Сало есть, ума не надо

auvasilev — 07.08.2025

Я хотел начать этот текст со слов, что в Израиле нет хорошего сала. Имею в виду, естественно, свиное. Но потом понял, что без уточнений и разъяснений эти слова будет неточными до уровня совсем не верных.

Дело в том, что я на самом деле не знаю, есть ли хорошее израильское сало. Возможно в каких-то кибуцах его и производит и продают в специальных местах. Но в тех супермаркетах и просто магазинчиках, в которых я его покупаю, сало только импортное. Из России, Белоруссии, Украины, Чехии и даже нечто подобное из Германии и Англии. Но на самом деле это полное фуфло и имитация.

Прежде всего, приличное сало по толщине должно начинаться от трех, лучше четырех моих пальцев, а пальцы у меня не самые маленькие. Здесь же, когда берешь упаковку, то всё вроде в порядке, а вскрываешь и видишь, что там просто несколько максимум сантиметровых пластов друг на друге.

Кроме того, конечно, засолка, копчение и всё прочее подобное не выдерживает никакой критики. Это уже полная халтура и безобразие. Даже не то, что разучились, а просто такое впечатление, что на качество элементарно положили с прибором. Ну, совсем ни стыда, ни совести.

И ещё одна мода последних лет, на этот раз уже практически повсеместная. Я не против прослоек мяса в сале. Но именно прослоек, а не когда солонина составляет две трети продукта. Возможно, кому-то и нравится, но только это уже совсем не сало.

А вообще самое вкусное в своей жизни сало я ел три раза. Это в Праге, в одном из самых лучших и роскошных (не по интерьеру или прочим подобным выебонам, а именно по кухне) ресторанов в Старе-Место. Там его немного подтапливают и кусочками вперемежку с разными специями и травами герметично закупоривают в полулитровые банки. Их выдерживают в погребе не меньше года. После чего подают в ресторане, но только целиком, это как раньше шампанское только бутылками. Мы с женой повелись, решили, что съедим сколько захотим, а остальное возьмем с собой, в конце концов и продукт не быстро портящийся, и в гостиничном номере у нас прекрасный холодильник.

Так вот, черта с два, умяли до донышка, последние остатки выскребали чайными ложками и накладывали на изумительные теплые ржаные гренки.

Второй раз это было в Киеве году в десятом, в ресторане "Шинок". Не знаю, как сейчас, но тогда он считался очень крутым и кроме прочего славился обслуживанием исключительно на украинском, что, впрочем, уже после пятой рюмки оказалось полной чепухой.

Там мы взяли на закуску блюдо под названием "Ассорти" и нам принесли действительно целое блюдо диаметром не меньше метра с таким количеством сортов и видов сала, что я в какой-то момент сбился со счета сколько их. Сейчас даже не буду и пытаться вспоминать и перечислять, но это было фантастически вкусно. До сих пор у нас с женой время от времени проскальзывает в разговорах, а вот помнишь в "Шинке"...

Однако по самому большому счету лучшее сало я ел ещё в юности на Тамбовщине. Там в одной из глухих деревень бабка, которой мы подлатали крышу, понимая, что заплаченные её копейки не очень соответствуют уровню приложенных нами усилий, решила дополнительно отблагодарить нашу крохотную бригаду из трех человек ещё и угощением. Слегка смущаясь его убогости она выставила на стол всё лучшее, что было в доме. Бутылку самогона, пару луковиц, буханку свежего хлеба и шмат сала. Вот это было сало. Рассольное, толщиной сантиметров десять, с тончайшими мясными прожилками... Сказка, а не сало. 

Мы, молодые и вечно голодные троглодиты, без зазрения совести умяли практически всё, а старушка смотрела на нас ласковыми усталыми глазами и время от времени тоже подносила к губам рюмочку, впрочем, больше для компании и приличия и все шире улыбалась по мере того, как мы с урчанием поглощали её угощение. 

Ну, не знаю, может, такого сала уже не только в Израиле, но и вообще в природе больше не существует. Ведь та старушка уж точно уже давно умерла. 

Оставить комментарий

Популярные посты:

scribonianus

Apple Watch SE: оптимальный выбор умных часов для здоровья и повседневной жизни

royal_news

Осенняя садовая вечеринка Императорской семьи

ri_hwa_won

Южнокорейские станки на выставке в Москве ставят под сомнение эффективность

day_1923

Дитячий БК рванул...

alex_levitas

Как живут настоящие миллионеры? Спойлер: совсем не так, как Вы думаете

smile_detected

Утиный нос

tvin270584

Услуги электрика Преображенское

cand_orel

К истокам журнала... Египет улыбнул. Александрия. Рынок. Помпей 2

dymontiger

WTF: что тут происходит? (13.11.25)

• Ранее
• Архив