рейтинг блогов

Синенькие по-одесски

топ 100 блогов p_syutkin23.07.2021

Сегодня «синенькие»! И никаких баклажанов. Потому что только из них можно приготовить икру по-одесски.  

Синенькие по-одесски

Армянские огурцы, бадриджани, баклажаны, патлажаны, демьянки - все они синенькие. А сейчас еще и розовые, и полосатые, и белые. Но для этого блюда мы с Ольгой предпочли бы настоящие, сезонные, которые поспевают в основном к 14 июля - ко дню Св.Дамиана Римского. Отсюда и наше старинное название - демьянки. 

И сегодня именно из таких, южных, краснодарских, у нас икра по-одесски. Версий приготовления икры очень много, у каждой тети Сони, бабы Миры - своя. Все хороши по-своему. Спорить не будем. 

Нам понравился вот такой вариант. В чем здесь прелесть? - В печеном луке. Конечно, хотелось бы испечь баклажаны на костре и получить тот самый, важный аромат горелой кожицы. Но, за неимением, прямо здесь и сейчас, запекаем в духовке. И именно чуть пригорелый лук хоть немного приблизит нас к идеалу. Можно, конечно, положить и сырой. Можно и вовсе без него. Или добавить еще кинзы - в этом вся прелесть фантазии. Ищите свой вкус! Можно вместе с баклажанами испечь сладкий перец и тоже в икру, все вместе порубить.

Синенькие по-одесски

Итак, нам понадобится:

5 средних баклажанов

3 крупных спелых, сладких помидора

2 небольшие луковицы

2 зубчика чеснока (можно 3-4, как любите)

соль, перец по вкусу 

нерафинированное подсолнечное масло

Духовку включить на разогрев до температуры 210 градусов.

1. Баклажаны помыть, смазать оливковым маслом, наколоть вилкой или ножом - чтобы не лопнули при запекании. 

Синенькие по-одесски

2. Запекать баклажаны 40-45 минут.

3. Готовые баклажаны остудить и снять кожицу. 

4. Порубить все вместе ножом на доске.

Синенькие по-одесски

5. Помидоры - «в терочку», шкурку выбросить. 

6. В нарубленные баклажаны добавить протертые томаты и чеснок, пропустив их через пресс.

7. Заправить маслом, солью, перцем. 

Синенькие по-одесски

Ну, вот как-то так. С белой булкой — милое дело.


Оставить комментарий



Архив записей в блогах:
Ох, все это происходил на моих глазах. Тогда были очень модные песни с вставками "иностранных словечек", а уж подача "Кар-Мен" была вообще какая то бомбовая! На фоне 90% остальных исполнителей они были супер молодежными и суперсовременными. Жаль, что там быстро разбежались, буквально ...
Даже не спраш ...
С удовольствием наблюдаю, что мои тексты с сопоставлением Америки и Рима все еще актуальны: даже среди людей «выше плинтуса» есть такие, кому эти элементарные сопоставления могли бы изрядно прочистить мозг (в хорошем смысле). Вот классический заголовок «Как загибаются империи» , и далее ...
. 01. Северный Рейн-Вестфалия. Дуйсбург. Братоубийственная резня (исламский убой скота) 02. Северный Рейн-Вестфалия. Дуйсбург. Братоубийственная резня (исламский убой скота) 03. Гессен. Кассель. Мечеть. Мальчик-турок в праздничной одежде на церемонии обрезания 04. ...
Хочу купить смартфон на андроиде, но кирпичной формы, похожей на iphone 5s: Мне важны: 1) металлические торцы и зад. 2) плоские торцы (не выпуклые), между торцами и передней/задней поверхностями - только фаска. Желательны: 1) спинка полностью плоская, без выпирающей камеры. 2) ...