вспышкой, а фото дорогомиловских мясов не стал делать вовсе.
А был в ту ночь в программе:

1. Плов-экспресс из привозного английского риса с бараньими ребрышками. Он пошел первым номером, потому что готовить быстро, а есть уже хотелось.
Часть ребрышек Джон обжарил на ложке растительного масла в эмалированном воке

это, конечно, не совсем вок, потому что чугунный - тяжелый и основательный - но и не казан, потому что неглубокий.

Минут через 10, когда подрумянились, добавил полстакана воды

и всё время перемешивал.

Когда вода испарилась, долил еще масла и всыпал наcтруганную морковь

лук и купленную на рынке у узбеков смесь для плова: зира, сушеные помидор и перец, кориандр, барбарис и пр.

Опять вода


И теперь рис


Брикет раскрошить


Разровнять, потомить 5 мин. /по инструкции на пачке - вообще 2 мин./ - и подавать

Получилось отлично: баранина нежная, рис ароматный, очень вкусно - и очень похоже на плов - в целом.
Всё приготовление этого быстрого плова заняло 25 мин.

Рис такой


2. Ребрышки на шампурах.
Бараньих - а точнее, 9-месячных ягнячьих ребрышек купили накануне достаточно много: нашли на Дорогомиле продавца, отдавшего остатки /около 1?5 кило/ по 250 руб./кг. Если бы у него было еще, взяли бы еще.
Кроме обычных шампуров у меня есть еще вилы из нержавейки, на них насадили вторую часть ребрышек - и не вдоль, а поперек

на переднем плане срезанная с ребер диафрагма, её накануне замариновали вместе с ребрышками в оливковом масле, соевом соусе и капле винного уксуса.

3. Вместе с ребрышками приготовили шашлычок из свинины, тоже замаринованный накануне




4. Уже совсем ночью сделали свиную грудину - sternum

мы её и покупать-то не планировали, но свиная продавщица на Дорогомиле - пришли туда ближе к закрытию - предложила нам три куска за 100 руб., пришлось взять.




Но есть это было уже не сил, ни места - так, пощипали, пока горячие, и оставили на утро.

5. А самое коронное блюдо - планировалось сделать в кипящем масле свиные ножки с копытами

отваренные накануне в соевом соусе.
Но в темноте на улице готовить во фритюре трудно, так что от замысла масла отказались и ели холодные разваренные копыта на завтрак - вместе с грудинами.
Что можно было пригласить Грудинина догадались, когда уже ничего не осталось.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив