06.01.2010 —
А как вы боретесь с вредителями?
Про "русское" масло и ледники
kitchen_nax — 07.01.2010
Название "русское масло" возникло тогда, когда масло стали
топить в промышленных масштабах. Мне пришлось побывать на
нескольких заводиках по производству такого масла (в Томской,
Бурятской, Читинской областях). В Бурятии (окрестности села
Мухоршибирь) такой завод даже был еще действующим, от остальных
оставались только полуразвалины. Создавались эти заводы примерно
200 лет назад. Их строили на границах между лесом и лугами. Почему?
А для того, чтобы одновременно сушить грибы, орехи, ягоды и да,
масло. Большая часть продукции маслобойки просто высушивалась
(сутки и дольше), до тех пор, пока не получалось прозрачное и
чистое топленое масло. Рядом с маслобойным заводом стояло высокое
кирпичное (каменное) здание, в котором и поддерживалась высокая
температура. Это масло легко хранилось год при плюсовых
температурах - поэтому его и везли потом на дальние расстояния.
Метод, который описывает М.Сырников, есть или городской способ
Молоховец - (типа растопить и слить, а иногда еще и промыть), или
единичные забавы со сметаной (очень кстати трудозатратные,
поскольку не подвержены авто-механи-зации), или некий способ,
свойственный только европейской части России (Про Даля я знаю).
Мутноватое масло Молоховец, как и "сметанное масло", не хранится
долго вне холодильника, т.к. содержит достаточно много белков и
воды - горчить начинает через месяц. Мне так кажется.
Правда я не знаю как обстояли дела в Центральной России.Ледники, в Сибири по крайней мере, практически не использовались в индивидуальных хозяйствах. Никакой особой нужды в них не было. Однако ледники были необходимы тем, кто занимался скупкой боровой дичи ( в основном рябчиков). Самое продуктивное время для добычи рябчиков это август-сентябрь, а до морозов еще далеко. Вот дичь и дожидалась обозов на города в ледниках.
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
06.01.2010 —
Старинные кулинарные книги
05.01.2010 —
Ракоразнообразное
05.01.2010 —
Специально ждал пятницы :)
03.01.2010 —
.....режь последний огурец!
03.01.2010 —
По поводу предыдущего.
03.01.2010 —
Смешное у вас сообщество )
03.01.2010 —
Модераторам и вообще
02.01.2010 —
Мидии в кокосовом молоке
Архив записей в блогах:
Сегодня кассационная инстанция подтвердила правоту моего проекта «Вкладер» в споре с изданием «Лента.ру». Ранее, после апелляции, с ресурса удалена клеветническая публикация о проекте. Речь в ней шла о том, что «Вкладер» вымогает деньги за снятие публикаций и занимается другими ...
В конце апреля в Левада-центре прошли прокурорские проверки. Оказалось, что главный аналитический центр страны получает деньги из-за рубежа. Правильно, видимо, говорят депутаты единороссы, что Левада не спроста публикует опросы, которые дискредитируют нынешнее правительство. Причем ...
Согласно последнему социологическому исследованию Всероссийского Центра Изучения Общественного Мнения (ВЦИОМ), более трети россиян верят в колдовство. А 27% опрошенных заявили, что сами стали свидетелями сверхъестественных явлений. Женский пол оказался более горазд верить в ...
Источник: https://karaulovlife.ru/news/istina-momenta-ili-chto-den-grjadushhij-nam-gotovit-83/ Подписывайтесь на «КарауловLIFE» в социальных сетях! Вконтакте Facebook Twitter Instagram Telegram Одноклассники YouTube LiveJournal Яндекс.Дзен ...
Мужчины любят спрашивать у женщин, как они представляют себе идеального мужчину. Настоящего. И каждая придумывает разные описания, вроде как должен любить меня, лелеять, уважать, иметь чувство юмора и т.д. Но скажу по секрету, что все это фигня. ...
