Зауэрбратен / Sauerbraten.

joe_alex — 12.02.2022 Зауэрбратен (нем. Sauerbraten) — жаркое из предварительно замаринованного в винном уксусе мяса, обычно говядины, но также могут использоваться свинина, крольчатина и дичь, а на Рейне конина. Это традиционное блюдо немецкой кухни не имеет аналогов в других странах. Мясо выдерживается в течение нескольких дней и вплоть до месяца в маринаде.
В Германии можно встретить разные региональные варианты: по-рейнски, по-баденски, по-швабски, по-франконски, по-саксонски или по-вестфальски. В рейнском рецепте зауэрбратена присутствуют изюм, пряник и яблочная паста. Во франконском рецепте присутствуют корица и красное вино.
По легенде, Марлен Дитрих в мюнхенском ресторане отказалась от предложенного ей креветочного коктейля со словами: «О, прошу вас, такое я везде могу заказать. Дайте мне зауэрбратен, клёцки и штейнхегер». Последнее, кто не знает, это можжевеловая водка.



Ингредиенты:

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив