Винные сеты от Вячеслава Лепехова

топ 100 блогов annastorm20.11.2019
Винные сеты от Вячеслава Лепехова

Шеф-повар Вячеслав Лепехов - член Национальной Гильдии Шеф-поваров и бренд-шеф винного бара «Сова и медведь» на Покровке. 

Специально для этого заведения Слава создал два авторских сета: один под белое вино, другой под красное. На мой взгляд, это очень удобно, не надо ломать голову, что взять и под какое вино. Сеты сейчас вообще в тренде. Это возможность попробовать несколько блюд от шефа, это интересно и весело. А еще можно каждое блюдо брать отдельно. 

Винные сеты от Вячеслава Лепехова
Винные сеты от Вячеслава Лепехова

Сет №1  начнем? 

Карпаччо из утиной грудки с овощной сальсой вареньем из грецкого ореха, чипсами из перловки том ям и гелем из копченого перца.  Шикарная закуска! Овощная сальса очень интересная благодаря заправке и отлично сочетается с уткой. Чипсы вообще волшебные. 

Винные сеты от Вячеслава Лепехова

Салат с утиной грудкой, сыром бри, битыми огурцами и чипсами из гречки на стауте. 

Винные сеты от Вячеслава Лепехова

Суп из белых грибов. Подача мне понравилась. Паста конкильони (conchiglioni — ракушка моллюска) фаршированная картофелем, морковью и грибами, в центре грибная икра и насыщенный грибной бульон. Очень люблю все с грибами, особенно когда подают без сливок. Вкусно. 

Винные сеты от Вячеслава Лепехова

Пастуший пирог из кролика с овощами. Ела бы каждый день. Очень люблю всякие открытые пироги и кишы, но самой готовить лень. Здесь Слава использует кукурузное тесто, получается очень хрустящим. 

Винные сеты от Вячеслава Лепехова

Малиновый пирог с малиновым сорбетом. Свежий и легкий!

Винные сеты от Вячеслава Лепехова

И как вам? Мне понравилось. Белое вино конечно подходит, но и красное к этому сету будет отлично. При этом в этом винном баре цены и выбор вин шикарный. 

Винные сеты от Вячеслава Лепехова

Сет №2 к красному вину

Винные сеты от Вячеслава Лепехова

Тартар из тунца. Понравилась заправка и яблочная сальса, она немного с остринкой, 

Винные сеты от Вячеслава Лепехова

Салат с куриной грудкой, тыквенным муссом, соусом из копченого перца и грецкими орехами. Курица приготовлена методом су-вид, получается очень сочной. А из чего сделан соус я даже не догадалась. 

Винные сеты от Вячеслава Лепехова

Пряный тыквенный крем суп с телячьими щёчками, чипсами из перловки и спаржей. Это очень вкусно! К тыкве добавлено кокосовое молоко и он получается нежным, но не слишком сливочным.

Винные сеты от Вячеслава Лепехова

Щечки люблю нежно, спаржа и кедровые орешки отлично дополняют друг друга.

Винные сеты от Вячеслава Лепехова

Паста с морепродуктами. Осьминог замаринован в красном вине, а в соус добавлены листья шалфея и эстрагона. Сытно и вкусно, хотя листья эстрагона советую не есть. 

Винные сеты от Вячеслава Лепехова

Йогуртовая панна котта с томленой грушей. Очень неудачная для подачи выбрана тарелка, десерт просто теряется на ней. При том, что я не люблю панна котту эта просто волшебная, тает во рту.  

Винные сеты от Вячеслава Лепехова

Немного расскажу о моих впечатлениях о винном баре. Его нелегко найти. Он находится в небольшом дворе вход через арку с Покровки. Подвальное помещение старого московского особняка, кирпичные своды. Оформление очень приятное.  Столов немного, поэтому думаю вечером в пятницу и выходные стоит бронировать.  

Винные сеты от Вячеслава Лепехова
Винные сеты от Вячеслава Лепехова
Винные сеты от Вячеслава Лепехова
Винные сеты от Вячеслава Лепехова

И про вино. Здесь его много, наценка минимальна. Много вин по бокалам. Как я поняла по вечерам работает сомелье. Цены и вина интересные. Так, что рекомендую для спокойного вечера с вкусной едой и бокалом вина, а может двумя. 

Винные сеты от Вячеслава Лепехова
Винные сеты от Вячеслава Лепехова
Винные сеты от Вячеслава Лепехова

Как вам сеты? Хотели бы попробовать? Какой больше нравится?

Винные сеты от Вячеслава Лепехова


Оставить комментарий

Архив записей в блогах:
В Киеве начался традиционный осенний фестиваль сыра и вина. Как известно, украинские фермерские сыры и вино - высочайшего качества и вкусовых достоинств. Благодатный климат, плодородная земля и золотые руки украинцев творят чудеса. Вот и в этот раз не посрамили - я приехал к открытию, ...
Рефрен всей рецензии - конфликт между художественным и футурологическим. К художественной стороне вопроса применимы большей частью одобрительные и даже восхищенные высказывания. Перед нами несколько вполне самоценных драматических историй - и старого творца, и робота, ощущающего себя ...
Главреду «Дождя» заткнули рот на украинском телеканале в ток-шоу Киселева. Уровень дискуссий на Украине не впечатлил побывавшего в Киеве главного редактора московского телеканала «Дождь» Михаила Зыгаря, которому на телеканале «Интер» в прямом эфире заткнули рот. На ток-шоу Евгения Киселе ...
           Маршрутный автобус – место, где атомизированное общество максимально концентрируется в ограниченном пространстве по собственной воле, хоть и без желания. Противоречивая задача — расплющиться  и одновременно сохранить ...
Признания в любви могут быть разными. О том, что больше слов всегда говорят поступки мне говорила еще прабабушка - я часто жила маленькой у неё. Тот, кто действительно тебя любит, будет готов выходить из зоны комфорта. Мой папа признался в любви моей маме, прийдя к ней на день рождени ...