Как выбрать погружной насос для перекачки дизельного топлива и бензина 
Обрезка осенью — шпаргалка для садовода: деревья и кустарники, которые можно и 
Восьмой дом. Продолжение 7 
Повторное расследование 
Как рыбаки без смартфонов хвастались уловом? 
Из гопников в губернаторы? 
РЕТРОПОСТ. ВИЛЕНСКИЙ АНАБАЗИС БАЛАШОВА 
Riga, август 2025 года
08.02.2023 —
Суши против пареной репы
Солянка: от Смутного времени до СССР
p_syutkin — 09.02.2023
Солянка в русской кухне – немного странное блюдо. Причем, независимо от того, что мы имеем в виду – суп или закуску из тушеной капусты. С одной стороны, вкусное и вполне достойное. А с другой, какой старый роман или газетный очерк ни возьми, везде какое-то издевательство над этой солянкой.
Вот вам просто три яркие цитаты на эту тему. Сами смотрите, что это за блюдо было:
«Имея довольно смутное представление о гастрономических тонкостях, но часто слышав это слово и даже видав самое блюдо неоднократно в трактире близ станции «Багровка», они заказали себе «сборную солянку». В данном случае кушанье по крайней мере вполне соответствовало своему названию: солянка действительно была «сборная», составленная из всевозможных объедков и отбросов, которыми гнушались даже невзыскательные посетители этого заведения.
Щедро была она приправлена капустою и поджарена на говяжьем сале. Но трактирный повар сохранил еще некоторые претензии на красоту сервировки, и в самый центр солянки воткнул ребром кружочек толстокожего и предварительно выжатого лимона.
А.Д.Апраксин (1851-1913) Очерк «Гармоника»
***
«- Слышал? Водки и приличной закуски. Волоки ему солянку на сковородке, да скажи там повару, чтобы капусты не жалел, побольше бы ее наворотил… Ихнее пропойное сословие страсть как кислятину любит».
Мясницкий И.И. Их степенства. Юмористические очерки. (М., 1903).
***
«…нагруженный домовитой Ольгой Николаевной всякого рода закусками, в том числе капустной солянкой в паровой кастрюле, которую стоило только поставить на несколько минут на огонь, чтобы она показалась амброзией после стаканчика старой водки».
Афанасий Фет. Ранние годы моей жизни. (М., 1893)
***
Так что пришлось мне все-таки более подробно остановиться на том, чем была солянка в прошлые века:
Рассказываю также, когда она из закуски превратилась в суп.
Сохранено
|
|
</> |
Солянка: от Смутного времени до СССР
Оставить комментарий
Популярные посты:
a_nalgin">
a_nalgin
Горят швайнекройцы! 277й выпуск потерь бронетехники ВСУ
Горят швайнекройцы! 277й выпуск потерь бронетехники ВСУ
Предыдущие записи блогера :
06.02.2023 —
Пастила союзная
03.02.2023 —
Сметана, вспомним ее напоследок
02.02.2023 —
Лапша: сделаем это по-быстрому
01.02.2023 —
От ацтеков до Красного Октября
31.01.2023 —
Откушать беленькой
30.01.2023 —
Бендеровские пирожки
29.01.2023 —
Готовим идеальный рассольник
28.01.2023 —
Как украинский борщ Балтийский флот покорил
Архив записей в блогах:
Поставил во в меру старый (x5680/X58/DDR3) "домашний сервер" под 32-битной виндой (2003 server) 48 гигабайт памяти. Система память видит, с ней работает, серверу ощутимо полегчало (до этого стояло 4Гб, и этого явно не хватало). Винда, разумеется, в режиме PAE, в результате чего отсох не ...
Веру Алтайскую мы прекрасно помним по колоритным и запоминающимся образам, которые эта характерная актриса воплотила в жизнь. Правда, в большинстве своих главных ролей яркая и ...
Участок проверки холодильников на Московском автомобильном заводе имени Лихачёва; ~ 1970-е годы. Холодильники на ЗиЛе производились с 1951-го по 2000-й гг. Всего было произведено около 5,5 миллионов холодильников марки ЗиЛ. ...
Писала вчера статью и нужна была мне информация по истории удаления волос на теле. Ну, типа, что первые упоминания о депиляции на теле рабынь-женщин относятся к XIV веку до нашей эры времен фараонши Нифертити. Писала я писала и подумалось мне: у ...
Блок Того с тремя картинами Поля Синьяка.
Блок Того 2013-01-01 год из серии "Картины пуантилизма (2013)" №Mi:TG BL770, на блоке "Автопортрет Поля Синьяка" картина "Портрет Феликса Фенеона", "Женщина с ...
