Стейк, STEAK, T-BON
stalic — 16.05.2019
По сути мне сказать особо нечего, потому что все сказано сами знаете где.
Но для тех, кому идти далеко и неохота краткая шапргалочка под катом!
Приготовление крупных, толстых стейков требует соблюдения
некоторых правил.
Мясо следует согреть до комнатной температуры.
Для раскрытия вкуса мясо следует смазать хорошим оливковым
маслом и после этого посолить и поперчить.
Уголь должен разгореться полностью.
Первый этап - обжаривание - должен происходить при
максимальной температуре, но недолго.
После этого мясо следует уложить в емкость под крышку и
подождать несколько минут, пока накопившееся в верхних слоях мясо
тепло не распределится по куску мяса равномерно.
Второй этап приготовления должен проходить не на прямом жаре,
под крышкой. Температура внутри куска мяса должна подняться выше
40С.
Мясу еще раз следует "отдохнуть".
Третий этап можно проводить на прямом жаре, чтобы угли светили
непосредственно на мясо. Но уголь уже не должен быть слишком
горячим. За время приготовления на третьем этапе необходимо чтобы
температура внутри куска мяса поднялась до 52С.
Перед подачей мясо еще раз должно отдохнуть и только после
этого его можно подавать, нарезать и употреблять с запеченными
овощами.
Ссылки на подсказки, о которых шла речь в ролике:
Купить мои книги можно и с автографом: http://shop.stalic.ru/knigi-stalika-hankishieva/
Сохранено
|
|
</> |
Стейк, STEAK, T-BON
Оставить комментарий
Популярные посты:
Как выбрать платформу для запуска и управления интернет-рекламой Предыдущие записи блогера :
06.05.2019 —
Отличная бизнес-идея!
25.04.2019 —
Турецкий ТОМАТНЫЙ СУП
21.04.2019 —
Творожная заварная ПАСХА
12.04.2019 —
Десяток яиц и НИСУАЗ
Архив записей в блогах:
Вечером приезжала наш врач. Собак от греха подальше завели в сад, за забор. Никакого проявления любви они не высказали, напротив, облаяли по полной программе, да еще Феня прикусила Нику за ухо - не лезь, я главная у забора гавкаю. Первую вывели Нику. Читать дальше здесь Она ...
Эти тапки были куплены не позже, чем в 2005 году.Они не резиновые, а из чего-то плотно-лёгкого.. Как пенки у туристов, но менее пористые.Они оказались в буквальном смысле чудо-тапками: я истоптала ими тропинки горного Алтая - и даже лазала по пещерам. ...
Но на станции "Бауманская" он больше не останавливается. Говорят, что это была одна из самых загруженных станций. Сейчас всех перенаправили бесплатными автобусами на "Курскую". Там тоже народу обычно немало, особенно в пиковые часы. Вчера вечером мне понадобилось как раз поехать через "К ...
Поскольку я не курю, я решил носить усы - так полезнее для здоровья, однако я всегда брал с собой дорогой портсигар с надписью «Фаберже», где, вместо табака, были аккуратно сложены несколько пар усов в стиле Адольфа Менжу. Со всей ...
