Памятники из гранита: двойной монумент и крест как символ памяти 
Рождественская быль 
Загадка 3622 
"Представляете ?!" 
Зима на пороге 
Большой обзор военной ситуации в Сирии к исходу 1 декабря 2024 года 
Ты чего соединила?! 
А у русни такого нет... :) 
Хотели как лучше... - 4
12.12.2015 —
Русские теряют интерес к водке
Разоблачаем советские мифы: селедка под шубой
p_syutkin — 19.12.2015
Главная кулинарная традиция в России – не изменять
вкусу детства. Вот, в Советском Союзе был дефицит продуктов. Так,
хозяйки из банальной картошки, свеклы и вечно доступной селедки
сделали праздничное блюдо. Ну, а теперь-то что? В магазинах десятки
видов рыбы. Фрукты-овощи заморские (но не европейские и не турецкие
– это табу). Множество соусов. А мы по-прежнему каждый Новый год
готовим простейшую «шубу». И никаких тебе капрезе или, прости
господи, нисуазов. Кто же придумал этот поистине народный рецепт? И
навязал нам любовь на грани зависимости.
Я снимаю шляпу перед телеканалом «Москва-Доверие» и ведущей Ириной Шихман за то, что они с нашей помощью разоблачили эту байку про селедку под шубой. В принципе, я догадываюсь, кто запустил ее в СМИ десяток лет тому назад. Впрочем, тогда это была лишь невинная журналистская шутка, розыгрыш – не более. Кто же знал, что ее воспримут всерьез и начнут тиражировать во всех газетах и на ТВ.
Сказка про то, что впервые селедку под шубой приготовил после революции трактирщик Анастас Богомилов, обошла все кулинарные странички интернета. Скажу сразу – это придуманная байка, и ничего больше.
В Москве 1917-18 года было неспокойно. Стрельба на улицах, аресты, драки. Часто спор о судьбах России происходил в трактирах (хе-хе, где они те трактиры были тогда? Матросики с револьверами все эти споры быстро разрешали – прим П.Сюткина) и за соседними столиками могли оказаться зажиточные кулаки, большевики, крестьяне… Так что нередко посиделки заканчивались банальным мордобоем.
Никакого Богомилова не существовало в природе. Да и представить себе, трактирщика в послереволюционные времена в 1918 году довольно сложно. Смешную сцену драки в этом заведении реконструировали на ТВ. Особенно меня, как историка, порадовал пистолет ТТ (выпуска 1933 года) в руке тогдашнего бандита.
Хулиганы зализывают раны. На лицо убыток. Вот только, как примирить идеологических врагов и спасти трактир от разорения? Купца Богомилова осенило: надо придумать «блюдо мира»: новое, вкусное, жирное, и чтобы политический смысл имело. И поручил тогда хозяин трактира своему повару придумать такое блюдо. Кулинар превзошел сам себя. Селедка в его новом салате символизировала пролетариат. Овощи – крестьянство. Свекольный цвет напоминал о триумфе «красных», а французское изобретение «майонез» - должен был стать лакомым куском для скрытых контрреволюционеров. Новинку назвали «ШУБА» - что в сокращении означало «Шовинизму и Упадку Бойкот и Анафема».
Вот так вот потихоньку и разоблачаем весь этот очередной кулинарный миф. На самом деле рецепт «селедки под шубой» появляется в советской кулинарной литературе лишь в конце1960-х – 1970-х годах. Ничего подобного – уложенных слоями картошки, селедки, майонеза и т.п – до этих пор не существовало. Да, какие-то подобные блюда с селедкой можно найти в конце XIX века, но они лишь отдаленно напоминают этот советский рецепт. Который явился творческой удачей какой-нибудь нашей домохозяйки, порадовавшей своих гостей смелой находкой. Разошедшейся впоследствии по всей стране.
Селедка «под полушубком» – вариации на тему
Смотрим программу «Второе и компот» телеканала
«Москва-доверие» и готовим вместе с Ольгой
Сюткиной:
Сохранено
|
|
</> |
Разоблачаем советские мифы: селедка под шубой
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Ааа, не могу не поделиться фоточкой моего прекрасного Катича в пионах. Заодно покажу еще несколько карточек с безмятежным летним настроением. И мое настроение сегодня не по погоде приподнятое! Прёт и прёт! 1. Совместное творчество природы и человека. Уютный светильник на веранде. ...
Под катом кое-что неожиданное ;)Я сегодня ...
В Польшу прибыла военная техника США. В польском порту Гдыня на берег спущено более 640 единиц американской техники. Напомню, еще осенью военное командование США приняло решение направить военный контингент в Европу в рамках долгосрочной миссии Atlantic Resolute. Как мы видим, войска ...
Вчера вышла с работы в 00:25. Сегодня в 12:00 на работе. Сточила тазик черешни под звуки торжественного открытия Фестиваля - благо, крыша, на которой оно проходит, находится напротив окон моего кабинета - всё к моим услугам - за деревьями не видно, но слышно отлично)) Основной сенокос ...
Длинные выходные проведены бездарно. Малой болел, поэтому на улицу не ходили гулять. Возили раз его в медцентр к лору. В пятницу часа два посверлил сверлом, порезал лобзиком. В субботу вечером пробежал честные 10 км. Было прохладно, но терпимо, не замерз. В воскресенье покатался на ...
