­
­

ритуал

топ 100 блогов laragull11.11.2018 когда за тонкой пленкой плещется тревога, лучше делать то, что умеешь и умеешь хорошо.
поэтому обжарила кусочки свинины с луком, и поняла что хочу довести ее до мягкости баночной тушенки,
добавила воды, сказала сковороде "теперь ты сотейник",
добавила горошин розового перца, подумала и добавила пару шершавых больших горошков душистого перца, парочку лавровых листов, накрыла тяжелой крышкой и убавила огонь до минимума.
легонько булькало и пахло совершенно правильно.
свинина ночь мариновалась в чесночной пудре и смеси прованские травы, с капелькой масла виноградной косточки (другого не было, а не потому что я цаца)
открыла через сорок минут, попробовала - не то, всё не то.
сказала себе не психуй, в конце добавишь чеснок и будет всё то.
пофыркала в ответ.
и тут случается миг который я люблю больше всего в готовке.
знание сходит откуда ни возьмись, сладостная точность его бежит по рукам уверенностью.
беру лимон, отрезаю четвертинку, выжимаю в булькающее мясо,
на терке состругиваю желтую часть цедры с выжатой четвертинки, и ссыпаю туда же в мясо.
перемешиваю - по запаху понятно что всё, теперь то что надо.
пробую подливку - даааа.
теперь можно тушить дальше до распадающейся мягкости, и всё будет как я хотела.
разумеется только в пределах сковороды, но пока и это - много, и этого хватит, чтобы тревога за тонкой пленкой перестала ворочаться и притихла.

Оставить комментарий

Архив записей в блогах:
Редкий дар русских женщин: быть настоящим мужиком, когда выхода не остается. "Женщины непреклонного возраста", А.Цыпкин Практически те самые африканские лягушки, которые на время становятся самцами, чтобы оплодотворять и пополнять популяцию. ...
Мне нравится слово Либертарианство. И либерализм. Фонетически, разумеется. Сочетание мягких и твердых звуков, плюс раскатистое «р». Либер-р-р-тар-р-р-ианство! Круто! Мощно! Как стихия! В этом слове ярость тигра и неумолимость девятого вала, готовящегося обрушится на берег, чтобы смыть ...
Дядюшка мой познакомился с моей будущей тётушкой, проходя срочную службу в городе Кола, что близ Мурманска, и привёз невесту по окончании оной в Москву. Компания юных медсестричек посетила танцевальный вечер в военной части, и всё заверте.. В процессе ухаживания юный солдат одаривал свою ...
Всех причастных сейчас и когда-то поздравляю с праздником! Мы, правда, в студенческие годы отмечали его 17 ноября) Давайте, вспоминайте какими мы были молодыми и красивыми в студенческие годы))) Щас-то только красота осталась) Весна 1990, первый ...
а у вас есть знакомые гандоны? Ну незнакомых-то точно полно. И всех нужно поздравить, этак не угонишься поздравлять. ...