Рестораны в Москве своего счастья не заметили

p_syutkin — 13.09.2023

Посещаемость ресторанов Москвы за январь—июнь 2023 года выросла на треть к прошлому году, а оборот — на 27%, подсчитали в комитете по туризму столицы. Традиционный вопрос «А сами рестораны об этом знают?» оказался как раз в точку. Рестораторы такого счастья как-то не заметили.

Вернее, проценты растут, но радости самим заведениям они не приносят. Причины этого просты. Выручка увеличилась из-за роста цен. Выручка в отрасли растет, а рентабельность падает, отмечают многие специалисты. Увеличивать стоимость блюд до бесконечности невозможно. А рост их себестоимости с начала войны – процесс постоянный.

«Если бы в Москве выросла посещаемость на 36%, у ресторанов был бы огромный рост выручки, но такой выручки просто нет», — объяснил в интервью РБК основатель сети ресторанов «Мясо & Рыба» Сергей Миронов. Оборот ресторанов и баров Москвы в первом полугодии увеличился, но Миронов связывает это в том числе с ростом цен: из-за него средний чек в заведениях в среднем вырос на 15%.

Рост оборота имеет также не совсем экономическую основу. Просто происходит обеление рынка и повышение популярности безналичных платежей. Как известно, в конце 2022 года финансовая разведка, ЦБ и ФНС в ноябре 2022 г выявили одну из крупнейших теневых площадок ухода от налогов, сокрытия и легализации доходов ресторанов и кафе по всей России. При использовании схемы платеж с карточки проходил через терминал, не принадлежащий ресторану, через цепочку банков, а на входе и выходе денежного потока были искусственно включены две процессинговые компании для запутывания платежей. Потом безналичные деньги от ресторанов менялись на неинкассированную наличность. В схеме участвовали три банка-эквайера, 5 тыс. терминалов, несколько промежуточных банков и три расчетных банка. Она работала с 2018 по 2022 год, оборот составлял 100 млрд рублей в год, из которых 8-10 млрд рублей – размер незаконного дохода.

Обеление рынка - процесс, конечно, правильный. Только ни о каком росте числа клиентов он не говорит. Как и о процветании отрасли. Хотя, конечно, как рассказывают, рестораны работали даже в блокадном Ленинграде.

Оставить комментарий

Популярные посты:

scribonianus

Сравнение стоимости ремонта и замены двигателя: что выгоднее

stanislav_05

Атакующий сокол.

zed007

Пробка на переезде

elmaspb

На Театральной

matsam

Импотенция

everstti_rymin

Наша портретная галерея Августейших особ

smile_detected

Грустная змея на колёсиках

tytgrom

Россия в цветах. Регионы 01-05. 21-05-2024

maysuryan

К «царским дням» (25 фото). «Посмотри, какие они миленькие», — говорили чекисты

• Ранее
• Архив