Утка конфи
prosto_vova — 21.10.2012 Все готовят утку по разному. Но все отмечают, что утка и апельсин - это хорошо..Берем грудь, размера этак третьего. Делаем классические надрезы кожи и жира. Солим - тут же.
Кладем эту прелесть жиром вниз на сухую сковородку, на маленький огонь.
И через минут тридцать она превращается
Миндаль того и этого
Апельсин, цедра, миндаль и чили. И еще винный уксус.
Жуткий процесс. Карамелизация сахара в утином жире.
А потом туда
Как закипит - утку туда. И на час забыли!
|
</> |