ритуал

топ 100 блогов laragull11.11.2018 когда за тонкой пленкой плещется тревога, лучше делать то, что умеешь и умеешь хорошо.
поэтому обжарила кусочки свинины с луком, и поняла что хочу довести ее до мягкости баночной тушенки,
добавила воды, сказала сковороде "теперь ты сотейник",
добавила горошин розового перца, подумала и добавила пару шершавых больших горошков душистого перца, парочку лавровых листов, накрыла тяжелой крышкой и убавила огонь до минимума.
легонько булькало и пахло совершенно правильно.
свинина ночь мариновалась в чесночной пудре и смеси прованские травы, с капелькой масла виноградной косточки (другого не было, а не потому что я цаца)
открыла через сорок минут, попробовала - не то, всё не то.
сказала себе не психуй, в конце добавишь чеснок и будет всё то.
пофыркала в ответ.
и тут случается миг который я люблю больше всего в готовке.
знание сходит откуда ни возьмись, сладостная точность его бежит по рукам уверенностью.
беру лимон, отрезаю четвертинку, выжимаю в булькающее мясо,
на терке состругиваю желтую часть цедры с выжатой четвертинки, и ссыпаю туда же в мясо.
перемешиваю - по запаху понятно что всё, теперь то что надо.
пробую подливку - даааа.
теперь можно тушить дальше до распадающейся мягкости, и всё будет как я хотела.
разумеется только в пределах сковороды, но пока и это - много, и этого хватит, чтобы тревога за тонкой пленкой перестала ворочаться и притихла.

Оставить комментарий

Архив записей в блогах:
Два вокалиста Rainbow - Грэм Боннет и Ронни Джеймс Дио 23 декабря 1947 года родился Грэм Боннет (Graham Bonnet) - английский рок-певец и автор песен. Он записывался и выступал как сольный исполнитель, а также как участник нескольких хард-рок- и хэви-металлических групп, включая ...
— Вадим, ты точно хочешь проходить этот порог? — спрашиваю я друга, с которым мы путешествуем по Уганде. — Конечно, а почему нет? — Вадим невозмутим, как старый морской волк, хотя ни у меня, ни у него до этого не было опыта рафтинга. Рафтинг в Уганде, на истоках Нила, считается одним ...
По случаю дня рождения одного из величайших людей XX века - Владимира Ильича Ленина, подборка высказываний известных политиков, военных, писателей и философов, которым посчастливилось застать те эпохальные изменения, которые осуществил Ленин. В цитатах хорошо виден тот ...
NASA сообщило о преодолении знаменательной вехи. Количество подтвержденных экзопланет, информация о которых содержится в базе данных организации, превысило отметку в 5500. Первые экзопланеты были открыты в 1992 году. Их нашли у пульсара PSR B1257+12, что произвело небольшую сенсацию ...
Приближается 14 сентября, Единый день голосования, когда по всей России пройдёт рекордное количество выборов разного уровня, в числе 30 губернаторских компаний. Как известно, основная доля так называемых "цветных революций" происходит в странах после выборов. По поводу того, что Россию ...