Рыбные деликатесы

?????????_??_???????? — 26.09.2010

ИЗЫСКАННОЕ РЫБНОЕ ФИЛЕ

8 порционных кусков рыбного филе

130 г тертого сыра

1 желток

80 г ветчины

1 ст. ложка сливочного масла

250 мл светлого пива

200 г сметаны

панировочные сухари

соль

черный и красный перец.



Натертый сыр, мелко нарезанную ветчину, пиво, сметану и приправы смешать и прокипятить. Добавить желток, размешать.

Филе рыбы положить в глубокую посуду, залить полученным соусом, посыпать сухарями, сверху натереть замороженное сливочное масло и запечь в духовке до готовности.

источник

РЫБА СВ ОВОЩАМИ, МАСЛИНАМИ И СЫРОМ

лосось или другая красная рыба,

морковь - 2 шт,

лук - 2шт,

яйца - 2шт,

майонез - 300г,

сыр-300г,

маслины - 200г,

сок 1 лимона,

вода,

растительное масло - 3ст. л.

Подготовленный, очищенный лосось нарезать на поционные куски и залить соком лимона. Дать промариноваться. В это время, морковь натереть, лук - мелко нарезать и тушить все на растительном масле на медленном огне (около часа),В  периодически добавляя воду. После выложить рыбу на противень и сверху толстым слоем приготовленную тушеную смесь, нарезанные кружочками маслины, тертый сыр. Майонез взбить с яйцами и вылить сверху. Поставить в духовку при t 250 до готовности. Подавать лучше всего с отварным картофелем или рисом, обильно посыпав зеленью.

ОСТРАЯ СЕЛЬДЬ С КРАСНЫМ ЛУКОМ

400 г филе сельди

0,5 ст. измельченного укропа

маринад:

0.5 ст. сахара

3ст.л. уксуса

1.5 ст. воды

5-6 горошин дущистого перца

2 лавровых листа

5 звездочек гвоздики

0.5 ст.л. горчичного семени

10 горошин черного перца

2 небольшие моркови

2 красные луковицы.

Морковь нарезать соломкой, лук - полукольцами. Компоненты маринада (кроме уксуса) довести до кипения, затем снять с огня, влить уксус, перемешать.

Филе сельди нарезать ломтиками толщиной около1 см., залить слегка охлажденным маринадом, засыпать укропом, поставить в холодильник. Блюдо будет готово через 2 дня.

РУЛЕТ ИЗ ДВУХ ВИДОВ РЫБЫ С КРЕВЕТКАМИ

По 300 г филе осетрины и семги;

30 мл оливкового масла;

20 мл белого вина;

1 ст. ложка лимонного сока;

молотый белый перец;

40 г очищенных креветок;

50 г свежемороженого шпината (разморозить).

Для заправки:

2 ст. ложки белого вина;

сок половины лимона.

Ароматное масло: оливковое масло; чеснок; букет свежих трав (розмарин, укроп, петрушка, зеленый базилик).



Заранее приготовьте ароматное масло. Смешайте ингредиенты и настаивайте минимум сутки. Это масло подойдет и для заправки салатов.



Смешайте ингредиенты для оливковой заправки. На лист фольги уложите филе осетрины, смажьте оливковой заправкой, посолите, поперчите. Разморозьте шпинат, заверните в виде колбаски в фольгу (по длине филе).



Выложите семгу поверх осетрины, затем шпинат и очищенные креветки. Креветки, разложенные поверх шпината, смажьте подготовленным заранее ароматным маслом.



С помощью фольги плотно заверните рулет. Закрутите концы фольги в виде конфеты. Поставьте рулет в разогретую до 180 градусов духовку для запекания примерно на 40 минут.



Перед нарезкой и подачей фольгу нужно будет снять. Острым ножом нарежьте рулет немного под углом на тонкие ломтики. Подавайте, украсив зеленью.

ЛОСОСИНА С КАРТОФЕЛЬНОЙ КОРОЧКОЙ

сыр 150 г

картофель 300 г

петрушка 2 ст. л

растительное масло 2 ст. л

сок 1/2 лимона

филе лососины 4 шт

соль, перец

чеснок 1 зубчик

рыбный бульон 250 мл

сливочное масло

сливки 100 мл

белое вино 100 мл.



Картофель отварить 25 мин. Очистить и дать остыть. Натереть на крупной терке сыр и картофель и перемешать. Добавить рубленную петрушку. Рыбу полить лимонным соком, посолить и поперчить. Лук и чеснок порубить и потушить в 1 ст. л сливочного масла. Влить белое вино и уварить. Добавить рыбный бульон, сливки и варить 10 мин. Приправить.

Обжаривать рыбу в растительном масле 8 мин и положить в форму, смазанную сливочным маслом. Выложить на рыбу картофельную массу и запекать 10 мин при250. Украсить зеленью и подавать с соусом.

Морской язык

Если вас мучает

Оставить комментарий

Популярные посты:

kauflen

Организация и проведение свадьбы: главные нюансы подготовки торжества

congregatio

Котэ висяче

masterok

Из какой африканской страны были предки Пушкина

matsam

Деревенское

fishmanual

Зимние тропы к рыбацкому счастью: от репейной моли до вечернего ерша

kwakin_misha

Когда же ты придёшь со своей работы ?!

annutta_12

Москва праздничная

congregatio

Нелёгкие

uctopuockon_pyc

Отсутствие пространственного мышления

• Ранее
• Архив