Самый примитивный ужин

auvasilev — 30.06.2024

Это уже когда готовить совсем лень.

Пошёл в магазин, купил сортов шесть-семь разных сортов сыра от Пармезана до Камамбера. Ветку крупного винограда без косточек и пакетик грецких орехов. Сыр нарезал тонко, всё разложил на деревянной досочке, сделал вид, что это plateau de fromages. Правда, будет исполнять роль закуски, а не десерта, как обычно у лягушатников.

Теперь горячее. Взял килограмм мороженных мидий и примерно полкило таких же мелких колец кальмара. На сковородке две мелко нарезанные большие луковицы и нарезанный же стручок чилийского перца средних размеров, обязательно с косточками поджариваю минуты три на ста граммах сливочного (!) масла. В кастрюле довожу до кипения литр максимально жирных сливок, кладу туда две трети маленькой банки дижонской горчицы, добавляю лука и перца с маслом и на самом медленном огне варю минут десять. Кидаю туда мидии, которые уже почти оттаяли, а если и не до конца, то не страшно. Тут самое главное их не переварить. Максимум пять минут. Через минуту добавляем кальмара. То есть, соответственно, его готовность четыре минуты. Да, если сливки не покрыли мидии с кальмаром, добавляю до необходимого уровня простым кипятком. Солим. Выключаем. Минут пять даем настояться. Ломаем свежий багет. Наливаем половником мидии с кальмаром и соусом в глубокие тарелки или миски. Макаем хлеб в соус и едим, можно ложкой, только не забудьте сразу поставить рядом пустую тарелку для раковин от мидий, чтобы лишний раз не вставать.

Я к этому всему взял бутылку Абрау-Дюрсо. Но можно обойтись и просто Шабли.

Оставить комментарий

Популярные посты:

cassius

Алюминиевый катер для рыбалки: надежное судно для настоящего увлечения

• Ранее
• Архив