Советский новогодний стол. История продолжается. 9. Холодец /студень; заливное
paprika_andlife — 04.01.2022
Следующая составляющая новогоднего стола в моей семье называлась и называется до сих пор только одним словом: «холодное». Правда, иногда я слышала от кого-нибудь из дальних родственников ещё и слово «стюдень». А вообще я выросла на стыке восточнославянских культур — белорусской, украинской и русской — поэтому не поддерживаю споры о неком единственно правильном названии этого блюда или о том, что холодец, мол, готовится только с таким-то мясом, а студень — только с таким-то. Вот, пожалуйста, на заглавном фото — разры шаблонов для спорщиков: студень из мяса свинины. К тому же, о слове «холодец» и о блюдах, которые могут так называться, я когда-то подробно
рассказывала в своём цикле «Холодные супы европейской части СССР. История и современность» (ссылка на ч.1).
Я не приветствую однобокий подход к любому вопросу, поэтому тему холодцов-студней я рассматривала на примере польских, российских, белорусских и украинских источников. Так что повторяться не буду, и ежели кому интересно, то пожалуйте сначала туда.
Холодные супы европейской части СССР. Часть 4. Литовский холодец и казацкий студень. И особенно много отсылок к разным источникам у меня здесь: Холодные супы европейской части СССР. Часть 10. Фруктово-ягодные холодники (холодцы).
Буквально на днях наткнулась в инете на утверждение, что, мол, про холодец и холодное ничего нет в словаре у Даля. Ну как же это «ничего нет»? Плохо искали, значит! Лично я в цикле про холодные супы цитровала и "Толковый словарь живого великорусского языка", но для полноты картины дам теперь фото страниц репринтного издания из моей библиотеки:
Холодное
Холодец
Студень
Заливное
И на всякий случай повторю часть страницы из «Книги о вкусной и здоровой пище", издание 1939 года.
Итак, я готова внимательно выслушать ответы на вопросы:
1) различали ли в вашей семье или в регионе вашего проживания, а также различаете ли вы теперь такие блюда как холодец, студень и заливное и по каким именно признакам?
2) присутствовали ли / присутствуют ли сейчас подобные блюда на вашем новогоднем столе? Можно со ссылками на рецепты или просто рассказы, в т.ч. размещённые в блогах.
Спасибо!
Лечение рака в Израиле: почему стоит выбрать это направление? 
В День российского кино. Две актрисы 
Байдарочный походец по Вуоксе 
Положено ли женщине в 45+ быть счастливой с молодым мужем? 
Филиппины. Анилао. Архив. 
Локон 
генерал ментальных войн. Андрей Ильницкий. 
Зачем жители Индии носят тюрбан? Раскрываем секрет эффектного головного убора 
Почему самая ядовитая змея планеты ни разу никого не убила 
