вечно битому "Ревизорро" посвещается

ponilola — 15.08.2015 В начале этого века посчастливилось мне работать в сети массово-быстрого питания с патриотически настроенным названием "Сибирские пельмени".
Каким боком я там оказалась и сколько продержалась есть вот тут, в предисловии так сказать.

Мое прибывание в этой конторе пришлось на её расцвет. Шесть или семь точек-кафешек по городу, административный офис в центре с маленьким аквариумным крокодилом в качестве тотема и венец едальной пирамиды-ресторан "Старый Омск". Тот самый, в котором одноименная передача и огребла пожеланий здоровья.

Непосредственно на самой кухне я пробыла совсем недолго, дня три. К готовке меня, естественно, не подпускали, там была своя четкая иерархия и дедовщина. Мне был выделен угол для мытья посуды, откуда я и наблюдала за происходящим.
Начнем с того, что пресловутые санкнижки были у единиц из персонала (у меня имелась!) . Когда на заведение надвигалась очередная проверка, то кучковали всех счастливых обладателей документа и стремительным домкратом десантировали в ревизируемое отделение общепита. И так поступательно семь раз один и тот же обслуживающий состав столовал "внезапную" комиссию в каждой из кафешек.

Исходя из названия сети можно понять какое блюдо в харчевне было коронным.Пельмени.
Их вместе с варениками привозили замороженными стандартными пачками и складировали по инструкции. Варили тоже строго согласно утвержденному руководству. У молодых новобранцев был даже экзамен на это дело. Мол через сколько минут нужно изделие из кастрюли вынимать, а?!
Так как списывать испорченные продукты можно было исключительно под предлогом их покупки, люди вертелись как могли.

Например, вышла у кухни техническая ошибочка. Человек заказал пельмени с кетчупом , а кашевары взяли, да бабахнули майонеза по запарке. Таки все исправимо. Берется тарелка с порцией дефективных пельменЕй, суется под проточную воду, хорошенько полощется, далее в микроволновку для сугреву. Реанимированные и внешне бодрые пельмени густо посыпаются укропом, сверху капается нужный соус и вуаля.
Тот же самый алгоритм происходит с продуктами, если не дай боже чего-нибудь упадет на пол. На кухне , конечно, не в зале. Хотя...
Недопитое вино в бокалах и бутылках любовно собиралось со столов в одну емкость по принципу белое к белому, красное к красному. Аккумулировалось и заново радостно разливалось новым посетителям.
Ну и конечно все происходящее жило под девизом:"Не бывает пропавших продуктов, бывает мало соуса!"
А еще мыши, оттааакиееее

Тонкости обсчитки и надувательства мне не были тогда раскрыты в силу того, что задержалась я в кафе очень недолго.

Вообще сети "Сибирские пельмени" была свойственна хроническая текучесть. Еще бы. Денег там платить очень не любили, зато штрафы и прочие вычеты ай как были в чести. В основном там работали студенты и другие непритязательные трудящиеся. Круглосуточно неся нелегкую вахту доставки пищи до тарелок и ртов потребителя.

Не знаю с чьего плеча была снята мерка на создание корпорации, но на выходе продукт получился очень своеобразный. "Стучать" на коллег по работе не то чтобы не возбранялось, это поощрялось. Помню выдали нам для подобных целей спецтетрадочки, типа хроника происшествий. Служба внутренней безопасности бдела без перерывов на обед и сон.
Мне таки сказочно повезло тем, что в коллективе я находилась минимальное количество времени. Каким-то волшебным образом, без волосатых рук и блатных постелей меня определили в моднявое место-отдельно взятый ларек быстрого питания. С экзотическими и тогда жутко дорогими сэндвичами. Тем самым избежала радость общения с администраторами кафе. Только один раз меня уже беременную показательно выматерил местный активист-засланец из ближайшего отделения сети. За что муж мой будущий Женя изобразил на него административный протокол. Тоже для профилактики.

А уж до чего оригинальный, помню, клиент в заведения шел- милиционеры и дядьки на джипах. Но это отдельная тема для разговора.
Еще у нас были специальные амортизационные чеки , на случай несанкционированных проверок-контрольных закупок людьми из пожарных, санэпидемиологических и прочих заинтересованных организаций.

Я сидела в этом стеклянном, прозрачном стакане сутки через сутки в полном одиночестве. Вообще без сна. В перерывах между покупателями мне предписыволось драить окружающую среду, пересчитывать продукты или хотя бы учить меню. Для интимных личных целей физиологического характера персоналу полагалось эмалированное ведро за шторкой и банка с водой. В минус тридцать пять- сорок стакан обогревали два калорифера. Девочки-напарницы рассказывали, что зима-это еще клева. Летом случались большие и жирные тараканы, лезущее со всех щелей.
Примерно два раза за ночь мимо нас проезжала проверка.
К концу трехмесечного марафона у меня от недосыпа начала тихо поддекать крыша. Едешь бывалча домой с суток и наяву мультики красочные смотришь.

Что еще меня поразило в той организации, так это , так скажем, повальное проявление любви друг к другу. Плотской в основном. Как дерево-социопат человек плохо идущий на контакт с чужими дядька разной наружности и всякой окружности, я такой прыти не очень поняла.
Но людям нравилось. Они яростно наводили коммуникации друг с другом, перепрыгивая через ступени социальной лестницы. Экспедиторы общались с продавцами, продавцы с директорами и далее по кругу.

На ролях замдиректоров стояло три человека. Два мальчика и девочка. Не, тогда, конечно они мне мальчиками и девочками не казались. Просто по факту им было в районе 24-26 лет. Крутились они ,как могли. Что до девочки,то она упивалась властью по-полной. Занятная была дама.Тоже отдельный разговор.
Парни были обычные.
Один из них раз на третий снятия кассы предложил мне пойти танцевать в местный ансамбль имени красных фонарей, который кружился в экстазе вокруг столба в главном заведении корпорации-ресторане "Старый Омск". Я обещала подумать и забеременела.

Однако, были в той фирме и очень умные вещи.
Например девочкам настоятельно рекомендовалось выходить на работу в легком макияже. Именно в легком. Потому что он как бы подчеркивал факт того, что человек не только встал и запыхавшись прибежал на работу, а определенное время готовился, а значит он опрятен и ответственен.Да и потом некоторых косметика могла украсить.
Утром первого января у меня обязательно имелся размен с тысячи.
Вообще хозяева с этой точки зрения были большие молодцы.Прогиб под клиента имел место быть.
Но тут, как говориться, закон сохранения массы не дремал. Если где-то убыло, значит где-то прибыло.

Э... видимо продолжение следует)

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив