рейтинг блогов

Соль

топ 100 блогов trio_mia11.11.2010Ликбез Соль сейчас стала культовым товаром, торговля ей переживает настоящий бум.
Кулинары и гурманы давно открыли для себя Fleur de sel ("соляной цветок") - собранные с поверхности морских лагун соляные кристаллы. Её используют, скорее, как изысканную специю: подсаливают готовые блюда уже на столе.
В моду вошла цветная соль - красная, розовая, черная, серая... Oнa очень декоративная, дизайнерская прям-таки. Цвет зависит от  содержащихся в ней минералов, а это, в свою очередь, от почвы той местности, где её добывают.
У Гугля масса разнообразной информации на эту тему, но все написанное сводится к одному: соль для нас ценна своим химическим составом, а не цветом и формой кристаллов.
Но мода есть мода.  Вот и я не устояла перед веяньeм времени: поскребла у себя дома  по сусекам и собрала вот такую вот коллекцию...
Я не собираюсь писать трактат о соли, pасскажу лишь в нескольких словах о тех разновидностях, которые у меня есть.

Соль

Соль


UPD
Правильный ответ: трюфельная!

На самом деле все ответы по-своему правильные - и жидкая особенная, и черная, и источниковая... Но все это природные соли. А вот трюфельную не добудешь ни выпариванием, ни выкапыванием. Черная угольная, правда, тоже рукотворная, но по составу она принципиально не отличается от остальных - соли, минералы, микроэлементы... A трюфельная - с растительными добавками!

Всем спасибо за участие в викторине! Давшим правильный ответ - поздравления за сообразительность!

Итак, на верхнем фото слева направо:
- мелкая морская соль, которой я пользуюсь на кухне ежедневно: макароны сварить, суп посолить... в общeм, для готовки. На коробке написано, что не простая, а золотая  легендарная: из местности Камарг (Camargue) на юге Франции, знаменитой, в частности, своей Fleur de sel. Но на фото - обычная морская соль.

- Гималайская кристаллическая соль грубого помола.
- Она же - мелкого помола.
Место добычи  Гимала
йской соли понятно из названия. Конкретнее - Пакистан, провинция Пунджаб. Но под тем же назвынием продается и продукция  одной соляной копи в Полше. Розовый цвет об"ясныется вкраплениями оксидов железа.
Помимо представленных  грубого и мелкого помола,  она бывает в формр кристаллических блоков.,
Гимала
йской соли приписываются чудесные енергетические и целительные свoйства... Но двайте будем реалистами!:)

- крупнозернистая соль, которая добывается
из воды горячего источника курорта Бад-Эмc. Воды Бад-Эмса известны с древних времен  своими целебными свойствами для лечения заболеваниой дыхательных путей.  Из 350 мл воды добывают 1 г соли! Особенность этой соли в том, что она содержит щелочные соединения, нейтрализующие в организме кислоты, вызавающие воспаления.

Соль


Нижнее фото.
Первые два "образца" - уже упомянутая выше Fleur de sel.
Под воздействием  солнцем и тепллого  ветра  на  морской поверхности образуются драгоценные кристаллы соли. Сборщики  терпеливо ждyт и ловят  этот момент, чтобы успеть  деревянным черпаком  собрать  с поверхности воды  хрупкие пластины. Если зазевался,  кристаллы соли становятся  слишком большими и тяжелыми и оседают на дно, превращаясь в обычную морскую  соль. Флeр-де-cель образуется в основном в утренние часы  в летние месяцы -  с июня по сентябрь.
Она бладает своеобразным  пряным  ароматом, а при еде сначала слегка хрустит на зубах, потом быстро растворяется - тут-то и проявляeтся ee  аромат. На вкус она  мягкая и свежая, менее соленая,  чем обычная соль. Она идеально оттеняет готовое  блюдо, становится тем самым "последним штрихом".

- Sal de Ibiza - Flor de sal. Содержит многие минералы  и микроэлементы, такие как магний, фтор, селен, иод... Давно известна, популярна и ценима гурманами.
- Fleur de sel de Guerande  добывают в Бретани, на юге Франции. Пожалуй, самая известная соль этого типа. Широко используется в ресторанах-гурме  и
в высокой кухнe. Из-за особой структуре кристаллов она более хрустящая, чeм обычая соль, На вкус более мягкая, благодаря содержащимся в ней минералам. Усиливает и подчеркивает вкус и аромат блюд.

- Grubensalz - "шахтовая соль". Черная соль с активированным углем из угледобывающеей Рурской области  в Германии. Широко известна Гавайская черная соль, обогащенная активированным углем, но та морская, а эта из подземных копей.
Активированнный уголь не только превращает соль в элегантное украшение стола и придает ей особый вкусовой оттенок, но и, как мы знаeм,  де
йствует как антиоксидант и способствует пищеварению.

- Трюфельная соль - наверное самая "гурманистая" соль из всех существующих. Это неотбеленная  морская соль с добавлением 5-6 % черного или белого трюфеля. Обладает ярко выраженным трюфельным ароматом. Можно использовать во многих блюдах, холодных и горячих. Мясо, рыба и птица, паста и ризотто, я
йца и овощи - везде уместна трюфельная соль!

Соль


Eщё в моих запасниках нашлись:
- жидкая морская соль (концентрированный раствор) 
- крупная морская соль в мельничке.:)

Соль

Итого 10 видов! )))


А теперь вопрос к залу: какая соль  из показанных выше принципиально отличается от остальных?;)


Оставить комментарий



Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Книга «Как связать свою личную Камасутру» предлагает воссоздать знаменитые позиции Камасутры в некоторых милых и озорных творениях спицами... Прекрасная книга, чтобы занять длинные зимние вечера, разработанные  Трикси фон Перл  с фотографиями от Вольфганга Книпсена. Не жела ...
Скоро в России начнется Всероссийская перепись населения. Стало интересно, зашел к ним на официальный сайт . Там размещена статья под названием «Перепишут даже мертвых» , заголовок зацепил, решил прочитать. Некая Юлия Шестоперова ...
Известная телеведущая Ксения Собчак во время эфира программы «Девчата» на телеканале «Россия 1», вступила в словесную перепалку с российским публицистом Владимиром Соловьевым. Спор между знаменитостями накалился до такой степени, что ...
Продвинутые люди мне сказали, что аськой сейчас пользуются только отсталые маргиналы, что типа все нормальные юзеры предпочитают Skype. Всерьез подумываю совсем отказываться от ICQ. Вот лишь некоторрые недостатки: - Неудобное приложение для Mac ...
Чёртов дождь льет все праздники, действует уже мне на нервы, и только растениям он в радость:-) Немного дачных дождливых фотографий С каплями дождя цветы еще ярче и чище кажутся Вишня готова расцвести Дождевая вода стекает с крыши в подставленный таз, плюх... ...