Удар по печени. Два рецепта.

топ 100 блогов fleur_de_cassie13.09.2011 Печенку мы любим, готовлю я ее достаточно часто, мне, правда, ее сейчас не очень-то можно, но маааааленький кусочек (или два), надеюсь, не очень вредит. Расскажу о двух вкусных способах приготовления куриной печени, в обоих рецептах участвуют еще и яблоки, так что вполне себе сезонное предложение получается.

печень куриная с яблоками и перцем

Случай первый. Куриная печень с яблоками и сладким перцем.

- 450 г печени
- 2 небольших перца, я взяла сезонную "ласточку"
- 1 яблоко средних размеров, кисло-сладкое
- 1 луковица
- 50 мл белого сухого вина

Печень разрезала на доли, обжарила на растительном масле на среднем огне несколько минут, не до готовности, а до потери "сырого" цвета. Выложила из сковороды.

В ту же сковороду (можно и на другой, параллельно с печенью, но чтоб посуды меньше мыть) положить мелко порезанный лук и - квадратиками - перцы. Помешивая, обжарить минут 5-6.

Яблоко порубить кубиками, добавить к перцу и луку, еще 3-4 минуты.

Вернуть в сковороду печень, влить вино, все перемешать, накрыть крышкой и тушить на слабом огне минут 10. В конце посолить и поперчить по вкусу.


Случай 2. Куриная печень с карамелизованными яблоками.

Мне дико стыдно показывать это фото, у меня было полминуты на фотосессию, а печенка получилась чертовски нефотогеничной, потому что нефиг было ее в муке обваливать. Но это очень, очень, очень вкусно!

печень с карамелизованными яблоками

- 600 г печени
- 2 крепких кисло-сладких яблока
- 50 мл коньяка
- 1 ч. л. меда
- 1 ст. л. сливочного масла
- 2 ст. л. коричневого сахара
- свежий тимьян, соль и перец

Смешать коньяк с медом и замариновать в этой смеси печень часа на два-три (в холодильнике).
Потом печень нужно будет просто обжарить, в муке обваливать необязательно, это я сдуру; еще немного тимьяна я добавляла при обжаривании.

Яблоки порезать тонкими ломтиками. В большой сковороде распустить сливочное масло, всыпать сахар и дать ему раствориться. Выкладывать в один слой яблоки и обжаривать с обеих сторон, присыпав в процессе листиками тимьяна.

Собственно, все, подавать, выложив печень на яблоки.


Понимаю, что по картинке сложно догадаться, но это чрезвычайно вкусно, мне очень-очень понравилось такое сочетание, очень гармонично получилось - сочная печень, сладкие яблоки и легкая нота тимьяна, с ним главное не переборщить, эх, будь фото пристойным, я б сказала - в чем-то даже изысканно, а так кто мне поверит с такой иллюстрацией. Но очень рекомендую попробовать.

Оставить комментарий

Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
...
Несмотря на то, что вчера на работе перемкнуло в шкафу два раза, и задымилось конкретно, нас домой раньше не отпустили. Я всё равно, как ни старался, забыл купить половину вещей. С памятью надо что-то делать... Сел за комп послушать классику, а повело-повело на Antique — или как не ...
задание было чуть сложнее, одно из пяти слов надо было использовать в качестве названия плюс я пошутил что легко напишу два варианта собственно вот Красная, изгой, рассечь, кувырком, земляника Изгой. Он ранней весной, кажись, пришел. Только снега сошли. Да и не везде, на пригорках. Вот ...
Одно радует: кастрюли так ничего и не поняли и продолжают скакать и искать, кто же таки наклав им в шаровары. PS Ну и ответ на твой вопрос, кастрюлька: "Пётр Алексеевич, куда, в Ростов?" - "В Одэсу, к тебе, кастрюлеголовый! Бугога!!11" Уже закончилась клоунада и игра в ...
http://gismeteo.ru/city/weekly/4368/за кем очередь на переобувание ...