рейтинг блогов

Великий пост

топ 100 блогов tasha_jardinier22.03.2021
Великий пост

Приятельница моя вот уже год старается держать все православные посты. Не знаю, насколько прониклась верой, но волю точно натренировала. И это пошло на пользу ее здоровью. Хотя, как говорила моя бабушка, пост не для того, чтобы не есть мясо, а для того, чтобы учиться избегать соблазнов.

В большом городе соблюдать пост проще, чем в деревне – выбор продуктов богаче, да и всегда можно выскочить в магазин, если чего-то в доме не хватает. Но с началом пандемии приятельница моя перебралась из столицы в деревушку, где от ее родителей остался уютный дом. И все бы хорошо, вот только за продуктами надо ездить в наш городок. А на носу распутица и в пятницу Анюта приехала, чтобы сделать масштабные запасы еды. А прежде заехала ко мне. Во-первых, я ей обещала выделить парочку тыкв и кабачков. Во-вторых, хотела расспросить про некоторые постные блюда, что в моем доме готовят вот уже второе столетие.

Бабушка моя и сама была человеком воцерковленным, прожившим без малого сто лет строго по православным канонам. И родители ее были людьми православными. Простые крестьяне, малограмотные, бабушка успела до революции, совпавшей с ее замужеством , закончить 5 классов церковно-приходской школы. Но видно там так воспитывали, что у нее на всю жизнь остались совершенно четкие представления, что такое хорошо и что такое плохо, какая-то внутренняя культура. Она никогда не повышала голоса, не навязывала свое мнение и свои «порядки». Смогла прожить мирно и внешне дружелюбно с невесткой, которую так и не смогла принять, как родного человека. Какие бы противоречия не возникали в семье, они никогда не выливались не то что в скандал, даже в громкий спор. Будучи чем-то недовольной она только кротко говорила: Бог нас рассудит.

Потихоньку оцифровываю архив и нашла последнее фото бабушки, это поздняя осень 1993 года, а ранней весной она уйдет, прожив 94 года.
Потихоньку оцифровываю архив и нашла последнее фото бабушки, это поздняя осень 1993 года, а ранней весной она уйдет, прожив 94 года.

Для бабушки пост – это время лечения души, замаливания грехов и воздержания, в том числе и в пище. Готовила себе сама, едва ли не до смертного одра. Но в магазины и на рынок не ходила, едва в доме появилась невестка. На время поста заказывала весьма скромный набор продуктов: муку, макароны «серые», крупы, подсолнечное масло, очень редко просила купить ей селедку или рыбу. Ягоды и фрукты, травы, грибы и даже некоторые овощи сушила летом сама. Даже капусту квасила сама и была та капуста всегда хрустящей и невероятно вкусной. Конечно, в подвале всегда был запас корнеплодов и картошки, свежей капусты и всяких овощных заготовок.

Приятельница моя, набирая продукты в корзину, вспомнила мою бабушку и сочувственно сказала: как же трудно было поститься ей, ничего же в магазинах не было. Я посмеялась. Именно мне поручалось закупить для бабушки на время постов «чего-нибудь вкусненького». И в конце семидесятых-начале 80-х я просто ехала в магазин с романтичным названием «Океан». Проходила мимо длинных холодильных прилавков с мороженой рыбой (а там были не только мускулистые спины минтая), выбирала тушку соленой архангельской трески, 2-3 жирных селедки-залома, доходила до прилавка с рыбной кулинарией и там покупала картонную коробочку с замороженной осетриной (нет, за ней не стояли очереди, уж больно дорога была и в те времена). И хотя бабушка ворчала, что не надо ей все это, но, я же видела, как она была довольна. По-правде, суп из осетрины, что варила она в большой кастрюле, ели мы всей семьей, иначе была бы обида.

К обеду для приятельницы моей я по тому старому рецепту сварила суп, правда, не с осетриной, а гольцом. Мне как раз накануне привезли две рыбки этого чудесного дикого лосося. Главный секрет бабушкиного рыбного супа был в том, что всегда добавлялось много лука. Ну а я еще вместо картошки добавила тыкву-акорн.

Великий пост

Остальные же продукты всегда были и в сельмаге, ведь для постящегося человека мука грубого помола была важнее, чем дефицитная белоснежная крупчатка.

Готовила бабушка простую еду, но получалось всегда вкусно. До сих пор я пеку пирог из бабушкиного пресного теста. Даже пользуюсь ее же мерным граненым стаканом. Конечно, я давно уже высчитала, сколько граммов дрожжей, муки и сахара надо, но бабушки стакан  привычнее. И люблю делать начинку из капусты так, как учила бабушка – одну порцию капусты надо слегка пережарить до подрумянивания, чтобы появился тот особый сладковатый привкус и карамельный цвет. 

