СУШУ ПАПОРОТНИК

atsman — 04.05.2023 ПРИКАТИВ домой, приступил к обработке добычи. Я с папоротником поступаю так, как меня учил Ли Су, так, как поступают корейцы в Корее - сушу. Прежде чем сушить, его надобно подвергнуть влажной термообработке, попросту говоря, поварить в кипятке, дабы предотвратить продолжение роста и последующее одревеснение ростков...



Между делом, от нечего делать, сфотографировал то, что бросилось на кухне в глаза - разнокалиберные помидоры.



Отварив папоротник, вынес его на двор. Вот и пригодились русские газеты!

По прошествии определённого времени ростки усохнут, станут толщиной с дратву, толстую нитку, невесомыми. В таком состоянии их можно хранить годами и уж точно не в холодильнике. Когда придёт время готовить их и есть, брошу нитки в воду, они набухнут и станут прежним и вкусным папоротником...



На ужин был салмон (salmon, лосось) в кленовом сиропе.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив