"А мы едем,а мы едем ..."

buxgalter_sofia — 22.02.2010

На прошлой неделе мы с вами побывали на Ближнем Востоке,где насладились,вернее "назаатарились" прекрасными арабскими лепешками  "Манакиш",а сегодня мы резко меняем курс нашего "судна"(не путать  и правильно ставить ...ударение:)) и в нашем "корабельно-бухгалтерком ЖЖурнале" появится ,опять, не сладкая выпечка,но совсем другого направления...Кто помнит..была когда-то популярна песня:."А мы едем,а мы едем за туманом.За туманом и за запахом..",так вот..за туманом мы ехать,вернее идти сегодня не будет,потому как мы и "сами с усами"..и такого тумана напустить можем..,а вот за запахом..почему бы и не отправиться..Итак,полный ход,справа по борту(а может и слева:))) "Туманный Альбион", с его такими популярными..сконами.
Что из себя представляют сконы..Ето,на мой взгляд,такие слегка рассыпчатые лепешки-булочки-печенье быстрого приготовления...Могут быть как круглой,так и треугольной формы.Их можно делать из самых обычных продуктов,главное соблюсти несложную технологию и..ваше чае-кофе-водко-винопитие(чьи пристрастия не назвала..прошу прошения) станет намного разнообразнее и вкуснее.Обычно сконы употребляют в теплом виде намазав на них тонкий слой масла..Но,поверьте мне..,что масло необязательно,а в холодном виде..сконы тоже совсем неплохи.
Итак,сегодня мы будем делать ..

Английские сырные сконы с восточными напевами.

на 18-20 маленьких булочек

225 г  муки
1/2 ч.ложки соли
1,5 ч.ложки разрыхлителя
50 г холодного масла
100 г тертого сыра("Чедер","Емек","Гауда" и т.д)
130 мл холодного молока
1-2 ч.ложки тимьяна

Для "топинга"

немного(2 ч.ложки) растительного масла
кунжут,кедровые орехи(можно заменить на грецкие)

1.Смешать,муку,соль и разрыхлитель.
2.Добавить масло и перетереть их с мучной смесью до консистенции "муки грубого помола"*


3.Добавить сыр,тимьян и подливая молоко замесить мягкое тесто(долго не месить,масса не должна быть однородной)**.




4.Выложить тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатать в пласт толшиной 1- 1,5 см. ***
5.Выемкой(бокалом или стаканом) вырезать круглые заготовки диаметром 5.5-6 см.
6.Выложить сконы на смазанный жиром или застеленный бумагой для выпечки противень .
7.Смазать сконы растительным маслом**** и посыпать орехами или кунжутом.


8.Выпекать в заранее нагретой до 220 гр духовке 12-15 мин(до "золотистого оттенка")

Примечание:
Для того чтобы получить правильные,рассыпчатые сконы надо всего лишь  выполнить нехитрые правила:
*Масло для сконов всегда должно быть очень холодным.Так же как и молоко и яйцо(Если оно есть в рецепте).
Необязательно перетирать масло и муку  руками,если у вас в кухонном комбайне есть режим "Плюс" воспользуйтесь им..В данном рецепте масла немного,поетому после "перетирки" мучная смесь выглядит ,как мука грубого помола,когда же масла в рецепте больше,муку с маслом перетирают до консистенции  "хлебных крошек".
**Здесь,как и в технологии приготовления маффинов-тесто долго не перемешивают..Сильно "вымешаное" тесто "убивает" рассыпчатость и относительную воздушность сконов.
Очень часто,тест не месят руками,а рубят ножом.В конце собирают тесто в шар,который раскатывают на рабочей поверхности..
***Часто тесто на сконы раскатывают в пласт 2-3 см,тогда "булочки" получаются более высокими..Я сознательно делала более низкими,чтобы получить булочки на "один укус"(возможно на два..все зависит..от того насколько вы широко..открываете рот:))))

**** (не имеющее никакого отношения к технологии приготовления сконов)..Изделия смазанные растительным маслом,получают дополнительный плюс-хрустяшую корочку.

Ну а теперь
Bon appetit !
Enjoy your meals!!

Оставить комментарий

Популярные посты:

pius

ВНЖ или прописка в Армении: что выбрать россиянину

• Ранее
• Архив