Стейк, STEAK, T-BON
stalic — 16.05.2019
По сути мне сказать особо нечего, потому что все сказано сами знаете где.
Но для тех, кому идти далеко и неохота краткая шапргалочка под катом!
Приготовление крупных, толстых стейков требует соблюдения
некоторых правил.
Мясо следует согреть до комнатной температуры.
Для раскрытия вкуса мясо следует смазать хорошим оливковым
маслом и после этого посолить и поперчить.
Уголь должен разгореться полностью.
Первый этап - обжаривание - должен происходить при
максимальной температуре, но недолго.
После этого мясо следует уложить в емкость под крышку и
подождать несколько минут, пока накопившееся в верхних слоях мясо
тепло не распределится по куску мяса равномерно.
Второй этап приготовления должен проходить не на прямом жаре,
под крышкой. Температура внутри куска мяса должна подняться выше
40С.
Мясу еще раз следует "отдохнуть".
Третий этап можно проводить на прямом жаре, чтобы угли светили
непосредственно на мясо. Но уголь уже не должен быть слишком
горячим. За время приготовления на третьем этапе необходимо чтобы
температура внутри куска мяса поднялась до 52С.
Перед подачей мясо еще раз должно отдохнуть и только после
этого его можно подавать, нарезать и употреблять с запеченными
овощами.
Ссылки на подсказки, о которых шла речь в ролике:
Купить мои книги можно и с автографом: http://shop.stalic.ru/knigi-stalika-hankishieva/
Сохранено
|
|
</> |
Стейк, STEAK, T-BON
Оставить комментарий
Популярные посты:
Разновидности и особенности металлопроката 
Улицы Манхэттена. 
Хотите посмотреть иерусалимский монастырь? 
"Бегство в книги и университеты похоже на бегство в кабаки". 
О фашизме и гуманизме 2025 
UUS IGI ! - «(да будет) вечно новый, вечно молодой!» 
Жена ушла к любовнику и потребовала мою долю состояния. Финал удивил даже 
Невидимый город М (Масловка). С выставки 
5 ноября нов. ст. (23 октября ст. ст.) - Священномученика Владимира Амбарцумова Предыдущие записи блогера :
06.05.2019 —
Отличная бизнес-идея!
25.04.2019 —
Турецкий ТОМАТНЫЙ СУП
21.04.2019 —
Творожная заварная ПАСХА
12.04.2019 —
Десяток яиц и НИСУАЗ
Архив записей в блогах:
Нам ни к чему искусства и науки, Победа – все, а прочее – мура. Весь мир за нас, а западные суки Нам не страшней укуса комара. Пусть даже боевого. Вырвем руки, А также лапы, хвост и три пера. Весь мир за нас, а западные суки Нам не страшней укуса комара. Плевать на все преграды и ...
Всем георгиевских ленточек в дачные будуары.Дед (пенсионного возраста) продал ...
В Миннеаполисе негритянские волнения. Это я слишком мягко сказал, на самом деле там настоящие побоища, поджоги, грабежи и перестрелки между неграми и полицией. . . С чего всё началось. Третий день в столице штата Миннесота Миннеаполисе продолжаются массовые беспорядки. ...
Настолько прекрасную новость я не мог пропустить: https://rg.ru/2023/12/20/v-shkolah-predlozhili-vvesti-edinyj-standart-borby-s-bullingom.html Единый стандарт борьбы с буллингом предложили ввести в российских школах В российских школах необходимо внедрить единый стандарт по ...
