Вепрево колено. Пошагово

ignat_dvornik — 26.05.2024

Вепрево колено.

Намедни нашел очень пиличный торговый ряд, где по содной цене торгуют мясом.

Приглянулся отруб с ребрами, о них отдельно будет разговор, и трёхкилограмовое «вепрево колено».
Как и обещал joe_alex полностью весь процесс показываю и рассказываю.

Вполне себе вепрь и вполне себе колено. Скажу сразу, что затея удалась, но об этом в процессе.

Тут только часть приправы, как и всего одна бутыль той жидкости, в которой, собственно, «колено» и готовилось.

Узбекский казан на 12 литров. Нога была в три кило весом, так что жидкости потребовалось 6 бутылок. 5 залил, одной полторашкой доливал по мере.

Кроме этой приправы и нормального лука, моркови и прочего секретный состав.

inga_ilm вот точно знает, что входит в состав! :-) Секретная русская смесь!!!

Практически куча всего замешано. Остро, перечно, вкусно.

Проколы унутрь для проникновения маринада.

Про мангал я уже писал. Отличная вещь. Закрытого и открытого огня со съемными решетками.

Казан встает как влитой.

И понеслась. Вначале процесса заливаем ОДНУ полторашку и спокойно поливаем и переворачиваем, равномерно по 15 минут на сторону.

После чего шинкуем четвертинками всё что приготовили. Добавляем укроп, петрушку, всё, что возможно достать. Чтобы было вкусно.
Далее почти три часа вывариваем колено в пиве.

По окончании процесса на дне остается немного бульона. И вот тут...

Колено мы выкладываем на три слоя фольги и даем возможность остыть.

Будь то духовка, можно было бы ковриком силиконовым обойтмсь. Но открытый огонь...

Крышку закрывем и 250 градусов Цельсия на час. Переодически открывая и переворачивая.

Угольный поддон на «пятерке» в принципе этого хватает.

Ну вот так. Окончание процесса. Как понять что ВСЁ?

Ну вот кость должна просто выниматься из мяса.

Оставляем остывать перед подачей. Пока «колено» горячее можно с картошечкой, можно с пивом.
Утром сие есть бутики с холодной постной свининой.

Мангал — чистить! Казан — чистить, мыть.

Спасибо за внимание.

Рёбра? Так ведь это совсем другая история.

#веснаестьвесна #готовимсами #вепревоколено

Оставить комментарий

Популярные посты:

verus

Как правильно организовать кормление кошки

ru-lenin

Барнаул

maiorova

Гулять ходили

vikond65

Дело Принципа

masterok

Российский ОДАБ-500 с крыльями круче «Солнцепёка»

magman67

Увеличение иностранной квоты на тайские квартиры несущественно

pro100_mica

Пятничное фото

colonelcassad

Был размещен символ в виде глаза

alexandr_palkin

МУС как оружие Лондон-Сити, политико-финансового центра Глобальной империи

• Ранее
• Архив