Безотходная кулинария – одно из главных правил хорошего повара
spbfreelancer — 04.02.2022
Одно из правил хорошего повара – ничего не должно пропадать и выкидываться. Вот и пару слайсов окорока, которые остались после приготовления «Яичного “сандвича” с окороком и сыром» аккуратно вписались в очередную яичницу.
Чем же примечательна сама яичница, так это тем, что жарил я её в этот раз на сливочном масле.
Кстати, о сливочном масле. Если вы посмотрите рецепты жареной яичницы, то 8 из 10 сайтов вам скажут, что жарить её нужно на растительном масле и только на 2 оставшихся будет указано сливочное масло.
Когда люди массово мигрировали со сливочного на растительное масло и по какой причине мне неизвестно. Может быть современные диетологи, нутрициологи и прочие специалисты, которых развелось сейчас великое множество, скажут, что сливочное масло более вредное. Пусть так! Но любое блюдо, приготовленное с его помощью значительно вкуснее!
После приготовления «Яичных рулетиков с крабовыми палочками» у меня остались несколько штук, поэтому я решил их пустить в самый обычный овощной салат. Для него потребовались всего-то огурцы, редис, укроп, сами крабовые палочки и немного майонеза. Майонез можно использовать как покупной, так и домашний, но с последним значительно вкуснее.
Ещё проще можно использовать сушёные анчоусы, которые я использовал при приготовлении бульона для «Картофельно-яичного супа» – после варки их нужно остудить, влить небольшое количество соевого соуса и дать постоять минут 20-30. Получается отличная закуска как к ужину, так и к пенному напитку.
Если вы боитесь, что они будут слишком солёные, то просто вспомните, что перед варкой их нужно промыть проточной водой, чтобы смыть излишки соли на поверхности.
Последний ингредиент, который у меня завалялся после приготовления «Макарон по-флотски образца 1955 года» – это говяжий фарш. Тут тоже фантазия совершенно не нужна и можно налепить котлеток или, как сделал я, фрикаделек с добавлением засоленной черемши и сварить с ними суп.
Правда и этот суп у меня получился с хорошей толикой горчинки, так как при варке бульона я добавил три кружочка красного перца чили. А рис я варил как обычно в СВЧ-печи.
Для уже опытных хозяев и хозяюшек я не открыл никакой тайны, так как они и так знают, что отходов должно быть минимум. А вот для новичков в кулинарии – надеюсь пригодится!
Оригинал MikeF.Online. Я в Пульс.Mail.ru. Instagram. Vk. Facebook
Как фонд «Бельканто» меняет отношение к классической музыке 
Почему 11 Июля 2025 г. не работал Internet? 
Клеверный мёд: думаете, утопия? 
Это моя жизнь. Театр Современник.20.07.2025. 
Как Троцкий 
Новый стандарт школьной формы представили в Минпросвещения РФ 
Извините, мы вас не застали — воскресное кино 
Моделист-конструктор № 10 \ 1973 
К вопросу о цене роботов-гуманоидов: внезапно < $6000. Напоминание об одном 
