Баня и сауна: влияние на здоровье, особенности парения, полезные эффекты для организма 
*** 
почтальон приходил 
"Девушки с Макаровым" (сезон 5, 2025) 
Вести мпортозамещения 
Про патриотизм - 3 
Паттайя вторая 
во времена киберпанка 
Без названия
12.12.2015 —
Русские теряют интерес к водке
Разоблачаем советские мифы: селедка под шубой
p_syutkin — 19.12.2015
Главная кулинарная традиция в России – не изменять
вкусу детства. Вот, в Советском Союзе был дефицит продуктов. Так,
хозяйки из банальной картошки, свеклы и вечно доступной селедки
сделали праздничное блюдо. Ну, а теперь-то что? В магазинах десятки
видов рыбы. Фрукты-овощи заморские (но не европейские и не турецкие
– это табу). Множество соусов. А мы по-прежнему каждый Новый год
готовим простейшую «шубу». И никаких тебе капрезе или, прости
господи, нисуазов. Кто же придумал этот поистине народный рецепт? И
навязал нам любовь на грани зависимости.
Я снимаю шляпу перед телеканалом «Москва-Доверие» и ведущей Ириной Шихман за то, что они с нашей помощью разоблачили эту байку про селедку под шубой. В принципе, я догадываюсь, кто запустил ее в СМИ десяток лет тому назад. Впрочем, тогда это была лишь невинная журналистская шутка, розыгрыш – не более. Кто же знал, что ее воспримут всерьез и начнут тиражировать во всех газетах и на ТВ.
Сказка про то, что впервые селедку под шубой приготовил после революции трактирщик Анастас Богомилов, обошла все кулинарные странички интернета. Скажу сразу – это придуманная байка, и ничего больше.
В Москве 1917-18 года было неспокойно. Стрельба на улицах, аресты, драки. Часто спор о судьбах России происходил в трактирах (хе-хе, где они те трактиры были тогда? Матросики с револьверами все эти споры быстро разрешали – прим П.Сюткина) и за соседними столиками могли оказаться зажиточные кулаки, большевики, крестьяне… Так что нередко посиделки заканчивались банальным мордобоем.
Никакого Богомилова не существовало в природе. Да и представить себе, трактирщика в послереволюционные времена в 1918 году довольно сложно. Смешную сцену драки в этом заведении реконструировали на ТВ. Особенно меня, как историка, порадовал пистолет ТТ (выпуска 1933 года) в руке тогдашнего бандита.
Хулиганы зализывают раны. На лицо убыток. Вот только, как примирить идеологических врагов и спасти трактир от разорения? Купца Богомилова осенило: надо придумать «блюдо мира»: новое, вкусное, жирное, и чтобы политический смысл имело. И поручил тогда хозяин трактира своему повару придумать такое блюдо. Кулинар превзошел сам себя. Селедка в его новом салате символизировала пролетариат. Овощи – крестьянство. Свекольный цвет напоминал о триумфе «красных», а французское изобретение «майонез» - должен был стать лакомым куском для скрытых контрреволюционеров. Новинку назвали «ШУБА» - что в сокращении означало «Шовинизму и Упадку Бойкот и Анафема».
Вот так вот потихоньку и разоблачаем весь этот очередной кулинарный миф. На самом деле рецепт «селедки под шубой» появляется в советской кулинарной литературе лишь в конце1960-х – 1970-х годах. Ничего подобного – уложенных слоями картошки, селедки, майонеза и т.п – до этих пор не существовало. Да, какие-то подобные блюда с селедкой можно найти в конце XIX века, но они лишь отдаленно напоминают этот советский рецепт. Который явился творческой удачей какой-нибудь нашей домохозяйки, порадовавшей своих гостей смелой находкой. Разошедшейся впоследствии по всей стране.
Селедка «под полушубком» – вариации на тему
Смотрим программу «Второе и компот» телеканала
«Москва-доверие» и готовим вместе с Ольгой
Сюткиной:
Сохранено
|
|
</> |
Разоблачаем советские мифы: селедка под шубой
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Есть такой в Твери, как не быть речному вокзалу в городе, стоящем на Волге и её притоках Тверце, Тьмаке и Лазури? Издалека, да в снежную погоду – великолепно смотрится его здание на левом берегу Волги выше устья Тверцы: с башней и шпилем, с симметричными крыльями, с арками… 1 Вид ...
В последние недели многие заметили обострения в пространстве и психике людей. Особенно у нестабильных личностей начались серьезные перепады настроений, иногда вплоть до психоза и даже психушек. Все чаще встают вопросы о смене мерности: кто-то тяжело болеет, кто-то открыто проявляет ...
Многие наверное видели эту фотографию, но не знают кто на ней изображен и что там вообще происходит. Я щас расскажу. В один прекрасный день в октябре 2004 года, пожарный взвод 5 пожарного участка Винчестера (что в Лос Анджелесе) весело отдыхал ...
Как говорится, Пушкин и Павлова — наше всё!
Можно, конечно, ещё Чайковского сюда добавить. Да, пусть так — Пушкин, Чайковский и Павлова — наше всё!
На самом-то деле стихотворение про любовь. Называется оно « Признание », но сама идея — «я сам обманываться рад» проявляется не ...
Я переехала в новый город. Попала на совершенно другую планету. С другими людьми, обычаями, повадками. Казалось бы, приехала из болота, ан нет. Влипла в еще бОльшую трясину. Я ходила по этому городу, охуевала с попадалова, которое со мной произошло ...
