как выбрать пиломатериалы и пеллеты 
Н-ск. Сквер авиаконструктора Антонова 
Московские Совы в архитектуре. Часть IV 
Центральный Лесной Заповедник 
Покупки территорий США 
Черная кошка в честь пятницы, тринадцатого ;)
03.08.2015 —
Письмо идеальной женщине от неидеального мужчины
Правдивая цена на кофе в ресторанах
peresedov — 04.08.2015
— Общество
Всё началось с заправки BP, где мы взяли бензина на
1000 рублей и ещё около 500 оставили за три капучино.
Кофе был сносным, но не более того. Кто-то в машине сказал, что
сеть, наверное, делает на нём столько же, сколько на топливе.Я – вечный
Константин в прошлом – московский ресторатор.
Он был в этом бизнесе больше 10 лет, пока пару лет назад не ушёл в IT-коммерцию.
По его словам, стоимость сырья в вашей утренней чашке кофе – 7-8 рублей.
В условиях нынешнего кризиса, край – 15. Вне зависимости от ресторана.
Обслуживание кофемашины, молоко, сахар, подача – ещё рублей 10. Не больше.
Всё! Остальное – наценка.
В день (в зависимости от проходимости и кухни) ресторан может делать на кофе до трети выручки. Профильные точки – до 80%. По деньгам это от 40 до 70 000 рублей, не считая десертов и чаевых официантам.
В ответ на такое неожиданное признание у меня возникли два вопроса:
1. Почему в таком случае кофе продаётся так дорого?
2. Почему в большинстве мест он такой паршивый?
Ответы Константина меня, мягко скажем, удивили:
1. Коррупция и неуверенность в завтрашнем дне:
Ресторанный бизнес очень уязвимый, его постоянно прессуют – нужно быть готовым откупиться в любой момент.
+ В России всё нестабильно – бизнес не может планировать доходы на годы вперёд: единственная жизнеспособная тактика – стараться взять по максимуму здесь и сейчас.
+ Люди платят.
2. Владельцы большинства мест ленятся нанять грамотного бариста, чтобы он наладил в кофемашине хороший кофе.
+ Люди всё равно платят.
В этот момент мы допили капучино и разговор переключился на что-то другое.
Итого:
Всё, как всегда: за что купил, за то и продаю. Ни на чём не настаиваю.
Приглашаю к обсуждению знатоков и экспертов этого вопроса.
Хотелось бы понять, сколько бы могла стоить чашка ресторанного кофе в условиях стабильной экономики?
Сохранено
|
|
</> |
Правдивая цена на кофе в ресторанах
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
02.08.2015 —
Чему лезгинка учит русских
02.08.2015 —
Куда пропал Гедеван Александрович?
01.08.2015 —
Пьяный город. Народ против продуктовой контрабанды
31.07.2015 —
Почему Фейсбук круче ЖЖ
28.07.2015 —
Девушки с тяжёлыми лицами
27.07.2015 —
Крымчане и москвичи: трудности перевода
26.07.2015 —
Очень хочется добрую и пьяненькую
26.07.2015 —
Бутсы, смазанные салом, доберутся до Москвы?
Архив записей в блогах:
О русской армии широкой публике известно, на удивление, немного. Например: она всегда побеждала. Или терпела, так называемые, «временные поражения» – но заканчивалось всё неизбежным взятием какого-нибудь Берлина. Более того – русские солдаты отличались невероятной стойкостью. Это с ...
Ура, товарищи! Как же замечательно получать по 2700 доларов в месяц, зная, что Россия давно слезла с нефтяной иглы и что в ней уже не осталось семей, живущих в квартирах площадью менее 100 квадратных метров. Но еще большее счастье - по-прежнему жить под благословенной властью ...
Нет веры никому, да и правды вовсе нет. А где она? Неужели затерялась под сотнями веков и жизней? Я не думаю, что правды нет, отнюдь, я верю, что она существует, также как существует любовь, вера, истина, но… Все так искажено нами, все так исковеркано памятью!!! Очень больно осознавать, чт ...
Не ожидала, что Эволюция так быстро опубликует моё письмо: примерно пол-третьего я его ей отправила, а пол-пятого вечера оно было уже на разборе. Правда, теперь она меня и с этого аккаунта тоже забанила. Придётся, наверно, заводить третий, если захочу ей ещё написать. Только, конечно, ...
Да, выбраться на Курильские острова оказалось не так-то просто, даже в несезон, билеты на самолёт достать быстро не получается. Мест нет. Спасибо друзьям в Южно-Сахалинске, помогли. Но даже имея тикет на руках, не факт, что всё будет тип-топ. Сели в самолёт, только устроились и пристегнули ...
