ритуал

топ 100 блогов laragull11.11.2018 когда за тонкой пленкой плещется тревога, лучше делать то, что умеешь и умеешь хорошо.
поэтому обжарила кусочки свинины с луком, и поняла что хочу довести ее до мягкости баночной тушенки,
добавила воды, сказала сковороде "теперь ты сотейник",
добавила горошин розового перца, подумала и добавила пару шершавых больших горошков душистого перца, парочку лавровых листов, накрыла тяжелой крышкой и убавила огонь до минимума.
легонько булькало и пахло совершенно правильно.
свинина ночь мариновалась в чесночной пудре и смеси прованские травы, с капелькой масла виноградной косточки (другого не было, а не потому что я цаца)
открыла через сорок минут, попробовала - не то, всё не то.
сказала себе не психуй, в конце добавишь чеснок и будет всё то.
пофыркала в ответ.
и тут случается миг который я люблю больше всего в готовке.
знание сходит откуда ни возьмись, сладостная точность его бежит по рукам уверенностью.
беру лимон, отрезаю четвертинку, выжимаю в булькающее мясо,
на терке состругиваю желтую часть цедры с выжатой четвертинки, и ссыпаю туда же в мясо.
перемешиваю - по запаху понятно что всё, теперь то что надо.
пробую подливку - даааа.
теперь можно тушить дальше до распадающейся мягкости, и всё будет как я хотела.
разумеется только в пределах сковороды, но пока и это - много, и этого хватит, чтобы тревога за тонкой пленкой перестала ворочаться и притихла.

Оставить комментарий

Архив записей в блогах:
...
Орбан ставит на место Токаева: резанул серпом прямо по «фаберже» казахским нацикам Недавно в Астане проходил саммит Организации Тюркских государств. В Казахстан подтянулись самые респектабельные политики из Турции, Киргизии, Азербайджана, Узбекистана, Туркменистана и Венгрии. ...
«По поручению Вячеслава Володина профильный комитет подготовил законопроект об отзыве ратификации Договора о всеобъемлющем запрещении ядерных испытаний», - трубит будущим Армагедоном имени «великого геополитика» новость на сайте нижней палаты - Госдумы. Честно сказать, сначала хотели ...
Серия картин «Падающие трусики» появилась в 40-х годах XX века и сделала своего создателя знаменитым. За следующие 20 лет художник из Чикаго Арт Фрам (1907–1981) исправно создавал новые визуальные истории о том, как девушки оказывались в страшно неловкой ситуации — вокруг мужчины, все ...
Пей Ягу - рожай ...