Сыры разные нужны, сыры разные важны

zona_riska — 04.10.2025

Вот и я повелась на «бобовые идеи». Вернее, я бобовые вообще уважаю, но из всяких юго-восточных штучек делала только хумус. И то из цельного нута. А нутовая мука-то есть, стоит в ожидании чуда, пока я соберусь делать нутовые блины. Вот, решила сделать веганский сыр.

Было, проавда, у меня подозрение, что сыр этот будет весьма относительно сыром. Но — не попробуешь, не узнаешь.

Итак:

Нутовая мука — 60 г

Тхина (кунжутная паста) — 1 ст. ложка

Вода — 200 мл

Соль — 0.5 ч. ложки

Специи — куркума, перец, да все что угодно по вкусу

Немного растительного масла — смазать форму

Сначала смешала муку, соль и специи, добавила 100 мл воды, размешивая, чтобы не образовывались комочки, потом добавила тхину.

Довела до кипения оставшиеся 100 мл воды и туда вылила смесь всех остальных ингредиентов.

Поставила кастрюльку на небольшой огонь, перемешивая, и постаралась упарить по максимуму. 

И упаренную смесь  с трудом утрамбовала в смазанную маслом форму, а потом поставила в холодильник и забыла на пару дней. Нужно, чтобы «сыр» постоял минимум часа два.

Говорят, он хорошо держит форму и его вполне можно жарить. У меня получилось, честно говоря, рыхловато:

Во-первых, можно было еще попытаться упарить, мне как-то надоело его постоянно мешать. Я, честно говоря, ожидала, что смесь будет более тягучей и резиновой. Во-вторых, слишком жирно смазала форму, или контейнер силиконовый слишком скользкий сам по себе, но утрамбовать тоже хорошо не удалось — сыр норовил выскочить и побежать гулять...

Ну и что я могу сказать? Сыром я бы это не назвала, даже на сыроподобную массу не тянет, на мой взгляд. Ни на вкус, ни по консистенции — продукт слегка «порошкообразный» при попадании в рот, сразу чувствуются бобовые. Даже тот «сыр», который мы делали в девяносто первом году из сквашенного молока и яиц, больше походил на сыр (логично же). Но вполне съедобно — раз, источник белка — два.

Жарить пока не пробовала, употребляла с еще не до конца настоявшимся чатни из яблок (чатни, кстати — ураган просто) и, внезапно, с печеными баклажанами с тхиной. Такое вот смешение кухонь мира получилось, баклажаны с тхиной тут были не совсем кстати, но я их приготовила и мне их очень хотелось поесть, люблю я их нежно.

Экспериментируете с таким? И вообще — куда употребляете нутовую муку, если употребляете вообще?

Оставить комментарий

Популярные посты:

maximus

Накопление через Финуслуги: как выбрать счет под краткосрочные цели, подключить автопополнение и напоминания

lana_prini

А не надо было говорить...

365days

Ежедневный дайджест марафона #осеньмоеймечты — 1 декабря

olga_srb

Зима или осень?

amarok_man

Яга на нашу голову...

volynko

Церковь Санта-Мария-делле-Грацие

viking_nord

Качалина

uctopuockon_pyc

Пять пудов любви

8nabludatel

Арсений Лапин

• Ранее
• Архив