Приобретение домена и аренда сервера 
Сладкая парочка в НЙ 
Не спешите избавляться от налички, она поможет сэкономить ваше время! 
Как Путин должен уйти? 
Погодная феерия... 
Xвастаюсь 
Ферапонтов монастырь 
Росреестр предложил избавить чиновников госкомпаний от ответственности в случае 
Дорожные зарисовки из Украины
21.04.2019 —
Вербная каша из развесистой клюквы
Радость спаржи
p_syutkin — 23.04.2019
Сезон спаржи вот-вот начнется. Что же можно приготовить из этого овоща, который уже несколько столетий обосновался и в наших краях? Вот несколько идей.
Истинные гурманы предпочитают наслаждаться спаржей в оригинальном виде - слегка отварив или приготовив на пару. Так лучше сохраняются полезные свойства "королевы овощей", уверены знатоки. Отваренную (3-5 минут) зеленую спаржу можно, например, сбрызнуть соком лимона, полить растительным маслом и подать с пюре из манго и цветками фиалки. О множестве других рецептов рассказывают корреспонденты DW:
Самый традиционный рецепт: основательно очищенную спаржу (белую) отваривают (около 8 минут) и подают с отварным картофелем, копченым лососем или ветчиной, обильно полив особо калорийным голландским соусом с внушительным количеством сливочного масла.
Этот салат готовят из зеленой (ее даже не нужно чистить!) и белой спаржи (слегка обжаренной на решетке), редиски (нарезать тонкими кружочками), авокадо, рукколы, петрушки и обжаренного овечьего (или козьего) сыра, политого ложкой душистого майского меда. Салат посыпать ядрами кедровых и грецких орехов и подать с хрустящими ломтиками свежего хлеба.
Быстрый вариант приготовления зеленой спаржи: обернуть ее ломтиками бекона, подрумянить на разогретой сковороде и уложить на зеленые салатные листья, приправленные бальзамическим уксусом и растительным маслом. Готово!
Нижние, менее сочные, части белых (то есть под землей выращенных) ростков спаржи часто используют для приготовления классического супа-пюре, сдобренного сливочным маслом, сливками, белым вином, молотым мускатом и ароматным перцем. Подавать с рубленой зеленью по вкусу.
Спаржу, обжаренную на сковороде с дольками помидоров, рубленой зеленью и нежным яйцом пашот (яйцо, сваренное без скорлупы в почти кипящей воде), подают как к завтраку, так и к ужину - традиционно с темным хлебом.
Отварную спаржу в Германии долгое время подавали в качестве гарнира к шницелю или жаркому. Сегодня хорошо приготовленный бифштекс и спаржа (белая или зеленая) в сопровождении помидорно-фруктового соуса - блюдо популярное и изысканное, вкус которого зависит исключительно от качества и свежести ингредиентов.
Вегетарианский вариант любимой и в Германии пиццы без спаржи - признанной королевы овощей весеннего сезона - конечно же, не обошелся. Вот только на пиццу опытные кулинары рекомендуют ее класть не сразу, а примерно за десять минут до конца выпекания.
В этом салате встречаются фавориты двух сезонов - весеннего и летнего. Зеленую спаржу (ее следует слегка отварить), стручки гороха и клубнику крупно нарезать, заправить смесью бальзамического уксуса, клубничного сиропа или варенья, растительного масла и крупномолотого пряного красного перца. Перед подачей посыпать рубленой зеленью (лучше укропом).
Отваренную спаржу завернуть в слой смазанной сладковатой горчицей ветчины (можно копченого или маринованного лосося). Уложить на хлеб (булочку или багет), покрытый листьями рукколы, полить голландским соусом, накрыть вторым ломтиком хлеба. В такой "упаковке" спаржа скрасит любой офисный обед.
Белую очищенную спаржу обмакнуть в блинное тесто и обжарить во фритюре. Подавать со сладкими блинчиками "Сюзет", которые опускают в нагретый с сахаром апельсиновый ликер. Блюдо посыпать рублеными орехами (фисташками). Такое праздничное яство подают, например, в честь открытия сезона спаржи в Дортмунде. По традиции в этот день избирают "королеву спаржи".
Овощной паштет (террин) готовят в нагретой на 180° печи на "водяной бане" (45 минут): емкость для выпекания выложить фольгой, уложить слой зеленой спаржи, пюре из спаржи (смешать с творогом, сливками и яйцами), слой пюре из сладкого перца и снова пюре из спаржи. Подавать с крюшоном из белой спаржи, долек лимона, листьев подмаренника душистого с сахаром, льда и светлого пива.
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
20.04.2019 —
От кухонного рабства к кулинарной революции
19.04.2019 —
Это им за нашу Кондопогу!
18.04.2019 —
Еду еще можно спасти
17.04.2019 —
Пожарские котлеты за 200 лет
16.04.2019 —
Кажется, что улетаешь в небо
14.04.2019 —
Губит людей не пиво
13.04.2019 —
От безе до меренги
11.04.2019 —
Но Чайковского к сыру не подпускайте!
07.04.2019 —
Работать сегодня нельзя. Грех
Архив записей в блогах:
поэтому сегодня Как я жарил курицу Знакомтесь - это тушка а это противень, уже залитый маслом Сперва её располовиню Потом на 4 части, конечно Натереть солью и уложить на противень Обязательно поперчить! Засовываю в печку Выставляю нужный режим И оно там жаритцо до ...
На сегодняшний момент частному предпринимателю, водителю на дороге, гастарбайтеру, обычному гражданину существенно дешевле решить свой вопрос её методами чем добиться своего права по закону. Однако данная ситуация не должна усугублять ...
Иногда надо порелаксировать, отрешенно глядя в монитор не на таблицы Excel'я ;) ...
Первыми космическими путешественниками планеты Земля, благополучно вернувшимися домой, стали собаки Белка и Стрелка. Они совершили полёт на корабле «Спутник-5» 19 августа 1960 года. 17 раз облетели вокруг Земли и провели в полёте 25 часов. Беспородные собаки носили до полёта другие ...
Официальные клиенты Twitter перестанут поддерживать загрузку изображений на сторонние фотохостинги. Об этом со ссылкой на анонимный источник сообщает BuzzFeed. Издание указывает, что сервис микроблогов уже предупредил компании, которых затронут ...
