ритуал

топ 100 блогов laragull11.11.2018 когда за тонкой пленкой плещется тревога, лучше делать то, что умеешь и умеешь хорошо.
поэтому обжарила кусочки свинины с луком, и поняла что хочу довести ее до мягкости баночной тушенки,
добавила воды, сказала сковороде "теперь ты сотейник",
добавила горошин розового перца, подумала и добавила пару шершавых больших горошков душистого перца, парочку лавровых листов, накрыла тяжелой крышкой и убавила огонь до минимума.
легонько булькало и пахло совершенно правильно.
свинина ночь мариновалась в чесночной пудре и смеси прованские травы, с капелькой масла виноградной косточки (другого не было, а не потому что я цаца)
открыла через сорок минут, попробовала - не то, всё не то.
сказала себе не психуй, в конце добавишь чеснок и будет всё то.
пофыркала в ответ.
и тут случается миг который я люблю больше всего в готовке.
знание сходит откуда ни возьмись, сладостная точность его бежит по рукам уверенностью.
беру лимон, отрезаю четвертинку, выжимаю в булькающее мясо,
на терке состругиваю желтую часть цедры с выжатой четвертинки, и ссыпаю туда же в мясо.
перемешиваю - по запаху понятно что всё, теперь то что надо.
пробую подливку - даааа.
теперь можно тушить дальше до распадающейся мягкости, и всё будет как я хотела.
разумеется только в пределах сковороды, но пока и это - много, и этого хватит, чтобы тревога за тонкой пленкой перестала ворочаться и притихла.

Оставить комментарий



Архив записей в блогах:
Путин : "Пиво достанем" В Сочи состоялись переговоры президента России Владимира Путина и чешского лидера Милоша Земана. В частности, стороны обсудили вопрос санкций. Президент Чехии заметил, что является противником ограничительных мер как со стороны Евросоюза против России, так и в ...
Оригинал взят у wetterkarte в О каблуках и вреде курения. Представьте, что вы живете в мире, где женщины обязаны курить. Так положено. Настоящая Женщина должна быть с сигаретой, ну, или, по крайней мере, с чупа-чупсом в руках. И вот вы курите с 12-14 лет, ваша мать курит и кур ...
Всё снято на лейку. 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 Фотограф Пётр Карасёв, Санкт-Петербург телефон +7 (921) 437-89-18 электропочта [email protected] ...
Вот, постепенно приближаясь к полувековому возрасту, поневоле думаешь, что уже все знаешь об этом мире, всё знаешь о людских страстях и пороках, о фантазиях, которые могут прийти в голову некоторым представителям людского рода. Ан нет, как оказывается! Человек с его психологией и ...
Лет 15 назад девяностые казались многим бизнесменам эпохой возможностей. В самом деле: рынок тогда был пуст, как межпланетное пространство. Можно было открыть фирму по торговле чем угодно, и у её дверей моментально вырастала очередь у жаждущих расстаться с деньгами клиентов. Сейчас ...