Онлайн-ТВ как часть цифровой медиасреды
06.01.2010 —
А как вы боретесь с вредителями?
Про "русское" масло и ледники
kitchen_nax — 07.01.2010
Название "русское масло" возникло тогда, когда масло стали
топить в промышленных масштабах. Мне пришлось побывать на
нескольких заводиках по производству такого масла (в Томской,
Бурятской, Читинской областях). В Бурятии (окрестности села
Мухоршибирь) такой завод даже был еще действующим, от остальных
оставались только полуразвалины. Создавались эти заводы примерно
200 лет назад. Их строили на границах между лесом и лугами. Почему?
А для того, чтобы одновременно сушить грибы, орехи, ягоды и да,
масло. Большая часть продукции маслобойки просто высушивалась
(сутки и дольше), до тех пор, пока не получалось прозрачное и
чистое топленое масло. Рядом с маслобойным заводом стояло высокое
кирпичное (каменное) здание, в котором и поддерживалась высокая
температура. Это масло легко хранилось год при плюсовых
температурах - поэтому его и везли потом на дальние расстояния.
Метод, который описывает М.Сырников, есть или городской способ
Молоховец - (типа растопить и слить, а иногда еще и промыть), или
единичные забавы со сметаной (очень кстати трудозатратные,
поскольку не подвержены авто-механи-зации), или некий способ,
свойственный только европейской части России (Про Даля я знаю).
Мутноватое масло Молоховец, как и "сметанное масло", не хранится
долго вне холодильника, т.к. содержит достаточно много белков и
воды - горчить начинает через месяц. Мне так кажется.
Правда я не знаю как обстояли дела в Центральной России.Ледники, в Сибири по крайней мере, практически не использовались в индивидуальных хозяйствах. Никакой особой нужды в них не было. Однако ледники были необходимы тем, кто занимался скупкой боровой дичи ( в основном рябчиков). Самое продуктивное время для добычи рябчиков это август-сентябрь, а до морозов еще далеко. Вот дичь и дожидалась обозов на города в ледниках.
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
06.01.2010 —
Старинные кулинарные книги
05.01.2010 —
Ракоразнообразное
05.01.2010 —
Специально ждал пятницы :)
03.01.2010 —
.....режь последний огурец!
03.01.2010 —
По поводу предыдущего.
03.01.2010 —
Смешное у вас сообщество )
03.01.2010 —
Модераторам и вообще
02.01.2010 —
Мидии в кокосовом молоке
Архив записей в блогах:
Небольшой городок Сессон-Севинье во французской Бретани отныне исключил употребление слова "мадемуазель" из муниципальных документов, посчитав его "неуместным" в свете политики гендерного равноправия. "Женщины, как и мужчины, не должны ...
Земляки, давайте уже бороться за интересы нашей области в ЖЖ! Я тут человек новый, но проштудировал ситуацию с ЖЖ в Пензе. И наш посол у меня вызвал только уважение. Поэтому прошу поддержать его. Вот ссылка на пост http://freedom.livejournal.com/1587032.html С камментом немного ...
моя подборка красивого. на улице ещё холодно и мерзко, но уже хочется вязать тонкие и яркие вещи. и тёплые откладывать не след! переходная, в общем, пора... @sandnesgarn это было уже, но мне так нравится! особенно подбор цветов: @margotchien @houseofyarn_norway ещё ...
Недавно где-то у себя в заметках вспомнил «Волшебный фонарь» Евгения Гинзбурга, и подсознательно по «волне моей памяти» меня понесло и принесло к «Рецепту ее молодости» 1583 года выпуска.
Следует сразу сказать, что данный проект Гинзбурга как раз сюжетно закончен, не все декорации ...
