Критерии при выборе онлайн-казино и преимущества платформы «Лекс» 
SALE! 
Любовь в мусорном баке или субтильный Клинт 
Цикады. 17 лет под землей и лишь один месяц на свободе 
Василий Аксёнов о стилягах и «штатниках» при Сталине 
Случайное фото 
Багровые реки, сезоны 3 и 4 
Зенит 
Таиланд – Хроника политической жизни
12.12.2015 —
Русские теряют интерес к водке
Разоблачаем советские мифы: селедка под шубой
p_syutkin — 19.12.2015
Главная кулинарная традиция в России – не изменять
вкусу детства. Вот, в Советском Союзе был дефицит продуктов. Так,
хозяйки из банальной картошки, свеклы и вечно доступной селедки
сделали праздничное блюдо. Ну, а теперь-то что? В магазинах десятки
видов рыбы. Фрукты-овощи заморские (но не европейские и не турецкие
– это табу). Множество соусов. А мы по-прежнему каждый Новый год
готовим простейшую «шубу». И никаких тебе капрезе или, прости
господи, нисуазов. Кто же придумал этот поистине народный рецепт? И
навязал нам любовь на грани зависимости.
Я снимаю шляпу перед телеканалом «Москва-Доверие» и ведущей Ириной Шихман за то, что они с нашей помощью разоблачили эту байку про селедку под шубой. В принципе, я догадываюсь, кто запустил ее в СМИ десяток лет тому назад. Впрочем, тогда это была лишь невинная журналистская шутка, розыгрыш – не более. Кто же знал, что ее воспримут всерьез и начнут тиражировать во всех газетах и на ТВ.
Сказка про то, что впервые селедку под шубой приготовил после революции трактирщик Анастас Богомилов, обошла все кулинарные странички интернета. Скажу сразу – это придуманная байка, и ничего больше.
В Москве 1917-18 года было неспокойно. Стрельба на улицах, аресты, драки. Часто спор о судьбах России происходил в трактирах (хе-хе, где они те трактиры были тогда? Матросики с револьверами все эти споры быстро разрешали – прим П.Сюткина) и за соседними столиками могли оказаться зажиточные кулаки, большевики, крестьяне… Так что нередко посиделки заканчивались банальным мордобоем.
Никакого Богомилова не существовало в природе. Да и представить себе, трактирщика в послереволюционные времена в 1918 году довольно сложно. Смешную сцену драки в этом заведении реконструировали на ТВ. Особенно меня, как историка, порадовал пистолет ТТ (выпуска 1933 года) в руке тогдашнего бандита.
Хулиганы зализывают раны. На лицо убыток. Вот только, как примирить идеологических врагов и спасти трактир от разорения? Купца Богомилова осенило: надо придумать «блюдо мира»: новое, вкусное, жирное, и чтобы политический смысл имело. И поручил тогда хозяин трактира своему повару придумать такое блюдо. Кулинар превзошел сам себя. Селедка в его новом салате символизировала пролетариат. Овощи – крестьянство. Свекольный цвет напоминал о триумфе «красных», а французское изобретение «майонез» - должен был стать лакомым куском для скрытых контрреволюционеров. Новинку назвали «ШУБА» - что в сокращении означало «Шовинизму и Упадку Бойкот и Анафема».
Вот так вот потихоньку и разоблачаем весь этот очередной кулинарный миф. На самом деле рецепт «селедки под шубой» появляется в советской кулинарной литературе лишь в конце1960-х – 1970-х годах. Ничего подобного – уложенных слоями картошки, селедки, майонеза и т.п – до этих пор не существовало. Да, какие-то подобные блюда с селедкой можно найти в конце XIX века, но они лишь отдаленно напоминают этот советский рецепт. Который явился творческой удачей какой-нибудь нашей домохозяйки, порадовавшей своих гостей смелой находкой. Разошедшейся впоследствии по всей стране.
Селедка «под полушубком» – вариации на тему
Смотрим программу «Второе и компот» телеканала
«Москва-доверие» и готовим вместе с Ольгой
Сюткиной:
Сохранено
|
|
</> |
Разоблачаем советские мифы: селедка под шубой
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Я прошу считать этот пост обращением в МСЧ ФСИН, к врачам "Матросской Тишины", к руководству СИЗО-1, в УФСИН России по г. Москве, если нас не услышат - к журналистам и общественности. Я редко выбираю такую тональность, мы просим СПАСТИ ЧЕЛОВЕКА. Ему плохо, мы опасаемся, что он может ум ...
Какие основания имеет под собой предположение о том, что Владимир Евтушенков пострадал за самодеятельное спонсирование Новороссии. ... стоит напомнить, что сделка по покупке НК «Башнефть» АФК «Системой» в свое время была одобрена Федеральной антимонопольной службой России и президенто ...
По просьбе и совету тов. redmay14 изглагаю вкратце взгляд обывателя-пенсионера на происходящее. Для справки — вчера в 7-8 утра только по нашему городку — Реховоту было выпущена не менее дюжины ракетных залпов, сколько всего было ракет неизвестно, но три штуки попали в в жилой дом, в ...
Сильные мужчины пользуются популярностью у женщин. Для того, чтобы быть сильным и красивым мужчины тренируются в спортзалах, делают зарядку, бегают. Только есть разные особенности строения мужского тела, и некоторые, как бы не старались, у них все равно нет мускулистого тела. Фармак ...
Парные по звонкости и глухости. б-п, в-ф, г-к, д-т, ж-ш, з-с Синодальная версия 4-я Царств 2 пользует имена Илия и Елисей, но оригинальная версия KJV 1611 Elijah и Elisha т.е. пара j/ж и sh/ш j/ж - звонкая голос - как бы публичная. sh/ш - глухая шипящая или шепот как бы приватная. ...
