ритуал

топ 100 блогов laragull11.11.2018 когда за тонкой пленкой плещется тревога, лучше делать то, что умеешь и умеешь хорошо.
поэтому обжарила кусочки свинины с луком, и поняла что хочу довести ее до мягкости баночной тушенки,
добавила воды, сказала сковороде "теперь ты сотейник",
добавила горошин розового перца, подумала и добавила пару шершавых больших горошков душистого перца, парочку лавровых листов, накрыла тяжелой крышкой и убавила огонь до минимума.
легонько булькало и пахло совершенно правильно.
свинина ночь мариновалась в чесночной пудре и смеси прованские травы, с капелькой масла виноградной косточки (другого не было, а не потому что я цаца)
открыла через сорок минут, попробовала - не то, всё не то.
сказала себе не психуй, в конце добавишь чеснок и будет всё то.
пофыркала в ответ.
и тут случается миг который я люблю больше всего в готовке.
знание сходит откуда ни возьмись, сладостная точность его бежит по рукам уверенностью.
беру лимон, отрезаю четвертинку, выжимаю в булькающее мясо,
на терке состругиваю желтую часть цедры с выжатой четвертинки, и ссыпаю туда же в мясо.
перемешиваю - по запаху понятно что всё, теперь то что надо.
пробую подливку - даааа.
теперь можно тушить дальше до распадающейся мягкости, и всё будет как я хотела.
разумеется только в пределах сковороды, но пока и это - много, и этого хватит, чтобы тревога за тонкой пленкой перестала ворочаться и притихла.

Оставить комментарий



Архив записей в блогах:
https://vk.com/video-34740837_456259267 Красноряский край, окрестности Минусинска. Видео с регистратора из салона автомобиля "Лифан", под управлением 64-летнего актера Минусинского драматического театра Виктора Петровича Бубенкова, который не пережил эту аварию. ...
Давным-давно, когда щербаковская « Австралия » только-только появилась на свет, автора спросили в записке, знакомится ли он с девушками на улицах. МЩ ответил решительным «нет», а потом еще немного подумал и добавил: «да я и на улице-то редко бываю». Вот и я. С тех пор как работаю на этой ...
Судьба барабанщиков - это похороны правды. Ваш любимый праздник? Прислал(а) exalander Смотреть ответы (469) ...
Где-то в году 1949 из Куйбышева в Минск приехала по своим делам дальняя родственница отца, звали ее Циля и остановилась она у нас на несколько дней. Это была девушка лет тридцати невысокая, жгучая брюнетка,вытянутое лицо, черные гладкие волосы собраны сзади в жидкий пучок. Верхние зубы ...
Что ж, этот день настал. Один из лучших фильмов, что я видел в своей жизни  - "Игры разума". А Рэйд – редкостное говно. Могу сказать это с уверенностью. Все фильмы на которые я жаловался в этом году, кажутся шедеврами сценария и режиссуры, на ...