Салат из языка с сельдереем

moyugolok — 17.02.2014 — Кулинария

Этот зимний салат послужит вам полноценным обедом.



На 4 порции

Ингредиенты
Язык отварной - половина среднего по размеру говяжьего языка
Корень сельдерея  - четверть большого корня
Маринованный огурец - 2 шт.
Оливковое масло для жарки

Шесть луковичек шалот
Винный или яблочный уксус 50 мл
Сахар 1 ч.л.

Внутренняя часть хрустящего салата (Ромэн)
3 яйца (или 6 перепелиных) сваренных вкрутую
Помидоры черри - 3 - 4 шт.
Маслины для украшения

Заправка
Вариант 1.

1/2 стакана сметаны
1/3 стакана майонеза
1/2 лимона, сок
Сахар и соль по вкусу

Можно обойтись и без майонеза, заменив его сметаной или густым натуральным йогуртом.

Вариант 2.
Майонез домашний
Все ингредиенты должны быть одинаковой комнатной температуры
1 желток
1/2 ч.л. горчицы
1 ч.л. соли
1 ст. л. сахара
Масло подсолнечное по капле, а потом тоненькой струйкой
1 ст. л. уксуса 9%.



Как сварить язык можно посмотреть ЗДЕСЬ.
С горячего языка снять шкуру, остудить, срезать пленки и жир.

Половину языка нарезала тонкой соломкой.



Замариновала лук, нарезанный колечками. Для этого смешала уксус с сахаром и оставила лук мариноваться на пару часов.



Нарезала корень сельдерея тонкими брусочками.

\

На разогретой сковороде в оливковом масле обжарила сельдерей до размягчения, всего несколько минут.



Он должен лишь слегка зарумяниться.





Нарезала брусочками маринованные огурцы. Если шкура у огурца толстая, то лучше ее срезать.


Смешала язык, маринованный лук, остывший обжаренный сельдерей.
Большую часть салата смешала с заправкой, небольшую часть оставила без заправки для украшения.
.


На зеленые листья выкладываю салат и украшаю его половинками яиц, помидорками и масдинами. Заправку дополнительно можно подать в соуснике или украсить ею салат.



Или подать порционно.



Этот салат украсит любой праздник.
Приятного аппетита.

Оставить комментарий

Популярные посты: