Стейк, STEAK, T-BON
stalic — 16.05.2019
По сути мне сказать особо нечего, потому что все сказано сами знаете где.
Но для тех, кому идти далеко и неохота краткая шапргалочка под катом!
Приготовление крупных, толстых стейков требует соблюдения
некоторых правил.
Мясо следует согреть до комнатной температуры.
Для раскрытия вкуса мясо следует смазать хорошим оливковым
маслом и после этого посолить и поперчить.
Уголь должен разгореться полностью.
Первый этап - обжаривание - должен происходить при
максимальной температуре, но недолго.
После этого мясо следует уложить в емкость под крышку и
подождать несколько минут, пока накопившееся в верхних слоях мясо
тепло не распределится по куску мяса равномерно.
Второй этап приготовления должен проходить не на прямом жаре,
под крышкой. Температура внутри куска мяса должна подняться выше
40С.
Мясу еще раз следует "отдохнуть".
Третий этап можно проводить на прямом жаре, чтобы угли светили
непосредственно на мясо. Но уголь уже не должен быть слишком
горячим. За время приготовления на третьем этапе необходимо чтобы
температура внутри куска мяса поднялась до 52С.
Перед подачей мясо еще раз должно отдохнуть и только после
этого его можно подавать, нарезать и употреблять с запеченными
овощами.
Ссылки на подсказки, о которых шла речь в ролике:
Купить мои книги можно и с автографом: http://shop.stalic.ru/knigi-stalika-hankishieva/
Сохранено
|
|
</> |
Стейк, STEAK, T-BON
Оставить комментарий
Популярные посты:
Психологические тесты для детей и подростков 
Один народ? 
Профессор и такое...Признаю свою вину, больше такого не повторится... 
Усадьба Талашкино 
А если у вас развод с самим собой, никакие семьи вас не спасут 
Мелодии дня 
Жизнь опережает мечту 
для чего 
Худшее из зол. Запад просчитывает ввод войск на Украину: риски пугают с обеих Предыдущие записи блогера :
06.05.2019 —
Отличная бизнес-идея!
25.04.2019 —
Турецкий ТОМАТНЫЙ СУП
21.04.2019 —
Творожная заварная ПАСХА
12.04.2019 —
Десяток яиц и НИСУАЗ
Архив записей в блогах:
Если коротко, то так: Кроме того, принимаю согласованно с врачом витамин D. Лейкоциты у меня уже восстановились, всё хорошо. А вы как принимаете витамины? ...
Что это за странные штуки, спросите, да еще в пятницу, которая в русской блогосфере уже стала чуть ли не национальным праздником второго разряда? И поэтому в этот день все уважающие себя блогеры стараются порадовать ...
© Хабаровск. Как-то так нынче было на самом Дальнем Востоке России в конце апреля 2022 года в городе Хабаровск.. © kwakin_misha p.s. Короткое видео с площади перед собором, где молодёжь репетирует флэшмоб к ...
Как Сергей Витте ошибся в общественных настроениях Сергей Витте. Фото: wikipedia.org Разочарование в стране было большим: конституцию уже, казалось, держали в руках Плохие новости с полей сражений русско-японской войны в августе 1904 года обернулись неожиданной осенней ...
