Вывод из запоя в Краснодаре: как действовать при абстиненции до приезда врачей 
Один день приморского повара 
Послание 
Операция «Теневой флот РФ»... 
Никольские торговые ряды 1900 2024 ... 
Китайский Новый Год и "Репетиция весны" 
Без названия 
Тренировка аэродромных служб 
Посмотрите на них
08.02.2016 —
Бутерброд с курицей и беконом
Тхачэтщипс- индейка с соусом (адыгейская кухня)
foodclub_ru — 08.02.2016
Адыгейская кухня довольно простая, чего не
скажешь о их языке:)
Адыгейская кухня изобилует крупяными, овощными и мясными блюдами.
При этом все рецепты очень простые.
Блюдо с которым я вас познакомлю сегодня - любимое моим мужем:)
Готовлю его часто.
Подаётся это блюдо вот так просто, без изысков, но при этом обладает особенным вкусом и ароматом!
Это блюдо состоит из отварной индейки, соуса Щипс и крутой кукурузной каши ( натрыфпаст, мамалыга).
Адыгейская кухня изобилует крупяными, овощными и мясными блюдами.
При этом все рецепты очень простые.
Блюдо с которым я вас познакомлю сегодня - любимое моим мужем:)
Готовлю его часто.
Подаётся это блюдо вот так просто, без изысков, но при этом обладает особенным вкусом и ароматом!
Это блюдо состоит из отварной индейки, соуса Щипс и крутой кукурузной каши ( натрыфпаст, мамалыга).
Для приготовления нам понадобится:
Индейка (голень)
Лук репчатый-1 шт
Чеснок-2 зуб
Кукурузная крупа-1 стакан
Вода- 3 стакана
Кукурузная мука-8 стл
Адыгейская приправа Щипс- 3 стл
Соль-по вкусу
Бульон-для соуса
Масло топлёное -3 стл
Сначала отвариваем индейку, заливаем водой в кастрюле, добавляем половинку луковицы ( вторая половина понадобится для соуса), добавляем немного соли ставим на огонь и варим примерно 1,5 часа, до готовности.
Я взяла голень, но можно использовать любую часть птицы по количеству порций.
Теперь нужно сварить натрыфпаст или проще говоря - пастэ.
Кукурузную крупу засыпать в кипящую воду и кипятить до разваривания и загустения, затем вмешать 3-4 стл кукурузной муки и на слабом огне довести до крутого состояния, переворачивая деревянной лопаточкой.
Готовую кашу выложить на блюдо, разровнять. Перед подачей разрезать на куски. Это своеобразный хлеб у адыгов.
Когда индейка сварилась, то её можно отделить от кости и уложить в кастрюлю с зажаркой из лука и чеснока, чтобы она дополнительно пропиталась ароматом.
Или просто приправить свежим, рубленым чесноком.
Теперь готовим Щипс – соус, в который мы будем макать мясо и пастэ.
Итак, на топлёном масле пассеруем до прозрачности мелко порезанную луковицу и зубчик чеснока, добавляем специальную адыгейскую приправу Щипс (у нас уже готовые наборы специй продаются)
Состав вот такой: Кукурузная мука, адыгейская соль, кориандр, перец красный сладкий молотый, перец черный, хмели-сунели, петрушка, сельдерей, укроп.
Дальше добавляем 4-5 столовых ложек кукурузной (обычной) муки (приготовление по типу соуса бешамель).
Когда мука пропитается маслом добавляем ароматный бульон, который образовался при отваривании индейки (5-6 половников) и, помешивая чтобы не было комочков ,на маленьком огне, томим до загустения. В процессе добавляем бульон, если получается слишком густо, но муку уже нельзя добавлять, она не растворится. Соус должен иметь такую консистенцию как негустая сметана .
Салат Гыны который подают к этому блюду чудесно с ним сочетается.
Готовится он из капусты или свекольных листьев ( по сезону)
Капуста (белокочанная) нарезается некрупным кубиком и слегка отваривается в подсоленной воде.
Охлаждается в холодной воде, чтобы прекратить процесс варки.
Заправляется равными частями кефира и сметаны, солью по вкусу и приправой Щипс.
Перед подачей нужно поставить в холодильник, чтобы салат настоялся.
У меня есть книжечка рецептов подаренная свекровью, вот эта,
готовлю по ней))
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
01.02.2016 —
Быстрый рыбный пирог от доктора Франка
Архив записей в блогах:
Многие искренне удивляются, откуда в Америке такой накал противостояния? И откуда в той же Америке фашистские и неонацистские организации? Мол, уж в мировой «колыбели демократии»-то ультраправым взглядам, вроде, не место. Общество в США до сих пор очень консервативно и давно сформировало ...
Они ездят носят норковые шубы и ездят на работу в переполненных маршрутках, едят красную икру не только по праздникам, помогают родственникам, имеют счета в Сбербанке... Это целый класс провинциалов, даже в кризис игнорирующий крапиву. Они возвысились над массой, потому что они - жертвы. И ...
Некоторым людям наглость и хамство заменяют совесть. Таков г-н Сергей Полонский. Вынужден торчать в России. Сегодня ему предъявил претензии обманутый дольщик в башне Федерация в Москва-сити. Полонского "достали" эти лохи-терпилы, а еще "эта страна", в которой его вместо тюремного срока ...
В лондонском аэропорту Хитроу объявления о регистрации и посадке звучат на двух языках: английском и той страны, куда самолет отправляется. Лондон-Мадрид - английский-испанский, Лондон-Рим - английский-итальянский, Лондон - Прага - ...
