Домашний интернет от «Мегафона»: актуальные тарифы и выгоды 
Вечернее 
Как проиграть монголам, не напрягаясь: руководство для средневековых русских 
Трамп, кажется, просто ничего не понял 
Швейные проекты октября 
Недолго музыка играла? 
Бунт очередного клоуна 
Верхний пост 
Керчь. Крым. Часть 18 (последняя)
09.11.2022 —
Осенний салат с брынзой
Согревающий вкус чатни
tasha_jardinier — 10.11.2022
Долго смотрела на кусок мускатной тыквы. Красив, сладок, в общем, просится, чтобы из него приготовили что-то необычное. Открыла шкафчик со специями – такие ароматы! Обнаружила баночку с сычуаньским перцем и сразу родилась мысль приготовить из тыквы соус в стиле индийского чатни.
Люблю варить такой соус – сразу чувствуешь себя колдуньей, склонившейся над чашей с варевом. И особенно хорошо этим заниматься с холодную пору – ароматы специй согревают и переносят тебя в тесные улочки индийских городов.
С тыквой прекрасно дружат апельсины и лимоны, из специй мои предпочтения: имбирь, гвоздика, корица, смесь 4 перца. И я не ошиблась – сычуаньский перец отлично сюда вписывается. Его острота особая, «взрывная», аромат тонкий с цитрусовыми нотками.
Очищенную тыкву порезала мелким кубиком, засыпала сахаром и оставила на несколько часов. Как только нашлось время, поставила на плиту и варила на среднем огне минут 20. Никакой жидкости для этого не надо – тыква под сахаром выделяет очень много сока.
Пока варилась тыква, в ступке растёрла гвоздику и все перцы. Желательно добиться максимально тонкого измельчения.
Тщательно вымыла апельсин и лимон, тёрочкой сняла с них цедру. Из лимона отжала сок. Натёрла и пару ложек корня имбиря.
В миску с тыквой добавила имбирь, специи и сок лимона, хорошо перемешала и довела на сильном огне до кипения, затем на слабом огне поварила 5 минут. Поставила миску на деревянную дощечку, чтобы чатни остыл. Разложила по баночкам и отправила в холодильник, думаю, на пару недель хватит. Но если вы хотите сохранить такую заготовку дольше, то добавьте винный белый уксус (100 мл на 500 г сырой тыквы добавить за 2 минуты до готовности, банки закрывать герметично).
А вот и точный рецепт:
500 г мякоти тыквы
500 г сахара
1 крупный апельсин
1 крупный лимон
75 г корня имбиря
0,5 ч. ложки гвоздики
0,5 ч. ложки корицы
1 ч. ложка сычуаньского перца
1 ч. ложка смеси «4 перца»
1 ч. ложка сушеного имбиря
щепотка соли (буквально, чуть-чуть!).
Соус получается удивительный: пробуешь – сладкий, потом на языке ощущаешь легкую кислинку, затем вступают в игру специи, и ты понимаешь, что значит «согревающий вкус». С таким чатни даже несолёный рис покажется едой божественной.
Оставить комментарий
Популярные посты:
royal_news">
Предыдущие записи блогера :
09.11.2022 —
Бабушкин чай
08.11.2022 —
11.11
08.11.2022 —
Алые яблочки боярышника
07.11.2022 —
Говяжий холодец с хреном
06.11.2022 —
Яблоки для шарлотки
05.11.2022 —
Использовать повторно!
04.11.2022 —
Первый снег
02.11.2022 —
Солнечный малыш
01.11.2022 —
Постный борщ
Архив записей в блогах:
Танки переделывают в тяжелые БТР https://alternathistory.com/chto-nam-stoit-bmp-postroit-ukrainskie-tyazhelye-btr-i-bmp-na-baze-t-64-i-t-55/?acpage=12 Их даже вроде уже применяют. Эффективность танковой пушки по нынешним меркам весьма умеренная, поскольку дальность никакая, и сложно ...
Ты смотришь на меня игриво, Блаженству этому я рад, Я , милая, не ретроград, Я принимаю твой наряд учтиво! Притягивает он взор к себе конечно, Всем хочется там что то разглядеть, И им приходится вспотеть, Но время улетает быстротечно! Хотят все обладать тобою, Надеждой тешаться, ...
Сколько новинок я уже перепробовала - науке неизвестно! Точно скажу одно: то, что крем, учитывающий индивидуальные потребности, можно сделать самому - я встречаю впервые! Бренд Dr.Pierre Ricaud , с которым я познакомилась около года назад, пригласил меня на презентацию этой новинки. С уд ...
Китайский Новый год отпраздновали? Поздравляю. Провожаем черного водяного Тигра и встречаем черного водяного Кролика. Так как китайцы, как и я, очень любят всяческий символизм, попробуем разобраться, насколько прошедший год соответствовал своему знаку, и что нам готовит наступивший. Ну, ...
Вот мы и дома. Поездка удалась. Как разгребем накопившиеся дела, напишу поподробнее, а пока еще случай. Уже чисто пражский. Мы в первый вечер, когда гуляли по знакомым местам, поняли, что в Праге предпочитают наличность, с картами совсем мало кто работает. Во всяком случае, еще поискать ...
