Диэтический вопрос почти

kitchen_nax — 03.02.2010 На протяжении последних лет 10 я несколько раз сталкивался с людьми, которые сидели на диете, типа "диета №5", да меня еще и время от времени спрашивают не сидящие на диетах, а я понимаю, что не могу внятно сформулировать ответ.
Может быть, потому что у меня лично все таки система координат "здоровое-вредное vs вкусное-невкусное" повернута под некоторым углом к этой самой медицинской системе.
Собственно вопрос(ы):

1) Почему почти все назначаемые во врачебном (и часто в похудательном) порядке диеты запрещают или сильно ограничивают употребление жареного (при том, что иногда разрешают печеное)?
2) И как такие ограничения относятся к сухой обжарке или жарке на гриле, т.е. без добавления жиров?

Меня интересуют не академически-медицинский аспект, а скорее - если этому какое-то актуальное химико-физиологическое обоснование, особенно в ситуации №2.
Или это огульно и традиционно просто связано с запретом или ограничением употребления жиров, а ситуация №2 попадает просто автоматом?

Вот, скажем, с острым или пряным более менее понятно, а вот с жареным - ну то есть очень не очень (т.е. некоторые соображения есть, но хочу послушать понимающих людей).


Диета номер 1 - Пищу готовят в основном протертой, сваренной в воде или на пару. Отдельные блюда запекают без корочки.
Диета номер 2 - Пищу готовят в основном протертой, сваренной в воде или на пару.
Диета номер 3 - Пищу готовят в основном неизмельченной, варят в воде или на пару, запекают.
Диета номер 4 - Блюда жидкие, полужидкие, протертые, сваренные в воде или на пару
Диета номер 5 - Все блюда готовятся в вареном виде или на пару.
Диета номер 6 - Кулинарная обработка обычная, исключая обязательное отваривание мяса, птицы и рыбы. (при подагре)
Диета номер 8 - Блюда готовят вареные, тушеные, запеченные. Жареные, протертые и рубленые изделия нежелательны. (ожирение)
Диета номер 7 - Пищу готовят в основном неизмельченной, варят в воде или на пару, запекают.
Диета номер 9 - Предпочтительны вареные и запеченные изделия, реже - жареные и тушеные.
Диета номер 10 - Пища отварная, приготовленная на пару, запеченная.

Ну и для особо внимательных крупными буквами - НЕ ОБСУЖДАЕМ ДИЕТЫ И ПОЛЕЗНОЕ-ВРЕДНОЕ.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив