Импортозамещение прошлого

p_syutkin — 08.09.2023

Импортозамещение – политика, придуманная далеко не сегодня. Еще в 1930-е годы она была главным направлением стратегии в сфере промышленности и… даже кулинарии. Впрочем, тогда умудрялись замещать не только импорт, но и свое забытое наследие. Салат Столичный – это ведь наш ответ на дореволюционное «оливье» от Оливье. 

В советские времена шеф-повар Григорий Ермилин заменил дорогие дефицитные ингредиенты и сделал блюдо более доступным. Специально для Первого канала рассказываю об именных «московских» блюдах. 

Москва — это вкусно! Доброе утро. Фрагмент выпуска от 08.09.2023

Из именных блюд столицы можно составить целый завтрак! И сами они — давно уже отдельная достопримечательность города.

www.1tv.ru

И первое из них – салат Московский. Дело в том, что в 1960-х рецепт Столичного решили упростить – заменить куриное мясо докторской колбасой. Так и возник салат Московский. Почему же именно такое название, что в нем именно московского? По всей видимости, хорошая докторская колбаса в те времена была уже только в Москве.

Кстати, настоящей гордостью столичных колбасников была варено-копченая «Московская». 

На три четверти она состояла из высокосортной говядины. Остальное – отборный шпик и специи. Возможно, еще одно (пусть и грустное) объяснение названия «Московская» заключается в том, что именно в Москву ехали за этой колбасой жители прилегающих областей. Вспомним те самые «колбасные электрички».

Помимо колбасы москвичи и гости столицы обязательно брали знаменитую плюшку московскую. 

За 20 копеек она продавалась в любой столовой или булочной. Многим казалось, что ничего вкуснее этого «сердечка», посыпанного сахаром, и быть не может. Конечно, плюшки делали по всей стране, но именно столичные пекари первыми стали придавать им форму сердца. За такими и закрепилось название «Московские».

А торт «Москва» - изобретение уже современных кондитеров. 

В 2015 году мэр города устроил конкурс на лучший оригинальный десерт. В финал вышли три варианта – фисташковый с вишней, шоколадный с клубникой и ореховый с сгущенкой. В результате народного голосования победил последний, где фундук и вареное сгущенное молоко.

Вот так из именных блюд столицы у нас получился целый завтрак. Все вместе и каждое по отдельности они — яркая достопримечательность города. Понимаю, что читатели непременно вспомнят еще один столичный специалитет. Но водка «Московская», увы, не вписалась в телевизионный утренний формат. Может, мы что-то забыли?

Оставить комментарий

Популярные посты:

figunet

Обзор швейцарских часов: параметры механизмов Rolex, Omega и Patek Philippe

• Ранее
• Архив