творожная запеканка... без творога!

enka_letka — 04.04.2023 Творожные запеканки я очень люблю, и пробовала много разных вариантов, в том числе и такую, где не добавляется вообще никакая мука. Нисколько. Даже кокосовая. Форма держится за счет яиц и небольшого количества желатина. Но оказывается, можно пойти еще дальше! Можно и творог тоже не добавлять, я взять вместо него жирную сметану. И это... реально очень вкусно! Я сегодня после цирка съела небольшую такую запеканку и просто в восхищении, что это и правда работает. Рецепт, как обычно, придумала Юлия, а я исполнила. И даже сняла, но все равно не так красиво, как автор, поэтому мое фото под катом.




Строго говоря, другую "творожную" запеканку вообще без молочных продуктов по рецепту Юлии я пекла много раз. Она делается из кокосового молока, яиц и кокосовой муки. И она прямо удивительно напоминает творожную. Но то, что можно даже сметану запечь, причем даже не добавляя муку - это для меня ноу-хау!

От автора:
Нетворожная запеканка

• 200 г сметаны 20-30% жирности


• 100 г яиц (2 небольших куриных)


• 10-15 г эритритола


• 1 ч. л. желатина


• ваниль


• 1 щепотка мелкой морской соли

Приготовление

1. Духовку разогреть.
   
2. Венчиком или вилкой смешать все ингредиенты, дать постоять минут 10-15, перемешать.
   
3. Вылить жидкую смесь в смазанную маслом форму, запекать до готовности.
   
4. Подавать в едва теплом или остывшем виде, со сметаной или йогуртом.
   

Если не хочется, чтобы запеканка вспучивалась, не нравится поджаренная корочка, можно запекать на водяной бане, можно в порционных формочках, можно меньшее количество времени. На творожную запеканку похожа, только лучше. Для более творожной консистенции можно вместо желатина добавить кокосовую муку (1-1.5 ч.л на такое количество). На омлет не похоже совершенно.

Я пекла из крем-фреша 30% жирности, все остальное по рецепту. Подсластитель (карамельный эритрол) взяла 20 г на такую порцию, мне показалось, что это в самый раз. Я разделила тесто на две части и пекла на водяной бане 30 минут при 160 градусах в двух новых рамекинах. Дала остыть в духовке и ела еще чуть теплой с йогуртом. Очень вкусно и это что-то среднее между творожной запеканкой и суфле.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив