Советский новогодний стол. История продолжается. 4. Слабосолёная красная рыба
paprika_andlife — 30.12.2021
Осенью я показывала рыбу, которую в этой категории обожаю больше всего; см. 91 кулинарный ингредиент. Форель слабосолёная. Я и для новогоднего стола её уже купила, но в другой упаковке — в новогодней коллекции от «Санта Бремор». Купила и...съела. На всю эту серию сейчас у нас акция: цена за 200 г снижена с 5 евро до 3. Пришлось идти за другим экземпляром, но прямо в магазине я вдруг изменила себе и взяла
сёмгу. И только когда я принесла её домой, назрел вопрос: чё с ней делать-то? Я уж говорила, что такую форель я ем просто так, без ничего, иногда просто с чёрным хлебом, вот такая я.
См. также Советский новогодний стол. История продолжается. 2. Хлеб (ржаной) и Советский новогодний стол. История продолжается. 3. Печень трески (но бывают варианты).
Напомню и скажу тем, кто не знает: я больше 10 лет прожила в
Венгрии, где рыба в настоящее время, мягко скажем, не в почёте.
Рыбалка — да, спорт для настоящих мужчин, а для поесть — увы, очень
скудный выбор, очень! Я несколько раз уж об этом рассказывала в
блоге. Так вот: эту самую красную слабосолёную я могла позволить
себе купить только когда её 50 г по какой-нибудь акции продавали за
3-4 евро. Полная цена 50 г (!), повторю ещё раз, в ближайших ко мне
(а это значит, не в будапештских) магазинах была выше 5-6 евро, а
продавалась она всегда под одним и тем же кодовым названием
«лосось». Причём, часто этот лосось был ещё и подкопченным.
Сравните с теми ценами, которые я написала в первом абзаце поста.
Почти всё, что мы могли наловить красного слабосолёного в Венгрии,
всегда шло детям, я могла себе позволить лишь подложку
облизать маааахонький кусочек съесть, поэтому сейчас у меня
праздник с этой рыбой круглый год, а в Новый год — особенно!
Ещё парочка абзацев из советской книги «Рыбные блюда» (начало см. в истории про хлеб).
И современное (на всякий случай, для сравнения). «Сборник технологических карт на кулинарную продукцию». Минск, 2019
Увы, я пока не могу вспомнить, чем именно отличается вкус слабосолёной сёмги от вкуса слабосолёной форели, а за форелью бежать уже некогда. Про кету и пр. вообще молчу. Пошуршав по закоулкам, я выяснила, что оказывается, любая подобная рыба лучше всего сочетается...с творожным сыром. Что такое творожный сыр мы тоже обсуждали. Сюда же давайте приплюсуем и сливочный сыр. См. в Алфавите ингредиентов сыр творожный.
Итак, рассказываем о своей новогодней традиции, связанной с красной рыбой, называем идеи и блюда — от простых бутербродов до салатов и первоянварских омлетов. Особенно интересует, куда можно пристроить слабосолёную красную рыбу (предпочтительно сёмгу, но выслушаю любые варианты). Спасибо!
Один из примеров из комментариев к предыдущему посту.
хочу обязательно ещё сделать с малосольным подкопчёным лососем и этим, белым жирным, тоже копчёным, который не по-русски называется хелибот или масляная рыба... А, и тот хлеб, который похож на русский советский круглый серый — этот будет с маслом, селёдкой и маринованным огурчиком или с маслом, копчёным угрём и кусочком лимона...
Апартаменты в Петербурге: инвестиции с высокой доходностью 
Корто Мальтезе - в охоте за клюквой 
10 февраля ● День памяти А.С. Пушкина и не только... 
Камчадальский Дед Мороз до революции приносил в подарок детям полицейского 
Книжный август 2024 
В формате немецкого радио 
Конец января, разгар зимы в Подмосковье... 
Урожай 
Сахалин. Залив Мордвинова. 
