Советский новогодний стол. История продолжается. 9. Холодец /студень; заливное
![топ 100 блогов](/media/images/default.jpg)
![Советский новогодний стол. История продолжается. 9. Холодец /студень; заливное Советский новогодний стол. История продолжается. 9. Холодец /студень; заливное](/images/main/sovetskiy-novogodniy-stol-istoriya-prodoljaetsya-9-holodec-studen-zalivnoe-6a86f5.jpg?from=https://ic.pics.livejournal.com/paprika_andlife/72806636/2080940/2080940_800.jpg)
Следующая составляющая новогоднего стола в моей семье называлась и называется до сих пор только одним словом: «холодное». Правда, иногда я слышала от кого-нибудь из дальних родственников ещё и слово «стюдень». А вообще я выросла на стыке восточнославянских культур — белорусской, украинской и русской — поэтому не поддерживаю споры о неком единственно правильном названии этого блюда или о том, что холодец, мол, готовится только с таким-то мясом, а студень — только с таким-то. Вот, пожалуйста, на заглавном фото — разры шаблонов для спорщиков: студень из мяса свинины. К тому же, о слове «холодец» и о блюдах, которые могут так называться, я когда-то подробно
рассказывала в своём цикле «Холодные супы европейской части СССР. История и современность» (ссылка на ч.1).
![Ð.ÐолоÑ
овеÑ. Ð.ÐолоÑ
овеÑ.](/images/main/sovetskiy-novogodniy-stol-istoriya-prodoljaetsya-9-holodec-studen-zalivnoe-c15b52.jpg?from=https://ic.pics.livejournal.com/paprika_andlife/72806636/944845/944845_original.jpg)
Я не приветствую однобокий подход к любому вопросу, поэтому тему холодцов-студней я рассматривала на примере польских, российских, белорусских и украинских источников. Так что повторяться не буду, и ежели кому интересно, то пожалуйте сначала туда.
Холодные супы европейской части СССР. Часть 4. Литовский холодец и казацкий студень. И особенно много отсылок к разным источникам у меня здесь: Холодные супы европейской части СССР. Часть 10. Фруктово-ягодные холодники (холодцы).
Буквально на днях наткнулась в инете на утверждение, что, мол, про холодец и холодное ничего нет в словаре у Даля. Ну как же это «ничего нет»? Плохо искали, значит! Лично я в цикле про холодные супы цитровала и "Толковый словарь живого великорусского языка", но для полноты картины дам теперь фото страниц репринтного издания из моей библиотеки:
Холодное
![Советский новогодний стол. История продолжается. 9. Холодец /студень; заливное Советский новогодний стол. История продолжается. 9. Холодец /студень; заливное](/images/main/sovetskiy-novogodniy-stol-istoriya-prodoljaetsya-9-holodec-studen-zalivnoe-405d72.jpg?from=https://ic.pics.livejournal.com/paprika_andlife/72806636/2081770/2081770_800.jpg)
Холодец
![Советский новогодний стол. История продолжается. 9. Холодец /студень; заливное Советский новогодний стол. История продолжается. 9. Холодец /студень; заливное](/images/main/sovetskiy-novogodniy-stol-istoriya-prodoljaetsya-9-holodec-studen-zalivnoe-79cb20.jpg?from=https://ic.pics.livejournal.com/paprika_andlife/72806636/2082020/2082020_800.jpg)
Студень
![Советский новогодний стол. История продолжается. 9. Холодец /студень; заливное Советский новогодний стол. История продолжается. 9. Холодец /студень; заливное](/images/main/sovetskiy-novogodniy-stol-istoriya-prodoljaetsya-9-holodec-studen-zalivnoe-bbbe84.jpg?from=https://ic.pics.livejournal.com/paprika_andlife/72806636/2082168/2082168_800.jpg)
Заливное
![Советский новогодний стол. История продолжается. 9. Холодец /студень; заливное Советский новогодний стол. История продолжается. 9. Холодец /студень; заливное](/images/main/sovetskiy-novogodniy-stol-istoriya-prodoljaetsya-9-holodec-studen-zalivnoe-553b0f.jpg?from=https://ic.pics.livejournal.com/paprika_andlife/72806636/2082414/2082414_800.jpg)
И на всякий случай повторю часть страницы из «Книги о вкусной и здоровой пище", издание 1939 года.
![Советский новогодний стол. История продолжается. 9. Холодец /студень; заливное Советский новогодний стол. История продолжается. 9. Холодец /студень; заливное](/images/main/sovetskiy-novogodniy-stol-istoriya-prodoljaetsya-9-holodec-studen-zalivnoe-7a0691.jpg?from=https://ic.pics.livejournal.com/paprika_andlife/72806636/1248520/1248520_900.jpg)
![Советский новогодний стол. История продолжается. 9. Холодец /студень; заливное Советский новогодний стол. История продолжается. 9. Холодец /студень; заливное](/images/main/sovetskiy-novogodniy-stol-istoriya-prodoljaetsya-9-holodec-studen-zalivnoe-af4ee7.jpg?from=https://ic.pics.livejournal.com/paprika_andlife/72806636/1248817/1248817_900.jpg)
Итак, я готова внимательно выслушать ответы на вопросы:
1) различали ли в вашей семье или в регионе вашего проживания, а также различаете ли вы теперь такие блюда как холодец, студень и заливное и по каким именно признакам?
2) присутствовали ли / присутствуют ли сейчас подобные блюда на вашем новогоднем столе? Можно со ссылками на рецепты или просто рассказы, в т.ч. размещённые в блогах.
Спасибо!