Апельсиново-миндальный кекс

cook_inspire — 23.05.2012 — Кулинария В этом году приготовления к празднованию дня рождения занимают у меня гораздо больше времени, чем во все предыдущие годы, а все почему? А потому, что в этот раз будет такая замечательная компания, что хочется устроить по-настоящему запоминающийся праздник. Уж не знаю, насколько мне это удастся, но я очень-очень постараюсь. А потом мне надо будет сразу собирать вещи и в понедельник мы уедем отдыхать. Так что это мой последний пост о еде перед отъездом, и сегодня я хочу выразить свою огромную благодарность. Сейчас я очень долго и тщательно выбираю, что из сладкого буду делать, и выбор мой пал на проверенный и очень рекомендованный рецепт восхитительного, даже больше, чем просто восхитительного кекса, который я нашла у Ани, а она говорит, что рецепт выписала, когда была у меня)) Я бы и не обратила внимания на него, честно говоря, но хорошо, что все так получилось! Это один из тех кексов, который я планирую в ближайшее время повторить, для своих привередливых родственников, уж это они оценят, потому что иначе и быть не может! Собственно очень подробное описание вы можете прочитать и посмотреть (так как по виду они у нас очень разные) у моей вдохновительницы.
А этот кекс будет еще и моим дебютом для сообщества gotovim_vmeste2 для раунда «Английский викторианский файв-о-клок».







Апельсиново-миндальный кекс

4 яйца
220 г сахара
1 стручок ванили
150 г муки
0,5 пакетика разрыхлителя
100 г молотого миндаля
150 г сливочного масла
цедра 0,5 лимона

Для сиропа:
220 г сахара (я использовала 5 ст.л.)
250 мл апельсинового сока
цедра 3 апельсинов



Все продукты для кексов желательно брать комнатной температуры.
Яйца, сахар и мякоть ванили взбить в течение 5-8 минут, пока масса не увеличится втрое. Добавить в процессе взбивания цедру лимона.
Сливочное масло растопить и слегка остудить.
Муку смешать с разрыхлителем, солью и молотым миндалем. Всыпать в несколько приемов эту смесь в яичную, аккуратно перемешать.
Добавить растопленное сливочное масло, перемешать аккуратно, но тщательно, до однородности.
Перелить массу в форму и печь при 180С, по времени смотрите. Я пекла 50 минут, проверять готовность зубочисткой, время выпечки зависит и от формы в которой печете.



Делаем сироп.
Снять цедру с апельсинов и нарезать ее тонкими полосками. Выжать сок.
Когда кекс будет уже почти готов, можно варить сироп.
Сок вылить в маленькую кастрюльку, добавить сахар и цедру. Варить на медленном огне, пока сахар не растворится. Довести до кипения, варить 5 минут, выключить.
Еще горячий кекс полить сиропом и посыпать цедрой. Я, как и Аня, сделала в нем много отверстий зубочисткой и поливала сиропом прямо в форме. Сахара взяла тоже 5 ст.л. Сиропа получается много, но кекс все впитывает, можно смело влить весь!



Цвет у кекса такой темный, потому что я использовала вместо обычного сахара - мусковадо, он же добавил и насыщенности во вкусе.
И в конце концов пропитанному кексу надо дать постоять какое-то время, чтобы он хорошо насытился ароматом апельсина.
Вот честное слово, пока я его фотографировала не могла спокойно дышать, ароматы просто одурманивающие. Меня сейчас вообще не тянет на сладкое, что удивительно, но тут... Он не давал мне покоя несколько дней, я конечно напробовалась, все бесхозные кусочки собирала, кружила рядом с мужем, когда он его ел, потому что испекла именно ему. Он тоже сказал, что не ел в своей жизни ничего подобного, и вообще, если бы не я, то так и остался бы в гастрономическом невежестве)) На что я пообещала ему готовить чаще, больше и разнообразнее!



В общем, этот кекс я просто настоятельно рекомендую!

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив