Видал миндал?!

olgakubay — 28.01.2025

Субботний вечер и без тортика — не бывать такому! Захотелось чего-то воздушного, орехового, а значит миндальному торту быть!

В этот раз я не забыла пофотографировать процесс, что в итоге и сыграло злую шутку, но обо всем по порядку. 

В моей тетради с рецептами этот торт назван « Как в Икее». Действительно,  очень похож на  любимый, безвременно ушедший из России десерт. Но, как говорилось, в любимой ТВ передаче моего детства — «... мы не привыкли отступать...». 

КОРЖИ:

160 гр миндаля

150 гр белков ( 4 шт)

150 гр сахара

1 ст.л. крахмала

1. Миндаль измельчить в блендере до муки.

2. Белки взбить в пену, постепенно ввести сахар и довести до крепких пиков.

3. Осторожно лопаткой вмешать миндаль и крахмал.

4. На пергаменте нарисовать круги диаметром 16-18см и выложить меренгу слоем примерно в 1 см. Я использую кондитерский мешок — сначала выкладываю более-менее равномерными спиралями и затем разравниваю шпателем.

5. Посыпать коржи сахарной пудрой и дать постоять минут 10. 

6. Выпекать при температуре 170 градусов 20-25 минут.

7. Готовые коржи перевернуть, аккуратно снять с пергамента и остудить.

Для крема:

4 желтка

200 гр жирных сливок (33%)

5 гр кукурузного крахмала

20 гр сахара

90 гр сливочного масла

1 чайная ложка ликера Амаретто (можно и без него)

1. Смешать венчиком желтки, сливки, сахар и крахмал. 

2. В сотейнике с толстым дном довести крем до загустения, постоянно помешивая. Снять с огня сразу как появятся первые пузырьки. Переложить крем в чашу блендера.

3. Масло разрезать на кубики, добавить в чашу к крему и взбить до однородной массы. Охладить.

4. Прослоить коржи кремом, обмазать бока и присыпать миндальными лепестками (красиво, но не обязательно) или полить шоколадной глазурью (для этого торт надо предварительно заморозить).

ЧТО ПОШЛО НЕ ПО ПЛАНУ:
Вот нечего было отвлекаться на фото! Перепутала сливки — на автомате схватила 20%, крем получился откровенно жидковат. Сам по себе такой торт стоять отказывался, требовал опоры, поэтому решила его, по принципу Тирамису, уложить в стеклянное блюдо. 

Надо сказать, что на утро остатки торта (жалкие остатки вкуснейшего торта, которые дожили до утра), после холодильника, прекрасно стояли и держали форму — коржи получились просто идеальные, плотные, но не сухие. Они за ночь пропитались кремом и, пусть выглядели не очень  картинно, но условную слоистость сохраняли. 

Сверху десерт был присыпан крошкой из орешков кешью — тоже чудесно по вкусу подошло. 

Экспериментируйте и не бойтесь ошибаться! 

#зимниесказки #10сладостей #рецепты #еда #домашняякухня 

Оставить комментарий

Популярные посты:

claudius

Бестраншейная замена трубопровода и обслуживание сетей канализации: что важно знать?

• Ранее
• Архив