Омниканальные коммуникации: как выстроить удобное взаимодействие с клиентами
10.02.2023 —
Вопрос про мясо.
Продолжаем морских окуней
available_cook — 11.02.2023
В прошлый был не оченеь крупный вид моского окуня Sebastes
borealisОн из северной части он с севера Тихого океана. Этот б/го самый маленький на 2 кг
Этот на 3 кг
доска, на которую водрузил тушку - 36 см. Видно, что рыба длиннее - и это без хвоста и без здоровенной головы.
Индекс широкоспинности - расстояние между максимально удаленными боковыми точками при взгляде на рыбу сверху - в гастрономии даже важнее, чем в ихтиологии: при равной длине более толстые особи оказываются, как правило, жирнее и вкуснее
Обратите внимание на мощные шипы спинных плавников - при чистке и разделке о них можно сильно пораниться, так что потрошить и разделывать рыбу нужно аккуратно и с большой осторожностью. Кстати, "морской окунь" - это торговое наименование, а систематически они относятся не к окуням, а к Сем. Scorpaenidae Скорпеновые.
Осторожно прорезал кожу вдоль спинного плавника, провел лезвие вдоль его скелетной основы и верхних остистых отростков позвоночника - и тушка распахнулась на две половинки
Красный морской окунь вкусен во всех видах: жареный на сковороде и на углях на решетке, запеченный в духовке, отварной и приготовленный на пару, а также во всевозможных пирогах и расстегаях. Прекрасен он и г/к: многие наверняка пробовали покупного или коптили сами на даче; ну а тем, кто еще не коптил, рекомендую - лето уже скоро.
Только вряд ли вы найдете на рынке или в магазине таких увесистых.
Доставшийся мне оказался не только с плотными мышцами, но еще и очень жирный - с жировыми прослойками по миосептам между миомерами, а это усиливает и оттеняет вкус. По этим жировым прослойкам мышечные пластины даже отслаивались друг от друга и есть по одной, они крупные
Плоть лоснится от жира: те, кому повезет купить и попробовать - оценят.
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
14 день, 12 апреля . Сегодняшний день мы решили целиком посвятить заповеднику диких животных Hluhluwe - Imfolozi Game Reserve . Начали с южной части парка - Имфолози. Стараемся забраться максимально далеко на юг - даже других машин тут не видно. Уже повстречали кучу разной живности ...
Когда в зале суда к 18-летней Насте подошли конвойные, девушка взвизгнула от неожиданности и ужаса. Только что судья огласил ей суровый приговор: три года колонии общего режима. Конвоиры чуть подождали, чтобы слезы, отчаяние и паника у подсудимой немного прошли, надели ей наручники и ...
Сегодня готовим рыбные котлеты, не совсем типичные для рыбных котлет. Словосочетание "рыбные котлеты" в сознании вызывает очень прозаичную ассоциацию: вспоминается советская столовая и повар на раздаче предлагает тебе их в конце обеденного времени, когда ...
Обожаю сравнивать мечты и реальность. Мишка. Котик. Птичка. Удавчик. Зайчик. Лисичка. Еще каких-то лет 50 назад (и до того, разумеется) зверей рисовали гораздо более похожими на своих прототипов. Сегодня произошел полный отрыв от реальности. А ...
Двум фигурантам дали семь лет и три года колонии, их признали виновными в завышении объемов и ценах на стройматериалы. Один из мужчин перед задержанием успел сжечь в микроволновой печи три мобильных телефона ...