Пирог с капустой мы тоже приготовили.

Великий пост

И зимний суп из сушеных белых грибов тоже из бабушкиного наследства. А какие невероятно вкусные сборы трав делала она для чая! Ума хватило записать ее рецепты, вот только не всегда успеваю вовремя собрать нужные травы.

Вспоминаю бабулю, светлая память тебе Пелагея Емельяновна, часто.

У бабушки всегда была своя комната, а на время поста она вообще перебиралась в домик в саду, что построил для нее папа.  Как она говорила, чтобы даже в мыслях не грешить. Ей, конечно, мешали и наше веселье, и звучавшая музыка, и работающий телевизор, и зазывные ароматы из кухни. А в том домике было тихо, благостно, пахло травами, в углу теплилась лампадка и бабушкин тихий голос, о чем-то разговаривал с Богом.

Готовила бабушка так, как  учила ее мать и крестная, жившая в их семье. Но и нового не чуралась. Помню, как из поездки в Индию я привезла кокос и баночку кокосового молока. Было это в канун Нового года. Бабушка долго рассматривала подарки, расспрашивала, постная ли это еда. А потом мы пекли пышки на кокосовом молоке, и она разрывала горячую выпечку, нюхала и, перекрестившись, пробовала, что получилось. Очень ей понравилось. 

Распробовала она и кукурузную муку. Ее мы привозили каждое лето из Закарпатья. Мама специально ходила на мельницу, набирала мешочек и везла в Россию, где иногда пекла вкуснейшее печенье, но в основном использовала для жарки рыбы. И вот однажды в Великий пост у бабушки кончилась овсяная мука и мама предложила испечь блины из кукурузной. Бабушка оценила и с тех пор у нас кукурузные блины в почете. Кстати, в пост однажды я испекла блины на кокосовом молоке, а теперь для этих целей использую всякое Немолоко. Угостила приятельницу – она тут же записала рецепт.

Да, сегодня на прилавках много товаров для тех, кто соблюдает пост. Вот мы в пятницу закупили три вида Немолоко – классическое, овсяное и даже миндальное. А еще взяли коксовое масло и кокосовое молоко, четыре вида муки – ржаную, кукурузную, рисовую и гречневую, масло горчичное и соевый соус, кускус и упаковку маша, грецкие орехи и семечки. 

Уезжала моя приятельница в свою деревню поздно вечером, увозя не только покупки и мои дары, но и распечатанные листочки рецептов. Вчера уже отчиталась: испекла пирожки с капустой и сварила пшенную кашу с тыквой. И так мне самой захотелось каши с тыквой, что поставила варить к завтраку.

А за окном зима потихоньку уступает место весне. Вчерашнее солнце еще больше подтопило сугробы в саду и показались не только гордые рододендроны, но и ползущие по земле вечнозеленые бересклеты.

Оставить комментарий

Архив записей в блогах:
Пресс-служба ФСИН сообщила, что «силами центрального аппарата ФСИН России проводится служебная проверка» , а следователи выясняют обстоятельства гибели бизнесмена Валерия Пшеничного, которого еще 5 февраля нашли мертвым в петербургском СИЗО. СИЗО № 4 (Санкт-Петербург). Фото отсюда ...
Всем зеленых рек и прозрачных лесов, поцоны! Нужно купить машину. Бюджет до 50 тысяч, естественно в кредит (планирую поторговаться и выклянчить скидку в 5-10 тысяч на подшаманивание останков). Цель покупки - развоз заказов по клиентам и более-менее ...
В Красном Бору горят токсичные отходы. Жителям южных районов советовали закрыть окна. А я не только окна не закрыл, но еще и с собакой полчаса гулял. Так что мысли в голову лезут странные. Не судите строго. Вообще говоря, мы не очень стремимся ...
Вернулся из отпуска. Короткие заметки. -Дорога через Гдов - отличное решение в "пробкоопасные" дни. Объезд Пружицы-Корпово-Веймарн-переезд рулит! -Чай с бутербродами на берегу Чудского озера после Гдова - правильно. -В Опочке одна Гостиница (Букинг её не знает). Не Б.. весть что,но чисто и ...
"Hall Pass" - это название комедии, которую я сегодня смотрела в нашем местном кинотеатре. На русском он, если не ошибаюсь, называется: "Безбрачная неделя". http://www.kinofilms.com.ua/movie/41784_Hall_Pass/ Сюжет довольно банален: кризис брака, мужские страдания по ...