Рыжая кухня: Тыквенная халва на патоке с клюквой и кешью
![топ 100 блогов](/media/images/default.jpg)
![Рыжая кухня: Тыквенная халва на патоке с клюквой и кешью Рыжая кухня: Тыквенная халва на патоке с клюквой и кешью](/images/main/rijaya-kuhnya-tikvennaya-halva-na-patoke-s-klyukvoy-i-keshyu-027309.jpg?from=https://b6.icdn.ru/e/eldr/3/77419323uDV.jpg)
Основа нашей псевдо-халвы состоит из тертой на самой мелкой терке мякоти тыквы
![Рыжая кухня: Тыквенная халва на патоке с клюквой и кешью Рыжая кухня: Тыквенная халва на патоке с клюквой и кешью](/images/main/rijaya-kuhnya-tikvennaya-halva-na-patoke-s-klyukvoy-i-keshyu-3bf51b.jpg?from=https://b6.icdn.ru/e/eldr/7/77417977KTZ.jpg)
Для сладости мы взяли патоку - воздать дань празднику сладостей. Патоку называют искусственным медом, она и похожа на мед, консистенция у нее тянучая, карамельная, она слаще сахара, но как по мне - не такая сладкая, как мед. Патоку широку применяют в кондитерском деле, в выпечке и много где.
![Рыжая кухня: Тыквенная халва на патоке с клюквой и кешью Рыжая кухня: Тыквенная халва на патоке с клюквой и кешью](/images/main/rijaya-kuhnya-tikvennaya-halva-na-patoke-s-klyukvoy-i-keshyu-dbd991.jpg?from=https://b6.icdn.ru/e/eldr/8/77417978uDg.jpg)
Итак мы взяли где-то два стакана тертой сырой тыквы, которая уже как пюре, и стали ее упаривать, постоянно мешая лопаткой, на сковороде на самом маленьком огне, добавив патоки по вкусу, масла сливочного (можно гхи, топленое) грамм 50 и (внимание) ореховой муки, здесь у нас фундучная мука грамм 80. Постепенно внесли вяленую клюкву, толченый кешью и пряности, у нас мускатный орех и кардамон
![Рыжая кухня: Тыквенная халва на патоке с клюквой и кешью Рыжая кухня: Тыквенная халва на патоке с клюквой и кешью](/images/main/rijaya-kuhnya-tikvennaya-halva-na-patoke-s-klyukvoy-i-keshyu-bebc2d.jpg?from=https://b6.icdn.ru/e/eldr/9/77417979NaT.jpg)
![Рыжая кухня: Тыквенная халва на патоке с клюквой и кешью Рыжая кухня: Тыквенная халва на патоке с клюквой и кешью](/images/main/rijaya-kuhnya-tikvennaya-halva-na-patoke-s-klyukvoy-i-keshyu-e421f2.jpg?from=https://b6.icdn.ru/e/eldr/0/77417980Fkj.jpg)
Упаренная масса (ни в коем случае не пригоревшая) приобретает темноватый цвет за счет пряностей и карамельного выпаривания. Масса не вязкая, не жидкая, на кашу не похожа, она пластичная, мягко-твердая, хоть лепи
![Рыжая кухня: Тыквенная халва на патоке с клюквой и кешью Рыжая кухня: Тыквенная халва на патоке с клюквой и кешью](/images/main/rijaya-kuhnya-tikvennaya-halva-na-patoke-s-klyukvoy-i-keshyu-4ded7a.jpg?from=https://b6.icdn.ru/e/eldr/1/77417981TsW.jpg)
Выкладываем в любую форму, чтобы разровнять в невысокий пласт. Можно выкладывать на противень, подложив пищевую пленку. Ни в какой холодильник убирать не надо, просто слегка сверху полуприкрываем и оставляем немного пообсохнуть-схлынуть (если на ночь - можно поставить противень в приоткрытую неработающую духовку)
![Рыжая кухня: Тыквенная халва на патоке с клюквой и кешью Рыжая кухня: Тыквенная халва на патоке с клюквой и кешью](/images/main/rijaya-kuhnya-tikvennaya-halva-na-patoke-s-klyukvoy-i-keshyu-f4d0ae.jpg?from=https://b6.icdn.ru/e/eldr/2/77417982yia.jpg)
Масса достаточно затвердеет, нарезаем на квадратики. Готово!
![Рыжая кухня: Тыквенная халва на патоке с клюквой и кешью Рыжая кухня: Тыквенная халва на патоке с клюквой и кешью](/images/main/rijaya-kuhnya-tikvennaya-halva-na-patoke-s-klyukvoy-i-keshyu-b36684.jpg?from=https://b6.icdn.ru/e/eldr/3/77417983ZLW.jpg)
По консистенции эта тыквенная "халва" мягко-плотная, т.е. форму держит хорошо, а во рту, можно сказать, тает. Вкус у нас получился удачно гармоничным! Сладко очень в меру! Т.е. вкусно сладко, не приторно! Аромат мускатного ореха, кешью и клюквы, кардамона, тыквы и патоки вместе создали гармноничное Нечто - если дать человеку попробовать без объяснений, он ни за что не догадается, что это и из чего это - так часто и бывает с восточными сладостями ))
![Рыжая кухня: Тыквенная халва на патоке с клюквой и кешью Рыжая кухня: Тыквенная халва на патоке с клюквой и кешью](/images/main/rijaya-kuhnya-tikvennaya-halva-na-patoke-s-klyukvoy-i-keshyu-230fb7.jpg?from=https://b6.icdn.ru/e/eldr/4/77417984hRk.jpg)
![Рыжая кухня: Тыквенная халва на патоке с клюквой и кешью Рыжая кухня: Тыквенная халва на патоке с клюквой и кешью](/images/main/rijaya-kuhnya-tikvennaya-halva-na-patoke-s-klyukvoy-i-keshyu-db5c64.jpg?from=https://b6.icdn.ru/e/eldr/5/77417985rBT.jpg)
|
</> |