Щавель

noveltour — 21.04.2023

Самая первая окультуренная «зеленка», появляющаяся сейчас на наших грядках — многолетний щавель. Его едят просто так, варят щи, используют в качестве начинки в пирожках, заготавливают на зиму. В нем содержится масса витаминов и микроэлементов: В1, В2, бета-каротин, К, Vg, Са, фосфор, железо, Na, аскорбинка.

 Кроме того, в состав щавеля входят органические кислоты, флавоноиды, дубильные вещества, клетчатка, эфирные масла. А калорий в этом зеленом овоще совсем немного – 21 ккал на 100 г продукта. Источник

Покажу что у меня нашлось среди старых рецептов. Может кому пригодится:) 

Щи зеленые с картофелем

Ингредиенты: 300-400 грамм щавеля, 300-400 грамм картофеля, 2-4 яйца, репчатый лук  по вкусу.

Нарезанный дольками картофель залить водой или бульоном и варить минут 15. Затем добавить мелко нарезанный щавель, (для любителей супов-пюре, его нужно перед закладкой измельчить в блендере), мелко нарезанный и прогретый с маслом репчатый лук  и варить еще 15 минут. На стол подавать с зеленью петрушки, сметаной и яйцом, сваренным «вкрутую»

Нохру (дагестанский рецепт)

Ингредиенты: 260 грамм щавеля (или любой другой зелени — крапивы, кресс-салата, лебеды), 400 грамм пшеничной муки, 260 грамм творога, 50 грамм масла, 120 грамм зеленого лука, 3 яйца, 40 грамм сметаны, соль и специи по вкусу

Зелень промыть, мелко нарубить. Зеленый лук мелко нарезать и поджарить, добавить к луку зелень и тушить 2-3 минуты. Снять с огня, добавить протертый творог и яйца, перемешать, посолить. Замесить бездрожжевое тесто, дать ему полежать 30 минут. Для этого в просеянную пшеничную муку добавить воду и соль. Формочки среднего размера (диаметром 9 см и высотой 1,5 см)  смазать маслом. Тесто раскатать толщиной в 1,5 см, нарезать и разложить по формочкам. На середину положить начинку и накрыть таким же кружочком теста, края обрезать. Смочить сверху водой и поставить в разогретую духовку (180-200 град) минут на 20. Достать лист и смазать нохру сверху маслом или сметаной. 

Курзе (дагестанский рецепт)

Ингредиенты: Тесто — 600 грамм муки, стакан воды, соль. Начинка — 700 грамм зелени, 4 яйца, 100 грамм лука (зеленого или репчатого) 40 грамм масла, соль, специи. Заправка — 4 зубчика чеснока, 40 грамм масла, стакан сметаны

Тесто замесить, как в предыдущем рецепте и оставить полежать 30 минут. Лебеду, крапиву, черемшу, щавель в равных количествах, промыть и мелко порубить. Лук слегка обжарить на масле, перемешать с зеленью, посолить, добавить яйца. Тесто раскатать тонко, вырезать кружочки, с одной стороны защипать «елочкой» и в этот карманчик положить начинку, защипать дальше по краю и положить курзе в кипящую воду на 15 минут. Достать шумовкой, полить заправкой. Подавать можно и просто со сметаной, простоквашей.

#всемвесна  

Оставить комментарий

Популярные посты:

nero

Мужские ботинки непромокаемые: секреты технологии и правильного выбора

• Ранее
• Архив