рейтинг блогов

Украинская кухня. Сало с шоколадом.

топ 100 блогов foodclub_ru14.11.2017 Украинская кухня. Сало с шоколадом. DSC_4472.png



Как-то просматривая кулинарную литературу по украинской кухне натолкнулся на рецепт сала с шоколадом. Да, именно сала с шоколадом. Нет, конечно, я видел и даже в некоторых ресторанах
подавали, но это было сало в шоколаде. Т.е. бралось сало, резалось на тонкие кусочки, замораживалось и затем макалось в расплавленный шоколад и опять замораживалось, подавалось естественно холодным. Но тут был не тот случай. Прочтя рецепт, вы поймёте почему. Этот рецепт мне показался гораздо богаче и так он меня заинтриговал, что захотелось повторить, конечно и не без моих дополнительных вкусовых добавок. Получилось отлично.

Нам потребуется 300 грамм внутреннего свиного сала, это то сало, которое идет на смалец.
Зелёные яблоки 600-700 гр., я брал сорт "грани смит", вам же предлагаю взять сорта с кислинкой. 250-300 грамм шоколада с содержанием какао 50 процентов, можно выше, 12 желтков, 100-130 грамм сахара. Дело в том, что по рецепту идет стакан сахара, но я не люблю сильно сладкое, поэтому уменьшил эту опцию.

Украинская кухня. Сало с шоколадом. 1.png

Сало хорошо промываем, яблоки чистим и помещаем в измельчитель и хорошо прокручиваем их.
Затем помещаем в кастрюльку и на медленном огне увариваться. После того как уварилось, оставляем в холодном месте остывать.
Украинская кухня. Сало с шоколадом. 2.png

Взбиваем желтки с сахаром. Затем натираем на тёрке в смесь 300 грамм шоколада. Это пожалуй самая трудная опция в этом рецепте. Я уже думал в кого-то запустить или шоколадом или теркой, насколько этот процесс вывел меня из себя, но мужественно преодолев это, наградил себя глотками ароматного эспрессо.

Украинская кухня. Сало с шоколадом. 3.png
Затем вернулся к уже достаточно остывшей до комнатной температуры смеси яблок и сала. Перетёр эту смесь через мелкий друшлаг.
Следующий этапом соединил яблочную и шоколадную смесь. Добавив туда тёртого ореха, а в другом случае ещё и кокосовой стружки. Поместил все это в стеклянные баночки и оставил в холодильнике.
Украинская кухня. Сало с шоколадом. 4.png

Теперь к завтраку есть вместо нутеллы отличная штука и главное без единой капли пальмого масла и с таким любимым продуктом.

Смачного ! Ovimu









Оставить комментарий



Архив записей в блогах:
Она досконально владеет английским, сейчас живет в Англии. Мы с ней прожили не очень долго, но мы знаем много друг о друге. Она, например, знает, что я знаю как, и почему работает компьютерное железо. А самое смешное, она всегда издевалась с моего английского, ведь она его знала лучше. Но ...
Вы видели по телевизору последний рекламный ролик Дирола? Тот ужасно тошнотворный, где разные люди берут жвачку в рот, жуют, потом открывают рот и от туда "фонтан свежести" извергается. сорри за смайлики, специально искала, но именно так это и ...
В издательстве "Наука" вышла книга "Кисловодское месторождение углекислых минеральных вод" одним из авторов которой является ваш покорный слуга. Вышедшая книга представляет собой монографию, в которой обобщён весь имеющийся материал по Кисловодскому месторождению минеральных вод за п ...
Дома на смену Bosch GL-40 пришёл пылесос от этой же фирмы по имени Relaxx`x ProPower. Лично для меня( и как оказалось не только для меня) это идеальный вариант для дома. Начну по порядку, во-первых мощь - 3,4! лошадиных силы в пылесосе!!! Каждый раз я при выборе пылесоса смотрел на ...
Сегодня продолжились столкновения между курдами и САА в Хасаке. 1. После вчерашних столкновений, которые привели к началу авиаударов сирийских ВВС по местным курдам, прошли консультации между командованием сторон и к вечеру интенсивность боев заметно снизилась, при этом сирийские ...