Роскошь и элегантность Royal Russia Casino: лучший опыт азартных игр 
Водяной полотенцесушитель из нержавеющей стали — технические параметры, рейтинг 
Фото в день рождения 
О ловле идей 
Контрольная точка: Полночь 
Радуйся, Невесто Неневестная!
08.03.2012 —
7-е марта, Москва.
Штрудель-кебаб и ананас на закуску
stalic — 11.03.2012
— Кулинария
Трудно найти мясо, более подходящее для шашлыка, нежели говяжья вырезка.Правда, иногда попадается довольно сухая вырезка, почти без жиринки, а не такая, как у меня на фотографиях. Выход в этом случае прост - перемежать кусочки вырезки салом.
Но есть еще один способ сделать шашлык сочным и придать ему практически любой вкус на выбор.
Как видно из фотографий, для этого мясо следует нарезать полосами и промазать или переслоить его какими-то иными продуктами.
Для шашлыка, изображенного на фотографиях, я использовал сливочное масло, взбитое с трюфельной пастой, солью и черным перцем.
Но можно использовать и другие вкусовые добавки - масло+чеснок+петрушку, тапенаду с анчоусами, и все, что может подсказать фантазия.
Слишком долго жарить такой шашлык не следует, мясо внутри должно остаться розовым.
Поэтому, для того чтобы на шашлыке появилась уверенная корочка, следует использовать довольно жаркий уголь и жарить на небольшой высоте.
Больше жарить нельзя - внутри должен остаться сок!
Шашлык из ананасов - прекрасное сопровождение практически к любому шашлыку.
Нарежьте ананас крупными кусками, насадите на шампуры и смажьте кокосовыми сливками.
Уже на мангале присыпайте ананас смесью толченых специй: корицы, бадьяна, черного перца и гвоздики, перемешанной с сахаром. Жарить до тех пор, пока на поверхности ананаса не появится карамельная корочка и сам ананас не подрумянится.
Эти рецепты не попали в мои книги, но непременно войдут в следующие!
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Пообщался с разными людьми по поводу заявления Э. Басурина. Есть те, которые гонят от себя дурные мысли. Есть те, кто уходят в себя, но панических настроений не наблюдается, хотя нервишки у всех на взводе. Большинство просто спокойно обсуждают пытаясь понять что же вообще будет ...
Доброе утро! Принято говорить, мол, а за что его уважать? А мне кажется, что уважать другого человека нужно изначально. Это как презумпция невиновности: докажи, что виноват, только потом объявляй преступником. Как думаете, а? И вообще, что такое уважение, кто-нибудь может ...
Пока что важнейшим открытием в бизнесе этого года для меня стала терминология средств и задач. У клиентов есть долгосрочные цели . Для их достижения нужно решать задачи , для которых нужны средства . Сервисные организации решают сразу задачи клиента, не погружая его в средства. ...
Первый пошёл и заварушка началась. (фото: Яндекс Картинки) Сразу после объявления об отставки Бориса Джонса, в обществе обсуждают новый скандал, но уже с Олафом Шольцем. На одной из закрытых вечеринок Социал-демократической партии Германии, с участием канцлера, якобы женщинам ...
...
