Рулет из кролика.

lili_ber — 06.04.2021

наглядное пособие приготовления:))
осторожно - расчлененка



Кроль был красивый, свежий и вскормленный Тосканской травой.



Отрубив голову&лапки, раздела тушку, вынув хребет и рёбра.



Начинка рулета - говяжий фарш
- печень кроличья и куриная
- зелёный лук
И отдельно- мелко рубленная петрушка.



Рулет сворачиваю в пищевую плёнку. Пленка имеет маркировку - для высоких температур. И в холодильник минимум на 2/3 часа.



Затем - отварить 20 минут в кипящей воде, охладить и обжарить в сливочном масле.



А ножки - лапы, замариновала с мятой , запаяла в вакуум и приготовила при низкой температуре в Сувид.
Затем обжарила и последние Тосканские трюфеля этого сезона сверху.
Рядом грибы - spugnola ( сморчок) в сливочном соусе.



Немного труда и интересное, вкусное блюдо на праздничном столе.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив